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照片：Amazon.com.
获得对烹饪表面温度的即时、准确的读数是很重要的，特别是在烤牛排或汉堡或使用需要达到特定温度的设备时，如烧烤架或披萨石。与其试图猜测温度，不如考虑投资一个红外温度计，它可以提供准确的读数。
最好的红外温度计可以让烤架师傅和厨师检查烤架的温度，吸烟者在不接触食物的情况下，他们也能判断食物的外部温度。这对烹饪更精确的温度和最终做出更好的食物大有帮助。
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装备上最好的红外温度计是一个肯定的方法来提高你的烧烤游戏。但是，知道红外温度计中要寻找什么是关键。这些小工具可能很复杂，所以在购物时一定要考虑到每一点。
在决定使用红外线温度计之前，重要的是要了解它能做什么，不能做什么，以及当红外线不足时应该使用什么工具。
红外温度计只能显示物体表面的温度。它们对检查格栅很有用格栅，铸铁锅，甚至冷冻温度。每个物体都会发出一定量的辐射，红外温度计会收集这些辐射并将其转化为电能，然后根据电能提供读数。但是，它们不能提供内部读数。
内部读数是热电偶探头等典型的功能烤箱温度计或肉类温度计．这些探头将直接插入肉，汤，酱汁或其他食物中，从内部提供准确的阅读。当探针在物品内时，它们最佳地工作，这就是为什么它们不起面适合表面温度读数。
红外温度计是工具。作为工具，不同的情况有不同的红外温度计。有标准的红外温度计，可以用于烹饪或机械应用，然后有红外时间扫描仪用于医疗领域。
时间扫描器对烹饪应用没有用处，因为它们的温度窗口太小而不起作用。标准红外温度计比时间扫描器能感应更大的温度范围。这些设备提供的读数远远超出了一个典型厨师的烹饪范围(冷热)。
红外温度计在厨房中有很多种用途，比如确定冰箱、冰箱、烹饪表面的温度、烤箱内部温度等等。
这种多功能性需要工作范围，这些工作范围将包含所有温度。一般而言，红外温度计，范围大约为-20至700度华氏度，应提供大量的范围，用于从深冻结冷冻机到商用厨房油炸锅中检查任何内容。大多数红外温度计将在温度计侧面显示它们的工作范围。
发射率听起来很复杂，但在这种情况下，它真的归结为一件事：红外温度计如何易于读取某些材料的温度。对于更科学的解释，它指的是表面发射热能的效率。
某些烹饪表面，如铜或抛光不锈钢，可能很难用红外温度计测量。具有可调发射率能力的模型可能是有用的，因为你可以调整温度计，直到你可以得到一个准确的读数。
如果没有可调节的发射率额定值，红外温度计可能难以检测不锈钢、铜、阳极氧化铝和其他典型烹饪表面的温度。
控制食物表面的温度是很重要的。例如，在一块昂贵的牛排上实现完美的烤焦需要一个特定的表面温度，而用不准确的温度计是无法判断这个温度的。
最佳的红外温度计专注于精度。制造商通常将在本机上列出准确性描述为加号或减去百分比。精度约为2％的温度计可以被认为是非常准确的。如果配方调用350华氏度的表面温度，则精确的温度计将仅通过7度，加上或减去的可能性。这对于烹饪或烧烤的目的很准确。
制造商经常使用比率来描述温度计从特定距离测量的面积大小。例如，12:1意味着红外温度计可以从12英寸的距离测试直径为1英寸的表面。当涉及到烹饪和烧烤时，12:1的距离通常就足够了。
拥有红外温度计的一个最理想的方面是它使用起来很容易。在大多数情况下，他们所需要的只是一只有点稳定的手和扣动扳机。只要掀开烤架盖或打开烤箱，对准你的食物，并记下阅读内容。
大多数红外温度计具有在华氏和摄氏度之间切换的能力，可以在按下按钮之间切换。其他甚至具有临时节省以前的温度的功能，可以轻松访问的参考。
下面是一些市场上最好的红外温度计的清单。在进行比较时，一定要记住这些购物考虑事项。
Home Chefs和Grill Masters在寻找高质量的红外温度计上应考虑来自Klein工具的这种耐用的选择。对于难以测量的材料的高或减去2％，12：1测量距离和可调节发射率的精度等级，这种温度计符合公司的高质量工具传统。
由于温度范围很宽——在-22度到752度华氏度之间——这种温度计为各种烹饪、烧烤和吸烟的需要提供了足够的灵活性。易于阅读的背光显示器和双激光瞄准提供可靠的用户体验。自动关机功能，延长电池使用寿命;附带的9伏电池应持续使用长达10小时。
Etekcity的红外温度计774温度枪具有令人印象深刻的功能，通常保留更昂贵的型号。广泛的温度范围为-58度和716华氏度，适合任何人的烹饪需求。12：1测量距离与高端型号相当，正如较高的2％的精度读数也是如此。它的内置激光有助于查明用户的目标，提供更准确性。
这款钱包友好型的其他高端功能包括易于阅读的背光LCD显示屏，保持功能，低电池指示灯，可调发射率。9伏的电池包括在购买。
有了泰勒精密产品公司的双温度温度计，烧烤爱好者们就不用担心在烤肉还没热够之前就把肉扔到烤架上了，也不用猜测牛排什么时候烤好了。该型号有一个红外温度计和热电偶探头，提供准确的温度测量食物和烹饪表面在几秒钟内。
红外温度计可以检测零下67到482华氏度之间的温度，而热电偶可以测量零下67到626华氏度之间的温度。在这里，食品安全是最重要的，因为它有一个通过/失败功能，如果食品温度不适合食用，就会发出警报。其他关键功能包括保持功能和自动关机显示，有助于延长电池寿命。9伏电池和尼龙存储盒也包括在内。
许多繁忙的厨师和家庭厨师更喜欢简化的工具，没有很多麻烦就完成了工作。The CuisInart CSG-625红外表面温度计适合该账单，只需触发触发拉动即可提供快速简单的测量检查。这种红外温度计测量表面上的温度低至-58度，最高可达716华氏度，使其可用于检查烤架，铸铁炊具，披萨烤箱或石头和格栅。
内置的激光帮助用户精确定位他们想测量的位置，背光显示屏使读取温度变得容易。它还配备了所需的9伏电池，自动关机功能有助于保持电池寿命。
谈到准确性时，Fluke 62 Max Plus是一类自己的。该温度计具有在-22度和1,202度华氏度之间的测量范围，精度为1％。凭借其12：1测量距离，可调节发射率和双激光，实现精确的测量很容易。
除了宽的测量范围和准确的读数，Fluke 62 Max Plus还配备了一个大背光显示屏，便于阅读。它能在摄氏温度和华氏温度之间快速转换，能承受3米(约9.8英尺)的坠落。
有很多信息可以接受最好的红外温度计。以下是关于如何选择正确的红外温度计的常见问题的集合，因此请检查以下内容是否有答案。
购买红外温度计时有一些东西可以寻找。它们包括：
没有证据表明使用红外温度计有风险。不过，建议不要让任何人的视力暴露在内置激光下。
最好的红外温度计精确到测量值的2%或更少。所以，读数400度时，实际温度将在392到408度之间。
大多数红外温度计无法校准。然而，检查温度计的准确性很容易:
读数应该是32度。如果没有，请联系制造商。
