为您的厨房最好的碳钢锅

用万能炒锅提升你的炒菜水平。

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最好的碳钢炒锅选择

照片:amazon.com

除了炒菜,炒锅也很有用,这些多才多艺的平底锅也可以用来烧肉、炖菜或蒸鱼。适合在高温下快速烹饪任何食物,炒锅铸铁、不锈钢、阳极氧化铝等不粘锅的但许多专业人士说,最好的锅是用碳钢做的。碳钢加热很快,并且能保持热量,所以它非常适合烘烤原料。

最好的碳钢炒锅经久耐用,重量轻,手柄和盖子都很长。长手柄可以帮助你移动平底锅,这样你就可以四处扔食物,确保它烤得均匀。是的,更少的是搅拌食物,更多的是摇晃炒锅,所以机动性是关键。盖子,虽然不是传统的锅功能,但使平底锅更多功能。

继续往下读吧,了解一下为什么下面这些选择都是最好的碳钢炒锅。

  1. 最佳整体:工艺锅手锤碳钢Pow锅
  2. 最合算的:mamafong圆底14英寸碳钢锅
  3. 木柄最好:YOSUKATA预风干碳钢锅
  4. 最通用的:强化配方碳钢炒锅
最好的碳钢炒锅选择

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碳钢锅的类型

碳钢锅有两种不同的形状:圆底和平底。形状的选择应根据炉顶或热源的类型而定将被用于。所有碳钢锅都需要调味,以确保食物不会粘在锅里。

圆底

传统的碳钢锅是圆底的。它们被设计成在明火上使用。圆形的锅底会把食物吸引到锅的中央,那里的钢铁是最热的,所以肉和蔬菜很快就能煮熟,并有一种淡淡的烟熏味。圆底耐高温翘曲。

这种炒锅设计适用于明火和煤气灶,但不适用于电炉、电磁炉或陶瓷灶。为了解决这个问题,一些炒锅配有一个环,可以将炒锅固定在电炉上。

平底

现代炉灶的设计导致平底锅的发展。这些锅的底部是平的,所以它们可以放在电炉、陶瓷炉或电磁炉上。平底锅的锅底相对较小,所以热量集中在锅的中心。

如果你刚开始炒菜,平底锅可能是你最好的选择,因为你不需要任何额外的配件。

选择最好的碳钢炒锅时要考虑什么

在购买碳钢炒锅时,有几个考虑事项要记住。

底部的设计

你可以选择圆底或平底。圆底锅适合在明火或煤气灶上使用。如果你使用锅环,它们也可以在电炉和陶瓷炉面上工作。
平底锅更容易在电炉和陶瓷炉面上使用,因为平底锅位于加热元件上。

处理

传统的炒锅每边都有一个小把手,便于从明火上取下炒锅。大多数当代的炒锅都有一个小把手,另一个长把手,以便在炉子上操作。手柄由碳钢、木材和不锈钢制成。许多厨师更喜欢木把手,因为木把手不太热,这样更容易使用和移动锅。

大小

锅是根据它们的周长来测量的,大小从10英寸到16英寸不等。一个12英寸的锅可以煮3到5个人的食物,而专业人士做饭可能更喜欢一个16英寸的锅。

盖子

传统上,炒锅是不带盖子的。当平底锅进入主流并被用来烹饪非传统菜肴时,带盖的炒锅开始流行起来。盖上锅盖,锅就变成了一个多功能的锅,从爆玉米到蒸米饭,锅里可以放各种各样的食物。

我们的首选

下面是一些最好的碳钢炒锅,有各种设计和一系列的特点,使您更容易找到适合您的炉灶和烹饪风格的炒锅。

最好的整体

最佳碳钢锅选择:工艺锅传统手锤碳钢锅
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工艺锅手锤碳钢Pow锅结合了传统的锅设计与现代把手。它由15号规格的商用碳钢制成,用手工锤打成传统的圆底形状,所以加热速度很快。它的一边有一个小的金属把手,另一边有一个长木把手,所以用一只手扔食物很容易。它的直径有14英寸,能让你做出足够三到五个人吃的食物。它可以使用多年。你需要一个单独出售的锅环,用于电炉或电磁炉。

最划算的

最佳碳钢炒锅选择:mamafong圆底14英寸传统炒锅
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mamafong圆底14英寸碳钢锅具有传统的形状和手工锤打结构,所以你可以用它来进行传统的烹饪技术。锅体采用16号碳钢,导热性好,保温性能好。它把热量集中在锅的中心,这是产生烟熏味的关键,这是炒菜的标志。这个锅有一个超长的木柄和一个短的钢柄,所以它是易于操作的,你的手要远离热量。

木柄最佳

最佳碳钢炒锅选择:YOSUKATA预风干碳钢炒锅
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YOSUKATA预风干碳钢炒锅锅的符合人体工程学的木质手柄耐高温,手感舒适,让你做饭时更容易操作。锅的另一边也有一个小的钢把手,使它更容易使用。这锅是预调味的,这意味着你不需要在第一次使用前预热和加油。它的设计是为了让热量均匀地分布在整个锅里,而不是只分布在锅中央。初学者可能会喜欢这个事实,它的工作方式更像传统的炊具,可以立即使用的盒子。

最通用的

最佳碳钢炒锅选择:增强配方碳钢炒锅
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如果你想在现代炉灶上烹制传统菜肴,Souped Up Recipes的碳钢炒锅可能是最适合你的。它的平底让它可以使用在电炉或电磁炉面上,不需要锅环,它的长手柄让你的手远离热量,同时提供了操作性。这个模型还包括一个木制的盖子,给它一个乡村的外观和感觉,同时也使锅更多功能。作为额外的奖励,它配有一个金属刮刀,设计用于圆形边和平底。

碳钢锅常见问题

对碳钢锅还有疑问吗?这里有一些信息可以帮助你选择最适合你的碳钢炒锅。

问:碳钢锅比铸铁锅好吗?

专业厨师通常更喜欢碳钢炒锅而不是铸铁的,因为碳钢更轻,更容易操作。炒菜需要移动、举起和移动平底锅,把蔬菜和肉翻过来,这样才能均匀烹调;用一个沉重的铸铁锅很难做到这一点。

这两种材料有很多共同之处。吸热保温性能好,经久耐用,不易翘曲。但是,如果没有适当的经验和照顾,两者也是容易生锈

问:最好的炒锅类型是什么?

传统烹饪的最好的锅是碳钢锅,圆底和长木柄。中国制造的手锤锅很受欢迎,因为你可以看到钢上单独的锤痕,这使它们具有真实的外观。手工炒锅和机器炒锅的烹饪效果相似。选择手工制作的炒锅更多的是关于烹饪的体验和感觉。

问:用碳钢锅安全吗?

是的。碳钢炒锅的不粘性来自于烹饪时留下的油渣,所以不会有化学涂层剥落食物。在碳钢锅第一次使用前,你需要给它调味。随着时间的推移,加上常规的调味,碳钢会形成不粘的表面,变成容易清洁你用得越多。