厨房里最好的铁锅

耐用，多用途，低维护——这些都是铸铁锅的特点。作为使用时间最长的炊具，这些平底锅可以代代相传，而且随着时间的推移会越来越好。你煮得越多，铸铁吸收的油脂和油就越多，从而改善其自然不粘的表面。

由于铸铁锅能够承受高温并提供均匀的加热，它可以煎、烤、烤、烤甚至更多。但铸铁锅不仅能做出美味的饭菜;它们也很容易维护。事实上，这种耐久的材料很少会消逝得太久而不能重新使用;如果平底锅上出现了锈，你只要把它擦干净就可以了。

如果你已经准备好投资可以用一辈子的厨具，从这里开始。

1. 最佳整体:住宿15英寸铸铁煎锅
2. 升级选择:Le Creuset 10-1/4英寸煎锅
3. 最好的价值:维多利亚12英寸铸铁煎锅
4. 最好的烤锅:洛奇铸铁烤架/煎锅
5. 还要考虑:住宿17英寸经验丰富的铸铁煎锅

主要购物注意事项

为厨房买一个最好的铸铁平底锅确实需要一点功课，因为它们有一些独特的特性。以下是需要牢记的内容的简要介绍。

规模和深度

铸铁平底锅有很多尺寸和深度，所以选择一个适合你厨房的样式需要一些思考。如果你喜欢把汉堡或牛排放在铸铁煎锅里，你会想要一个更大的锅（15英寸左右），深度相对较浅（一英寸就好）。这一深度为几块肉提供了足够的空间，同时有足够的空间轻松翻转它们。对于炖和烤，12英寸范围内的中平底锅是可以的，但你会希望它稍微深一点，大约2英寸，以容纳更多的液体。

风格

除了大小不同，还有几种不同风格的铸铁炊具要考虑。铸铁平底锅也有深锅、荷兰烤箱和煎锅/烤架组合。您喜欢的烹饪方法将有助于确定哪种风格适合您。

处理

煎锅通常带有手柄样式，包括传统的锅柄或环柄。传统手柄适用于日常炉灶锅使用，而环形手柄非常适合于需要大量烤箱时间的锅，因为它们更适合。

酒嘴

在铸造厂的锅中浇铸出的喷嘴是一个很好的特点。它们可以很容易地将脂肪和油脂等废物倒进罐头，或将多余的调味油倒进容器中以备将来使用。此外，他们还帮助倒汤、炖菜和肉汁到碗或上菜。

搪瓷涂层

用搪瓷涂层覆盖的铸铁平底锅非常容易保养和清洁。大部分的清洁工作只需要用一块湿布把锅擦干净即可。它们不需要额外的调味料，因为玻璃涂层提供了一个优秀的不粘表面。它们是与普通铸铁平底锅一样的食谱和烹饪方法的极佳替代品，包括烘焙、油炸、炖煮和烧烤。

工厂的调味料

调味品是指进入锅表面的油。调味品可以防止生锈，形成一层不粘的涂层，并且可以收集并将味道转移到其他菜肴中。许多锅是在工厂里用不同的食用油调味的。如果你对你的食用油很挑剔，那就找一种适合你口味的调味油。

我们的首选

1.最佳整体:住宿15英寸铸铁煎锅

洛奇的15英寸铸铁煎锅在多功能性和耐久性方面是行业标准。这款平底锅采用传统的把手，非常适合在炉子上烹饪。烘焙也不是问题，因为额外的循环手柄可以让你安全地将它从烤箱中取出。另外，洛奇在他们的工厂里对他们所有的炊具进行了季节调整，这样就可以随时使用了。

这种洛奇煎锅最大的缺点是，该工厂用大豆基植物油为所有产品调味。洛奇说，他们使用的油是非转基因的，但一些购物者可能不喜欢食用大豆制品。

2.升级选择：Le Creuset 10-1/4英寸煎锅

Le Creuset的10-1/4英寸煎锅是寻找时尚高端产品的购物者的绝佳选择。它有几种不同的颜色，可以很容易地搭配您的厨房装饰。外部珐琅涂层明亮耐用，而内部涂层可制成不粘表面。使用后，将其擦拭干净并放好。

最初，这些平底锅将需要一些额外的调味品，以达到不粘表面铸铁平底锅用户的愿望。此外，颜色较浅的平底锅在长期使用后往往会变色。

3.最好的价值:维多利亚12英寸铸铁煎锅

对于想要尝试铸铁烹饪的人来说，维多利亚的12英寸铸铁平底锅是个不错的开始。这款传统风格的平底锅来自铸造车间，使用非转基因亚麻籽油作为调味料，所以可以马上食用。这个尺寸对于一个经验丰富的厨师来说也是完美的，可以在不占用橱柜太多空间的情况下补充现有的平底锅。

这个值选择的缺点是，安装和完成可能不完全达到清单上的其他模型的水平。烹饪表面是粗糙的，可能需要比一个做工更好的平底锅更积极的清洗。

4.最好的烤锅:洛奇铸铁烤架/煎锅

洛奇的铸铁烤架/煎锅组合是早餐食客的乐事。这种锅在炉子上、篝火上或需要烤架时在烤架上都能很好地使用。它是搅打鸡蛋和培根的完美选择，但在轻松的晚餐中，它仍然可以用来炒洋葱或辣椒。

虽然这个设计对于我们提到的用途来说是非常出色的，但它在一些方面还存在不足。除了饼干，它不能用来炖或烤其他东西。它只是不像名单上的其他平底锅那样多功能。另外，作为洛奇的产品，它是用大豆植物油调味的，所以要记住这一点。

5.还要考虑:住宿17英寸经验丰富的铸铁煎锅

洛奇的17英寸铸铁煎锅是一个相当大的平底锅，可以做出一些美味的饭菜，而且用途广泛，足以取代烤盘、炒锅或煎锅。它足够深，可以处理一些布朗尼蛋糕，但它的表面足够大，可以用刮刀刮几片法国吐司。它还能同时烤几块肉。这是一个全方位的有用的烹饪工具，真正体现了铸铁烹饪的最好方面。

不利的一面是，如果你有更窄或更浅的橱柜，这个小屋可能是一个痛苦的存储。此外，由于缺乏传统的把手，在炉灶上操作也很困难。最后但并非最不重要的一点，如果这对你来说是件大事的话，别忘了洛奇使用的大豆调味品。