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市场上有成千上万的创新厨房工具和烹饪对象 - 但真正产生影响的厨师是厨师刀。
有了专业级别的刀片，切蔬菜就变得轻而易举，而且这个多功能工具还可以帮助你完成更复杂的任务，比如切火鸡和切核桃。选择最好的厨师刀取决于良好的材料和刀刃的规格，所有这些都可以在下面的选择中找到。
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选择一个新的菜刀需要对各种规格和特性有一定的了解才能成为专业人士。重量，手柄的类型，以及你对刀的控制程度都会影响到你选择的刀的类型，以获得最好的切割效果。继续往下读，看看在购买一把新的厨刀之前你还需要考虑些什么。
这并不奇怪——刀刃对刀的使用效率和在厨房的最佳使用效果有很大的影响。最常见的叶片材料是碳钢、高碳不锈钢、陶瓷和钛。
碳钢与不锈钢相反，如果没有正确照顾，可以轻松生锈。因为它是一个非常锋利的刀片，需要大量的维护，它通常为专业，经验丰富的厨师保留。碳使钢额外的强度和硬度，这就是为什么高碳不锈钢是比普通不锈钢更好的选择，这可以是较弱的金属。
陶瓷刀片越来越受欢迎，因为它们从来不需要锐化而且既防锈又不沾污。钛也不会生锈，用这种金属制成的刀具比不锈钢刀片更耐用。而且握起来更轻，对初学者来说是一个不错的选择。
除了叶片材料，它的特性也很重要。厨师刀有各种各样的表面和涂层，如镜面、抛光、缎子、石磨和喷珠，以防止腐蚀。一个要记住的经验法则是，越光滑的刀片，抗腐蚀的能力就越大。
如果你用刀切蔬菜，选择有凹槽的刀片。凹槽内的空气可以防止食物粘在刀片上。大多数厨师刀的形状和刀尖都是一样的，但大小从6英寸到14英寸不等。刀越长，越难控制，这就是为什么8英寸的厨师刀是最常见的尺寸。
弯曲的刀片允许更精确的切割，就像你可以从a中获得削减刀，这可能有利于使用朱尼妮的检查刀切碎或切割。
厨师刀的边缘是需要考虑的另一个重要因素。厨师刀通常以几种常见方式接地：空心研磨，单磨（也称为凿缘），凸边缘或双磨（也称为V形）。边缘影响刀的锐度以及如何随着时间的推移持续的情况。
空心刃刀是最锋利的刀具之一，但它们也最容易受到伤害。凸边有一个弯曲的设计，使叶片比普通叶片更强，但使用起来更复杂。它们也很难用家用的磨刀来磨。
单边缘在一侧接地，而另一侧保持直平坦。他们通常在日本寿司刀中看到，因为它们非常适合像鱼一样切割精致的食物。另一方面，双边缘是一种流行的选择，因为它的双层使其变得坚固且耐用。
当谈到厨师刀时，重量指的是重量在刀的各个部分的均匀分布，刀制造商也将其称为平衡。刀的平衡方式会影响你对它的精确控制。
对于10英寸长的刀具，刀刃和刀柄之间的重量应该是均匀的。刀刃越短，刀柄越重。手柄越重，你就越能控制复杂的动作。
带支撑的刀片——刀片和手柄之间的厚连接处——通常能让用户更好地控制和平衡。你也可以找一把远端锥形的刀，当刀刃从护刃到尖端的厚度减少时。这是一种流行的样式，因为它是轻量级的，而且更容易处理。
别忘了刀的刺，也就是刀刃延伸到刀柄的部分。作为一种偏好，许多人认为带满汤刃的刀比带半汤刃的刀更结实。
厨师刀要么是伪造的，要么是盖章的，这是指制造商如何制作刀片。锻造的刀就像一根钢棒，经过加热和锤打成形。冲压刀是从钢板上切下来的，然后加热处理，以增加其耐久性。
锻造的刀更重，通常有一个更大的支撑和一个完整的味道。尽管它们的刀片质量更高，但往往比冲压刀具更贵。冲压刀设计更轻，更容易初学者使用。然而，它们往往不能像锻造的刀那样保持锋利。
厨师刀的柄(也被称为刀柄)通常是由木头、金属或一种叫Micarta的树脂制成的。虽然它们握起来很舒服，看起来很吸引人，但木把手需要更多的维护，更容易损坏。Micarta手柄更轻、更耐用，但也可能很贵。金属把手，比如钛和铝，既耐用又便宜，但对于在烤箱和火焰周围使用的厨师来说，它们会变得太热。碳纤维手柄是耐热和非金属的，可以防锈。然而，它们比其他类型的价格更高。其他类型的手柄包括Garolite，不锈钢和玻璃纤维。
在更好地了解了选择最佳厨刀时要考虑的因素后，就可以开始购物了。浏览这些建议，为您的厨房找到合适的。
Wüsthof经典IKON 8寸厨师刀是一个经典的好理由。这款通用厨师刀具采用一块高碳不锈钢块锻造8英寸双刃叶片。刀片采用精密边缘技术为20％锐利。
它的时尚双撑杆柄旨在提供平衡和舒适性。通过其纤薄和轻质的型材可以实现轻松的切片和切割。这把刀锋利耐用，所以它是一个多功能的选择。Wüsthof刀比某些厨师刀更高，但会削减大量的食物和持续很长时间。
如果你在找一把锋利的刀，看看全球8英寸厨师刀。这把刀的尖端设计成锐角，而不是标准的斜边，这把刀削得更锋利，而且能在更长的时间内保持锋利。手柄也由不锈钢制成，并有凹痕，以确保握持安全。
刀片由钼，钒和铬的特殊，轻质的不锈钢混合物冲压，使其允许其保留其边缘，同时柔软以磨损磨石。该材料还抵抗污渍和锈蚀。由于它被盖章，这把刀更好地为需要清晰度和可靠性的家庭厨师，但不是最重型的刀片。
您不必打破银行以获得像J.A上的高质量刀片。Henckels International 31161-201经典厨师刀。刀子和它一样可负担得起。采用德国不锈钢的细边刀片构造，这种缎面成品刀片可以轻松地处理斩波，切片和剁碎。此外，其符合人体工程学设计的聚合物手柄使其舒适地保持且易于使用初学者。
这款厨师刀具有三个不同的长度-6英寸，8英寸和10英寸 - 它的三铆钉，黑色手柄是洗碗机安全的。刀不是一些像有些一样耐树脂或耐锈的耐锈性，但是带有实惠的价格。
设计结合了Santoprene和聚丙烯，Mercer烹饪M22608千千年8英寸厨师刀拥有舒适性和耐用性-初学者的刀的两个必要属性。此外，手柄具有纹理手指点，有助于防滑，提供更好的抓地力，并保护手指免受刀片。
刀刃采用优质日本钢锻造而成，不生锈不变色，抗腐蚀。它还有一个剃刀一样锋利的刀刃，很容易维护。这款美世刀可能没有价格更高的厨刀耐用，但提供了许多初学者需要的功能。
vg-max钢锻造成舜古典8“厨师的刀刀片配有额外的钨，给它给它更清晰的边缘专业厨师经常需要。此外，它是用铬制成的，以帮助耐腐蚀性和钴和碳，以便更强和耐久性。
把手由硬木用树脂注入，使其能够易于清洁和维护的防水。这款日式刀 - 在日本手工制作的刀具 - 设计更轻，并提供对剃刀锋利的刀片的优雅控制。该刀片有三种尺寸：6英寸，8英寸和10英寸长。您也可以用磨刀器购买它。
高碳不锈钢设计，Zelite无限厨师刀锻造与全汤，双刃刀片，可以帮助经验丰富的厨师和家庭厨师一样。高碳不锈钢刀片是2.4毫米厚，抗污渍，变色和腐蚀，并在一个独特的大马士革图案。它还有一个锥形的支撑，以帮助它的舒适和控制。
军用级别的G10手柄，符合人体工程学设计，适合大手和小手，最大限度地减少用户的手腕张力。手柄也是圆形的，以帮助你切，切碎，切片，和骰子的最小努力。
既然你已经了解了如何制作高质量的厨刀，现在是时候回答关于如何为你的厨房选择最好的厨刀的剩余问题了。以下是关于厨刀的更有价值的信息，以及在你购买自己的厨刀之前需要知道的东西。
您可以使用厨师刀用于剁碎，切片和砍伐蔬菜，以及切片肉。
三德刀的设计是精确和薄的切割，而厨师刀是多功能的使用。
厨师刀长6到10英寸。
你可以用肥皂和水清洗刀，而且大多数刀也可以用洗碗机清洗。洗之前检查一下标签。
