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一套炊具包括各种大小的锅、锅和盖子，以适应各种烹饪需要。大多数套装包括一个或多个炖锅，平底锅，sauté平底锅，可能还有一个汤锅和炖菜。
有了这么多的选择和额外的功能，选择最好的炊具会让人感到有点气馁。本指南详细介绍了你应该在一套炊具中寻找什么，不同类型炊具之间的区别，以及在你的搜索过程中应该优先考虑哪些功能。
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当你在寻找最好的炊具时，首先要考虑的因素是材料。制造商通常用五种材料中的一种来制作炊具:不锈钢、铝、铸铁、铜或陶瓷。每种材料都有优缺点。不同的材料更适合制作感应炉灶面，玻璃的炉灶，或者在烤炉下使用，所以要考虑你要做的烹饪类型和你要使用的炉子。继续往下读，看看哪一种材料更适合你的烹饪需要和喜好。
很多厨师都喜欢不锈钢。这种无反应性的烹饪表面不会染色或生锈。与其他一些材料不同，不锈钢在高温和感应炉灶上烹饪是安全的。一些不锈钢炊具包括在不锈钢层之间的另一层金属，如铝。附加层有助于更好地传导热量。
当你购买不锈钢时，你可能会注意到钢的“等级”。这是对其质量、耐久性和耐温性的衡量。数字，如18/8,18/10等，分别表示铬和镍的数量。18/8是18%的铬和8%的镍。18/0不锈钢的镍含量更低，更容易生锈。大多数炊具使用18/8或18/10，抗腐蚀。
不锈钢炊具套装可能比其他选择更贵。高质量的设置有更厚的侧面耐用和更好的热分布。许多餐具可以用洗碗机清洗。检查制造商的说明书以确定。
铝本身并不是一种非常耐用的金属。大多数铝制炊具都有一层不粘涂层来保护铝，并使其更牢固。有些铝经过阳极处理以使其硬化。阳极氧化铝炊具具有彩色外观，以防止腐蚀和污渍。内部可能有不粘或不锈钢涂层。
铝比其他一些材料便宜。有些设备是洗碗机安全的，但制造商的建议往往各不相同。铝制炊具本身与感应式炊具不兼容。厨师必须在底座上加一个不锈钢圆盘，以便炉顶能够识别它。
铸铁具有优异的保温性能，是烧制、炖制、烘烤和油炸的最佳选择。您可以看到有涂层和无涂层铸铁选项。未涂覆的铸铁需要更加小心和清洁。它对洗碗机不安全，可能需要不时重新安装。但你使用的无涂层铸铁越多，表面就越不粘。无涂层铸铁也是多用途的。在炉灶、烤架、烤箱或篝火上使用。
搪瓷铸铁炊具不需要调味。它也可以安全地烹饪更多的酸性食物，这是你不能在无涂层的平底锅里做的。有些人更喜欢有涂层铸铁的外观，因为它有许多明亮的颜色。有些可以放在洗碗机里清洗。请检查厂商的建议。
铜对温度变化反应迅速，所以锅和锅的加热和冷却速度很快。许多铜炊具集实际上是镀了一层薄铜的不锈钢。高质量的套装完全或几乎完全是用铜制造的。即使在这些套，内部可能有不锈钢或锡涂层，以防止污渍。
铜制炊具随着时间的推移会变色，需要特别小心以保持其光泽。纯库珀不会在感应式炉灶上工作；带有铜涂层的不锈钢将被使用。
大多数陶瓷炊具都有铝芯和磁性的硅基涂层。硅来自硅，硅来自沙子。这就是为什么这种类型的炊具被认为是陶瓷的。
这种涂料使平底锅表面不粘，不会像一些便宜的不粘涂料那样脱落。它也是无毒的，不含聚四氟乙烯（PTFE）和全氟辛酸（PFOA）。铝芯使热量分布均匀。您可以在所有类型的灶台上使用这些锅碗瓢盆。大多数陶瓷炊具都是
洗碗机安全。但是，洗手可以延长洗衣机的使用寿命。
除了材料，您还需要确定最终购买的炊具中最重要的其他功能。最好的厨具有各种尺寸和种类。有些包括独特的盖子或把手。清洁和保养的注意事项可能因设备而异。
每一套炊具的数量可以有很大的不同。虽然有些套装可能只有3件，但其他套装包括12件或更多。考虑一下你的烹饪需求和厨房的可用空间，决定是小一点还是大一点更适合你。
除了每套作品的数量，还要考虑每套作品的大小。如果你一个人住，或者只有一个人，喜欢自己做饭，那么你的需求可能会与一个大家庭或喜欢大量做饭和冷冻食物的人的需求大不相同。
每一套炊具包括不同组合的锅和平底锅。以下是一些最常见的:
接下来，考虑每一套的盖子和把手。许多炊具套装都有几个盖子，可以在整个套装中工作。例如，同一个盖子可以盖上汤锅和煎锅。如果你预见到每套衣服都需要盖子，那么你在购物时一定要密切注意。
有些盖子是用与锅相同的材料制成的，这使它们能够更好地耐热。另一方面，玻璃盖可以让你轻松地监控食物。但是，玻璃盖可能无法承受高温或烤箱使用。
有些手柄采用硅胶或其他方式在锅热时保持凉爽。手柄设计也会影响存储。可拆卸把手可减少必要的存储空间。其他手柄使其更难嵌套，便于紧凑存储。如果你打算挂你的锅碗瓢盆，一定要找一套有把手的。
最后，考虑护理建议。有些炊具可以用洗碗机清洗。其他需要洗手。一般来说，不锈钢和陶瓷炊具都可以放进洗碗机。不粘铝，铸铁和铜套需要手洗，除非制造商特别说明。尽管不锈钢和陶瓷炊具可以用洗碗机清洗，但许多制造商建议洗手以延长餐具的使用寿命。
以下是最好的炊具组合。考虑到上述因素，下列选项代表了各种大小、锅类型和附加功能的炊具。
Cuisinart 12件厨具的不锈钢表面不会改变口味，与食物反应，或污渍。三层结构包括一个纯铝核心的最佳导热性和拉丝不锈钢外观。冷握手柄牢固连接不锈钢铆钉，使操作轻松舒适。每一件在设置特点一个独特的滴无浇注边缘，以减少溢出和飞溅。
这套12件套装包括1.5夸脱和3夸脱盖的平底锅，8英寸和10英寸的开放式平底锅，3.5夸脱盖的sauté平底锅，8夸脱盖的汤锅，和一个带盖的蒸锅。这个炊具组是烤箱安全高达550华氏度和洗碗机安全容易清理。
预算有限的个人应该考虑T-Fal签名不粘炊具套装。这款12件套装的特点是T-Fal的热斑指示器，当锅是热的，准备使用时，它会变成红色。通风的钢化玻璃盖子锁住水分和热量。符合人体工程学的耐热手柄，每一件使舒适的烹饪和帮助避免烧伤。
这套套装包括7.75英寸和11英寸的平底锅;1和2夸脱有盖平底锅;5.5夸脱带盖汤锅;10.25英寸的烤盘;还有勺子，长柄勺，有槽的抹刀。每一块都可以在350华氏度下放入烤箱。每一个都是洗碗机安全，并具有PFOA，铅，镉不粘内外部容易清洁。
Tramontina的12件炊具具有三层结构，具有优越的热量分布和导电性。每片由磁性18/10不锈钢组成;一个铝芯;易于清洁、镜面抛光的外观;还有缎面内饰。铸不锈钢手柄铆接在锅的支持和耐久性。盖子安装得很精密。
这套套装包括8英寸和10英寸的煎锅，一个5夸脱盖的sauté深平底锅，1.5夸脱盖的平底锅，2夸脱盖的平底锅，和一个8夸脱盖的汤锅。该设备是美国国家科学基金会认证的专业厨房使用。
Cuisinart的绿色ourmet 12件炊具套装是不粘炊具的伟大选择。无聚四氟乙烯和pfoa，硬阳极氧化铝锅和锅是抗划痕。与其他不粘炊具不同，这一套具有水性陶瓷不粘表面，不会剥落和污染食物。
这套套装包括一个8英寸的平底锅，一个10英寸的sauté平底锅，1.5和2.5夸脱的平底锅，一个3夸脱的普通平底锅，一个6夸脱的汤锅和一个蒸锅。这种不粘装置还设计提供最佳的导热性，以减少能源的使用。它是烤箱安全到400华氏度和肉鸡安全。
这款Lagostina Martellata系列的锤锻不锈钢外观与铜饰面为任何厨房增添了优雅和风格。三层结构与两层不锈钢围绕铝芯，确保均匀的热量分布。每一件的内部都是由高档18/10不锈钢制成，这是理想的烤肉和保留风味。
10件套包括8英寸和10英寸长的平底锅、2夸脱和3夸脱带盖平底锅、3夸脱深带盖平底锅和6夸脱带盖平底锅。这套产品的每一个部件都配有紧密贴合的不锈钢盖，铸造不锈钢铆接手柄，稳定性和耐用性好，喇叭形边缘便于无杂物浇注。这套设备对肉鸡和烤箱都是安全的，最高温度可达500华氏度。
GreenPan Valencia Pro的炊具套装由硬阳极氧化铝制成。金刚石不粘陶瓷涂层不含全氟辛烷磺酸、全氟辛烷磺酸、铅和镉。它不会向食物中释放有毒气体。磁感应底座提供理想的加热表面烧焦和褐变，甚至在感应炉灶上。硬阳极氧化铝使这些平底锅耐刮擦和超级耐用。
这是一套四件套的炊具，包括一个2夸脱的平底锅，一个9.5英寸的平底锅，一个3夸脱的sauté平底锅，和一个可互换的盖子。与一些不粘锅和平底锅不同，使用金属器皿是安全的。该设备适用于洗碗机，也适用于烤箱和烤箱，适用于600华氏度的烤箱。这个盖子可以在425度的高温下使用。这个盖子由玻璃制成，可以让厨师照看他们的创造物。
这一铸铁套装从Cuisinel包括两个多功能的烹饪件:一个3夸脱荷兰烤箱和一个10英寸浅平底锅。分开使用，或者将平底锅用作荷兰烤箱的盖子。铸铁已经预热好了，运到的时候就可以使用了。调味料提供了一个容易释放的结束，变得更加不粘锅重复使用。
这些铸铁件适用于所有的炉灶面，包括煤气，电，平顶，和感应。它们也是烤箱安全，烧烤安全，和篝火安全。铸铁结构提供了优越的热保留和甚至加热最佳的烹饪结果。
对橱柜空间比较紧张的个人可能需要考虑Calphalon节省空间的15件不锈钢炊具套装。与其他设备相比，这些部件嵌在一起可以节省高达30%的存储空间。锅和平底锅按任何顺序堆叠，所以厨师可以把用得最多的锅放在上面。
这套包括8、10和12英寸的煎锅、2.5和3.5夸脱的盖锅、4.5夸脱的盖锅、3夸脱的盖锅、5夸脱的盖锅和8夸脱的盖锅。三层金属结构加热均匀。铝芯可以很好地保持热量。这些部件有不锈钢手柄和钢化玻璃盖。这套餐具可用于洗碗机、烤箱，最高温度可达450华氏度，并可与金属器皿一起使用。
一套炊具不仅是一笔相对较大的购买，而且是你几乎每天都会用到的东西。找到你需要的最好的炊具是很重要的，所以你可能仍然有问题。以下是一些常见问题的答案。
根据你烹饪的食物类型和你在厨房的偏好，最好的炊具会因人而异。例如，一套炊具不粘锅的锅可能是优先考虑轻松清理的个人的最佳选择。铸铁是一种受欢迎的选择，因为人们正在寻找一种能在炉子上烤肉，然后转移到烤箱完成烹饪的多功能部件。最后，对于那些喜欢在高温下烹饪或想要洗碗机安全套装的人来说，不锈钢炊具套装是一个不错的选择。
许多种类的炊具是安全的，不会渗入食物中的任何物质。这些材料包括铸铁、不锈钢、陶瓷和铜。
你的炊具的寿命取决于你得到的炊具的类型，你使用它的频率，以及你如何照顾它。平均来说，大多数炊具可以使用3到5年。
