最适合你烧烤的木炭

在世界各地，厨师使用木炭作为丙烷或天然气的替代品，在明火上烧烤食物。这种烧烤方式会让食物有烟熏的味道，在你的味蕾上挥之不去。味道是一种独特的组合，选择木炭产品，烧烤你做饭，还有你正在准备的食物。由于这种独特的体验，热心的后院烧烤厨师可以选择一种特定类型的木炭。然而，如果你在购买烧烤燃料时不知道要找什么，你可能会错过适合你烧烤需要的最好的木炭。请参阅我们的木炭产品列表，这些产品在各自的类别中脱颖而出。

1. 最佳整体:嫉妒魔鬼全天然硬木块木炭
2. 最好的纯天然:Primo 608天然块木炭
3. 最佳肿块：Rockwood全天然硬木块木炭
4. 最适合陶瓷烤架:Kamado Joe KJ-Char大块块XL木炭
5. 最合算的:Kingsford原装炭块

木炭的种类

木炭可以有很多不同类型，包括煤球、速溶煤球、硬木块木炭、调味煤球、Binchotan木炭和泰国木炭。

煤球

木炭煤球是美国人定期使用的两个主要木炭类型之一。由于其制造过程，这种类型的木炭具有均匀的尺寸和形状。木质废料，锯末，煤尘，硼砂和石油粘合剂等材料组成木炭煤球，在首次点亮时会产生杂色的烟雾。木炭煤气燃烧较长，更均匀地比块状木炭，但不能达到相同的温度。煤油通常不到块状木炭，但它们含有的添加剂可能是有害的。因此，许多人选择纯碳基的块状木炭。

即时加工成木炭

速溶木炭型煤本质上与普通木炭型煤完全相同，只是有一个很大的区别：速溶木炭型煤在较轻的液体或其他石油基促进剂中饱和，使其更容易点燃。有了这些产品，我们的想法是促进剂会很快燃烧掉，但不幸的是，如果煤球在烧烤开始时没有完全点燃，它们会在食物上产生油腻的味道。

硬木块炭

两种主要类型的木炭，硬木块状木炭，比木炭聚块更热，但不能燃烧，往往会花费更多。这些差异的原因是块状木炭制造使用不同的过程。木材在没有氧气的情况下燃烧，直到所有的水分和气体都消失，留下纯碳，保持与其曾经的木材相同的形式。该方法没有粘合剂或石油基促进剂，使其比木炭煤炭更健康，以及寻找烟熏，烤口味的烤肉厨师。

调味型煤

加香煤球，顾名思义，是木炭煤球的加香版本。这些煤块的目的是产生一种风味的火焰，使烤架上的食物有味道，通常有梅斯基特、山核桃和苹果木的味道。然而，许多烧烤专家建议使用带有普通木炭的调味木片，以在烧烤食品中获得更强的风味。

Binchotan

Binchotan是一种块状木炭，起源于日本，但现在在美国很流行。这种木炭传统上是由日本西南部的竹节栎(ubamegashi oak)制成的，烧起来非常干净、非常热、烧时间很长，是烧烤的最佳选择之一。然而，所有这些伟大的功能都有一个价格，其中一个比其他类型的木炭要高得多，一块Binchotan要花几美元。这是因为大多数进口到美国的Binchotan来自马来西亚濒临灭绝的红树林。

泰国木炭

泰国木炭是烧烤世界的相对较近的补充。它是由着名的厨师Andy Ricker创造的，他使用了可持续的果园生长的红毛丹柴油以生产这种木炭。结果是块状木炭类似于热量和燃烧时间的Binchotan，但在成本的一小部分中，尽管它可能难以光明。尽管泰国木炭的好处，但买家可能会发现该产品可能无法遇到该产品，因为它目前尚未受到烤食的普通美国人的流行。

在最好的木炭中寻找的功能

在为您选择木炭之前户外烧烤在需要的时候，花几分钟的时间来教育自己记住最重要的购物考虑事项。

全天然/100%硬木

纯天然和100%硬木是两种经常出现在木炭包装上的标签，用来宣传清洁燃烧的产品。

• 纯天然:大多数人认为全天然意味着产品安全、健康、环保，但“全天然”标签背后的含义并没有消费者想象的那么有益。事实上，“纯天然”的标签意味着在生产木炭产品时没有使用人工合成的成分。然而，块状木炭和木炭块通常是不使用合成材料制成的。它们含有碳、木头、煤，也许还有淀粉和硼砂，这些都是自然产生的。所以，这个标签唯一的保证就是制造商没有在合成的混合物中添加任何额外的东西。
• 100%硬木:此标签经常显示在块状木炭产品和更高质量的木炭煤块上。然而，购买者不应将此标签误认为产品是100%木炭。这一声明意味着贴有标签的木炭产品不是用锯末、木托盘或其他废木材生产的，也不是与无烟煤混合的。

燃烧的时间

木炭的燃烧时间取决于使用的木炭类型。

• 煤球燃烧速度均匀，通常比块状木炭产品更持久。在木炭成型生产中使用石油基粘合剂，使其能够在恒定温度下长时间燃烧。
• 块状木炭以快速的节奏燃烧。在燃烧之前，它迅速升高到比木炭煤球更高的最高温度。不幸的是，与木炭煤球相比，这种快速的烧伤是短暂的。

尽管有这些基本的分类，每个木炭制造商都将标明其各自产品的大约燃烧时间和获得这一燃烧时间的建议使用方法。请记住，每个烤架的燃烧方式都是不同的，因此，虽然公司可以根据一系列受控测试来宣传平均燃烧时间，但任何个人用户可能都不会体验到相同的结果。

烧伤温度

烧烤需要大量的热量。燃烧温度是另一个在木炭型煤和块状木炭之间广泛分开的因素。

• 煤球在800到1000度的平均温度下燃烧。为了更好地控制烤架的温度，炭块产生的热量更均匀，持续时间更长。对于那些刚接触木炭烧烤的人来说，煤球是积累经验的好方法，但与刚开始使用大块木炭的人相比，燃烧食物的次数要少一些。
• 块状木炭可以达到1400度的温度，但这种类型的木炭受益于经验丰富的手。这是因为可能难以管理燃烧块状木炭产生的快速攀爬和快速下降的温度。

最小的填料

填充物是一种添加剂，制造商将其与碳混合形成一种粘稠的糊状物，然后将其送入滚动的模具中，形成木炭块。这些填料通常包括锯末、木屑、煤、硼砂、石灰石、硝酸钠或淀粉，每一种都有不同的作用，将产品粘合在一起并帮助燃烧。

使用大量填料的产品比块状木炭产生更多的灰烬，也可以对食物产生负面影响，例如较差的味道或危险副产品的可能性。

购买和使用木炭的小贴士

当你为你的烤架选择木炭时，一定要投资100%的硬木木炭产品。这将导致比使用托盘和废木材制造木炭的产品更清洁的燃烧。要识别优质木炭，请寻找边缘较薄的品牌，以便进行简单照明。均匀的形状是另一个有益的因素，因为它使木炭更容易堆放，但你应该避免使用填充物较多的产品。这些木炭制品会产生过多的灰烬，阻塞烤架上的火焰。

填充剂也不适合您的健康，虽然廉价的自我照明产品是最有可能冒着危险副产品的风险，如一氧化碳。新手木炭烧烤厨师应以木炭煤球开头，直到他们了解如何处理烤架上的通风口。块状木炭需要经验丰富的手来控制其快速温度变化和刻短时间。

• 如果想要一个干净的烤架，请购买百分之百的硬木木炭。
• 选择木炭产品时，要注意边缘薄，填充物少，形状均匀。
• 为了避免食品中的有害副产品，要远离廉价的自燃木炭产品。
• 块状木炭比煤球需要更多的使用经验，这使得煤球对于任何新使用木炭烤架的人来说是一个更好的选择。

我们的顶级选择

以下是根据质量、价格和客户满意度选择的顶级产品，以帮助您找到最适合您的烧烤需求的木炭。

1.总体上最好：嫉妒魔鬼全天然硬木块木炭

合法来源的南美硬木采用全天然硬木块状木炭，不含填料、化学品或废木。这种纯天然硬木燃烧干净，让客人品尝到他们最喜欢的牛排的味道，而不是燃料。

南美硬木用于使这个块状木炭比橡树或山核桃为30％的密集。密度的这种差异意味着嫉妒的魔鬼的木炭可以燃烧比传统木炭产品更热，更长，在理想条件下使用12小时的燃烧时间。此外，由于这款35磅磅的块状木炭的纯度，烤肉厨师不必处理火花，流行音乐，爆发或过度灰烬，使其成为烤架的理想选择。

2.最好的全自然：Primo 608天然块木炭

Primo 608天然块状木炭是那些希望从木炭煤块中获得更长燃烧时间和全天然产品中块状木炭热量的组合的理想选择。这种块状木炭完全不含焦油和其他化学物质，烹调的食物带有烟熏味，而不是令人不快的燃料味。

这家制造商夸口说，这种20磅重的木炭包在重新进货之前可以供35名厨师食用。这是由于燃烧时间长；Primo表示，当与Primo烤架一起使用时，在低温和理想条件下，这种块状木炭可以燃烧长达36小时。

3.最好的肿块：Rockwood全天然硬木块木炭

全天然硬木块木炭是由可再生的自然资源制成的，通过从木材加工中提取硬木剩余物。这种密苏里州种植的橡木、山核桃木、枫木和山核桃木混合制成了一种100%纯天然的块状木炭，没有填塞物、化学物质或其他有害物质。

Rockwood说，即使是这种木炭的包装也是可回收的，垃圾填埋 - 安全，如果烧伤，不会释放有害烟雾。清洁，慢燃烧，块状圆形圆形灯光迅速，迅速加热，产生最小的灰分，长达24小时。然而，这种燃烧时间基于低温火灾，并且在理想的测试条件下占据了沉重的绝缘吸烟者。

4.最适合陶瓷烤架：Kamado Joe KJ-CHAR Big Block XL Lump Charcoal

Kamado Joe是陶瓷烤架的制造和销售的行业领导者之一，所以它应该不奇怪，Kamado Joe KJ-CHAR大块木炭是一个伟大的木炭产品，专门为他们的烤架设计。这种100%的硬木产品可以在陶瓷烤架上燃烧长达18个小时，而只产生少量的灰。这使得它成为陶瓷烤架的理想选择，它依赖于整个烤架的均匀加热。

这个20磅重的袋子里的木块是由瓜亚坎、瓜亚伊比、米斯特拉和白quebracho硬木混合制成的，燃烧干净，有一种强烈的柴火味道。Kamado Joe大块木炭混合了快速开始的小块和长时间燃烧的大块，以便快速加热到所需的温度和长时间的烹饪时间。

5.最佳投资组合：Kingsford原装炭块

Kingsford原始木炭煤球是一个很好的选择，因为他们是经济实惠的人。这意味着新手烧烤用户可以增加一些进一步的渐压块，而不是必要的，同时磨练他们的烧烤技巧而不会在钱包里感到困扰。

这两袋12磅重的煤球可以产生均匀的热量，由于煤球的独特形状，可以在大约15分钟内烤熟。煤球的侧面有凹槽，这样每一面都有多个薄边，容易点燃。100%天然煤球的宣传是燃烧时间长，但制造商没有列出最大燃烧时间。

关于你的新木炭的常见问题

在投资一种新型木炭之前，先看看下面这些常见问题及其答案。

问:哪种木炭最健康?

块状木炭是最好的木炭类型之一，因为它不使用添加剂或可燃石油产品。它是在低氧环境下燃烧木头制成的，只留下原始木片形状的纯碳。

问：什么燃烧更长：煤球或木炭？

煤球燃烧的时间比木炭长，但是它们不能提供相同的热量。如果是慢速烧烤，可以选择燃烧时间较长的煤球，但如果要调高温度烤牛排或其他食物，可以选择木炭。

什么是最持久的木炭？

使用时间最长的木炭是日本的Binchotan。这种高价木炭可以在极高的温度下燃烧三到五个小时，使Binchotan成为高端餐厅的常规主食。

问：什么更好：木炭或煤炭？

说到烧烤，这是一个简单的问题。木炭产生的热量更多，燃烧也比煤炭清洁得多，是烧烤食物的理想材料。作为一种缓慢燃烧的化石燃料，煤是无法与之相比的。