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照片:depositphotos.com
你可能会感到惊讶，钝刀带来的危险比锋利的刀。厨师们在用钝刀切食物时，往往不得不施加更大的力量，这可能会使伤口更严重。除了安全因素外，刀必须足够锋利才能干净地切开肉类、水果和蔬菜。当刀片有合适的边缘时，你会付出更少的努力，这在长时间切割时尤其重要。
当“磨”刀的时候，会把刀口磨得很薄，直到刀口变得像剃刀一样锋利，这就会留下一系列细小的毛刺——这些毛刺会在你切食物的时候附着在食物上，增加阻力，降低你的工作效率。在切过密实的肉和蔬菜后，刀也会产生毛刺或脱落，所以如果你从来没有这样做过，可能是时候磨刀了。
珩磨是一种使用细钢边去除毛刺并对准刀片的工艺。定期的珩磨将减少需要经常磨，并帮助你的刀更持久。珩磨钢也被称为锐钢或磨钢。这些工具的特点是一个大手柄，方便握持，和一个宽的支持，以保护你的手，当你滑动刀锋沿钢。
钢本身是由不锈钢，陶瓷，偶尔也有钻石制成的精细研磨的锉刀。考虑一下你更喜欢哪种材料。记住你是否想要一个提供不同等级抛光的工具，从超细到粗。珩磨钢模型的大小不同的处理和钢的长度，这是额外的购物考虑，以及您的预算。总的来说，最好的珩磨钢将保持你的刀的锋利的刀刃对齐和无毛刺，以帮助他们保持刃长的时间。
考虑到这些购物注意事项，本指南展示了性能最佳且可靠的珩磨钢工具。
Utopia Kitchen珩磨钢可以灵活地磨制任何类型的刀具——厨房、运动、家庭和口袋——并且可以磨直刃和锯齿刃，也可以磨钢刃和陶瓷刃。坚固耐用的碳钢和镀镍铬的涂层，钢的强度足以锉和拉直一系列类型的刀片，同时保护刃口免受损坏。
这款乌托邦厨房珩磨钢把手采用防滑橡胶涂层，舒适，符合人体工程学设计，适合左右手使用者使用。末端有一个挂环，便于存放，10英寸的长度也便于放入抽屉。几乎可以磨任何刀，耐用的结构和合理的价格使乌托邦厨房珩磨钢刀成为大多数厨师的最佳选择。
美观、符合人体工程学的pakkawood手柄定义了TUO珩磨钢。手柄轻轻地呈圆形，以适合手的曲线，并提供舒适的抓地力。这种9英寸的钢足够长，可以磨快大多数刀具，而不会太长，无法安全操作。TUO珩磨钢用于日常使用，含有细晶粒的重碳钢。而不是从刀片上去除材料，钢只是平滑和对齐切割表面，以创建一个干净的切片边缘。凭借其迷人的设计，拓珩磨钢可以提供一个优雅的口音厨房。
Noble Home&Chef Professional刀架钢柄为椭圆形，可提供舒适的握持表面。乍一看，它看起来像任何其他钢，但它有几个不同于其他钢的特点。钢材经过硬化处理，经久耐用，然后采用专有的镀铬工艺进行处理，以防止生锈和腐蚀，同时提供温和的缓冲，在磨光时保护刀刃。
当你用这个高贵的家庭和厨师工具磨刀的时候，刀刃上的毛刺会被刮掉，可能会掉到柜台或地板上，或者最终进入你的食物中。珩磨棒是有磁性的，使移出的金属碎片粘附在钢上，直到将其擦拭干净，从而保护使用者不吸入或摄入颗粒。这种钢的长度为10英寸，适用于大多数刀具，但不会太笨重。此外，这种钢的长度为12英寸，适用于较长的刀具。
Chefast珩磨钢刀磨具以合理的成本提供卓越的性能和附加配件。Chefast steel是镀铬硬化钢，采用符合人体工程学的硬塑料把手，具有坚实的重量感。10英寸的长度使它成为磨刀的理想之选，同时仍然便于用户管理。
Chefast套装包括钢和一个布储物袋，以保护它不被损坏在抽屉-这是特别重要的，因为钢已凹陷或划伤可严重损坏刀刃。该设备还提供了清洁布:当珩磨钢可以清洗时，关键是用户迅速和彻底地干燥钢，以避免生锈和腐蚀，这可能会损坏刀具。提供一起在一个合理的价格，Chefast珩磨钢刀Sharpening设置是一个坚实的预算购买。
Dalstrong的珩磨钢是由耐用的高碳钢手工制作而成，具有完整的柄脚和三重铆接，因此用户可以确信Dalstrong可以承受长达数年的日常使用。手柄包含轮廓分明的pakkawood，可在10英寸的钢材上实现牢固的人体工程学抓地力。宽而倾斜的靠垫可以保护你的手不受磨刀时刀刃和刮掉的金属颗粒的伤害。设计用于补充Dalstrong的重型角斗士系列刀具，Dalstrong珩磨钢可磨刃长达10英寸的刀具。这种钢材比市场上的其他钢材稍贵一些，但坚固的结构使其值得投资。
这10英寸的钢材来自著名的Kniffemaker Victorinox，采用工业拉丝镀铬钢结构。这种对钢进行精加工的方法降低了珩磨时刀片碎片脱落的可能性，从而保持了刀具的锋利度和寿命。硬质塑料手柄采用圆形和纹理设计，符合人体工程学的舒适性。手柄的重量可与钢材平衡，为用户提供最佳控制。Victorinox是一款多功能选件，几乎可以磨快任何刀子或剪刀。
