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照片:bluestarcooking.com
以汽油为动力的炉灶很受欢迎，而且有很好的理由。很长一段时间以来，它们一直是专业厨师的首选，而且越来越多的家庭厨师也选择了它们。原因可以归结为精确度、一致性和味道。燃气燃烧器做饭更快、更容易、更精确电炉. 使用燃气，您可以立即调节燃烧器温度，这与需要时间加热和冷却的电燃烧器不同。天然气的日常运行成本通常也较低。
除了其优越的烹饪和加热功率，煤气灶兼容所有类型的炊具，包括不粘锅，铁煎锅，不锈钢锅，和铜水壶。许多餐厅还配有烤薄饼和烤肉的烤架，供全家人享用。如果你的厨房有煤气灶，一个新的煤气灶是一个相当简单的更新，可以立即得到回报。以下是最热门的选择，包括价格实惠的选择，以及各种尺寸的几种高端机型。
照片:lowes.com
燃气灶有两种主要类型：滑入式和独立式。除了这个关键的区别，还有几十种规格和设置要考虑。熟悉各种特性和安全预防措施也很重要，因为这些炉灶使用明火烹饪食物。下面是购买新煤气灶之前要考虑的一些最重要的特征的分解。
独立式气体量程具有标准尺寸，设计用于填补您当前量程所在的位置。独立式炉灶的侧面已经完成，这意味着它们是现成的，可以在你的橱柜之间滑动或单独站立。其优点包括易于安装和方便。通常不需要大的改造或定制安装。它们也有一个挡板，可以保护墙壁不被溅到，还可能有一个时钟、计时器和一些控制装置。其他控制可以在前面或侧面找到，取决于制造商和型号。
相比之下，滑入式炉灶的设计可以无缝地融入您的厨房设置。它们有未完成的侧面，用于安装在机柜之间。滑入式炉灶的灶台与周围的台面齐平，这样液体和面包屑就不会从裂缝中滑落。控件通常位于顶部或前部，如果没有后挡板，则可能需要在烹饪时添加后挡板以保护墙壁。
如果您当前有一个独立式范围，并希望将其替换为滑入式模型，则可能需要更新台面和后挡板以适应不同的样式。一般来说，滑入式型号可能需要更高的安装成本，但也可以提供更光滑、更无缝的外观。
可以通过功率和精度来比较气体量程。当涉及到产品规格时，您可能希望您选择的燃气灶通过以下三种方式测量。
大小
标准的煤气灶面是30英寸宽。超大和专业级范围可以在36至48英寸宽。30英寸的范围适用于大多数中小家庭。如果你有很多张嘴要吃，或者想要更多的烹饪空间，可以考虑36英寸的炉灶。它稍微大一点的烹饪表面可以有额外的燃烧器，可以容纳更多的锅和锅。如果你有足够的空间，它不会明显地占用你的橱柜和台面空间。
数量的燃烧器
中低档燃气灶通常有四个燃气燃烧器。高端专业级模特可能有五到六个。如果你喜欢做煎饼或煎肉，可以在灶台的中央或侧面找一个煎锅炉或内置的煎锅功能。这些热量较高的燃烧器体积较大，用于制作煎饼、汉堡和烤蔬菜。
BTU
煤气灶上每个燃烧器的输出功率是以被称为英国热量单位(BTUs)的热量来衡量的。低至中档的系列有四个燃烧器，每个燃烧器产生相同数量的btu。更豪华的型号可以为每个燃烧器提供不同的BTU输出以及更高的总体BTU输出。
具有高BTU燃烧器的燃气灶通常成本更高，但也会产生更一致的结果。对于慢炖和慢煮，通常在5000到9500 BTU之间的较低热量输出就足够了。对于煮沸、烧焦和煎炸，超过20000 BTU的高热量可以工作。你总是可以在输出功率更高的燃烧器上调低热量，但是如果没有电源，你就不能调高它。
最好的燃气灶不仅有设计精美、功能强大的燃烧器；它们还提供大型、加热均匀的烤箱。有三种主要规格可帮助比较烤箱：尺寸、单烤箱与双烤箱、对流烤箱与传统烤箱。
大小
烤箱的测量单位是立方英尺，标准烤箱尺寸的煤气灶在4到6立方英尺之间。对于一个家庭或多人家庭，烤箱可能需要4立方英尺或更多。市场上最通用的煤气灶通常包括一个5到6立方英尺的烤箱，这将足够一个四口或四口以上的家庭每天做饭。
单对双
如果你喜欢一次烤、烤或加热多个菜，并希望方便和效率的独立温度区，那么你可能想要一个双烤箱范围。这些炉灶有堆叠的烤箱，一个在另一个上面。通过对每个烤箱进行不同的设置，它们可以同时用来烹饪整个食物和甜点，而用单个烤箱所需要的时间是用单个烤箱的一半。
双烤箱比单烤箱更贵，而且两个烤箱通常都比单烤箱小。有些人还发现，较低的烤箱比顶部的烤箱更难触及和操作。
对流与传统
与依靠热浪自然运动来均匀烘烤食物的传统烤箱不同，对流烤箱有一个风扇，使热空气均匀循环，以获得一致的温度和良好的烘焙效果。在对流环境下，食物的烹调和烘烤速度要快25%，而且你可能还需要调整传统食谱建议的烹调温度。
一些对流烤箱有一个简单的转换设置，允许您将传统的食谱温度转换为对流设置。一般来说，在对流环境下烹饪时，使用较浅的平底锅和烤盘，因为空气可以更容易地在盘子中流通，烘焙和使食物变褐。砂锅和深盘更适合传统的烘焙方法。
虽然燃气燃烧器可以在断电时工作，但对流风扇是由电力驱动的。所以如果停电了，对流功能就不起作用了。这些烤箱比传统烤箱稍微贵一点，至少要在煤气灶的总成本上增加100美元。
从带有四个燃烧器和一个烤箱的基本燃气灶到提供延迟启动和自清洁模式的高科技型号，燃气灶还提供了几十种附加功能。以下是一些最流行的功能。
如果您希望升级当前系列以利用新的功能或样式，或者如果您因为烤箱问题，别再找了。包括是一个选择的最好的独立和滑动范围基于高质量的工程，用户友好的功能，和专业的结果。在这个列表中有不同尺寸和风格的36英寸超大选择。
通用电气的30英寸煤气灶具有家庭厨师想要的独立式煤气灶的大多数理想功能。平面的，边到边的炊具提供了一个大的烹饪空间，并与任何风格或材料的炊具兼容。在中央，一个大的不粘锅给你更多做饭和烧烤的空间。5个燃烧器的功率输出范围从9500到18000 btu，您可以快速煮沸水，并精确控制热量。重型格栅可以在洗碗机或自清洁烤箱中清洗，后者有蒸汽清洗设置。
气体对流烤箱是5立方英尺，它足够大，可以同时为您的家人制作多种菜肴。一个关键的特点是无预热的油炸食品，它缩短了烹饪时间，让你可以做出健康、酥脆的主食和配菜。一个辊道架包括在内，使删除沉重或笨重的炊具容易和安全。底部的抽屉为您提供了足够的空间来存放锅、平底锅和烤盘。在购买之前，确保您有一条天然气管线、一个新的气体挠性连接套件和一个110伏三叉电源插座。
如果你想用一个气动力的炉灶和烤箱来替换你的标准电范围，考虑一下这个惠而浦模型。它价格实惠，同时又不牺牲厨师们喜爱的燃气灶的功率和功能。炉顶包含五个燃烧器：一个5000-BTU、一个8000-BTU、一个9500-BTU和两个15000-BTU燃烧器，以实现最高效率。洗碗机安全密封铸铁炉排几乎覆盖整个炉顶表面，其设计旨在防止溢出物扩散。
烤箱为5.1立方英尺，配有两个可调机架。定制的烧烤设置以5度为增量，从300到525华氏度，确保精确的温度控制和完美的烹饪菜肴。烤箱的窗户和内部灯光使监控变得容易，无需打开门，也无需散热。控制锁是一种额外的安全功能，可防止意外激活，如果您有孩子，尤其有用。
蓝星是一家传统美国公司，自1880年起在宾夕法尼亚州运营。他们的顶级燃气灶将专业水平的力量和工艺与适合家庭厨师的用户友好设计相结合。虽然您可以购买标准型号，比如这款30英寸烹饪系列密封燃烧器系列，但蓝星与众不同的是它的个人风格。你可以定制您的产品系列包括一系列饰面、功能和配件。
四个密封燃烧器中的三个提供了最大的烹饪面积，并在超强大的21,000 btu下运行。为了精确烹饪，该系列还配备了一个5000 btu的小火灶。对流燃气烤箱适合商业大小的平板锅和特点一个1850度的商业级红外锅炉。从1000多种颜色和饰面中选择，无缝融入您的厨房。
双烤箱是一种奢侈品，有时是大家庭和认真的家庭厨师的必需品。KitchenAid的30英寸宽双烤箱燃气灶，您可以获得6立方英尺的烤箱容量以及单独的温度区，以便同时准备各种菜肴。炉顶有五个燃烧器，功率从5000到17000 BTU不等，还有一个中央烤架，用于更多的烧烤和烤焦空间。
但真正吸引人的是这两个均热对流烤箱。对流风扇确保内部持续加热，通过转换设置，使您可以轻松地将食谱的传统设置更改为对流设置。滑动架移动平稳，不会倾斜或摆动，即使是大型平底锅和沉重的盘子。玻璃触摸控制使操作和调整热量和其他设置容易和用户友好。整个表面为不锈钢材质，便于擦拭清洁。
只需一点点油，你就可以做出酥脆美味的饭菜——成本和热量都要低得多——多亏了空气油炸。Frigidaire的独立式煤气灶是第一个开创这种简易烹饪方法的器具，它仍然是所有带有铃铛和哨子的炉灶的黄金标准。灶台设有四个圆形燃烧器，功率从5000到18000 btu不等，外加一个中央椭圆形燃烧器，非常适合你的煎锅。熟铁烧嘴易于拆卸和清洗。
在内部，5.6立方英尺的对流气体烤箱，有一个快速预热设置，这意味着你可以在几分钟内开始烘焙。你也可以快速空气油炸食物，烧烤，和更多，感谢第三个加热元素和有效的对流风扇。它有一个30分钟的蒸汽清洁模式，它的不锈钢防指纹。
NXR的餐厅风格系列是在德国设计和制造的，考虑到家庭厨师。6个铸铁燃烧器为您提供最大的多功能性，功率范围从6000英热单位(热量单位)精细煨至18000英热单位(热量单位)沸腾和炒制。黑色瓷滴盘很容易控制溢出物，清理起来也很容易。5.5立方英尺的烤箱拥有超大容量，包括一个10,000 BTU的烤炉，非常适合制作鱼和烤肉串。内部的对流风扇循环空气，创造一个均匀的温度环境。
NXR的独立式高端燃气灶由食品级不锈钢制成。灶台宽36英寸，比标准的30英寸型号提供更多的烹饪空间。这个系列最适合那些需要足够空间、多才多艺以及能够同时处理多种菜肴的厨师。
我们收集了一些关于煤气灶的最常见问题的答案。在购买新的燃气灶之前，确保您的厨房有燃气管道，并在订购滑入式燃气灶（可能需要定制安装）之前与专业承包商沟通。
由于未完成的侧面和无护卫，滑入式炉灶旨在与周围的台面齐平，为您的厨房提供一种时尚、定制的外观。
标准燃气灶的宽度为30英寸，而豪华型和专业级燃气灶的宽度可能为36至48英寸。大多数烤箱的容积在4到6立方英尺之间。
在购买新的煤气炉之前，确保你的厨房有煤气连接。然后，确保你有各种不同的燃烧器具有低到高的BTU输出，从5000到20000 BTU每个燃烧器。
视情况而定。一般来说，你不需要额外的排气口来将烟雾释放到你家外面。查看当地建筑规范对通风的要求。一氧化碳是一种有毒气体，是天然气的副产物，是煤气灶的危险气体。出于安全考虑，一定要安装一氧化碳检测器。
