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照片:amazon.com
许多家庭的厨房里都有一把剪刀，但这些日常用的剪刀可能不够用。为了充分利用功能性烹饪剪刀的好处，有一把专用的厨房剪刀是必要的。与万能剪刀相比，厨房剪刀更厚、更结实的手柄和刀片使它成为更严肃的工具。
最好的厨房剪刀是多任务的：它们可以切割纸张、盒带和细绳等实用物品，处理切割新鲜草药或比萨饼等轻量任务，同时还可以处理切割肉和骨头等更难的工作。这些任务需要坚固、锋利的刀片和符合人体工程学的手柄。同样重要的是考虑剪刀是否可以拆开、磨刀或清洗。我们缩小了市场上厨房剪刀的首选范围，以节省您的时间和精力。
“剪刀”和“剪刀”这两个词有时可以互换使用，但它们描述的是两种非常不同的工具。虽然它们的外形相似——两个刀刃的设计使其锋利的边缘相互旋转，并有一个支点来切割，由两个手柄控制——但它们的重量、结构和功能都不同。
剪刀是多用途切割工具。传统上，剪刀的指示孔和小于6英寸的叶片。它们用于轻型切割：纸张，麻线，轻质织物，螺纹，胶带和箔。大多数剪刀由于叶片角度指定为右手或左撇子，有些甚至特别锐利 - 它是使切割的紧密刀片的运动。
剪切机另一方面，它们比剪刀更大更重。手柄要么是偏置的，有一个足够大的手指孔和一个较小的拇指孔，或两个大手柄更好的握持。在繁重的工作中，把手通常被填充或涂上橡胶以缓冲使用者的双手。剪刀上的刀片通常比6英寸长，尽管有一些特殊的剪刀不是这样。剪刀用于比剪刀更重的切割，如重织物，纸板，或者，在厨房里，切割肉和骨头或硬蔬菜，它们在披萨上做得很好。通常可以通过拧下枢轴中心的螺母来拆卸剪切机，进行清洗和消毒。
由于剪刀除了剪刀之外还有其他功能，所以在购物时要考虑一些额外的因素。
大多数厨房剪刀的长度在8到9英寸之间。这个尺寸足够大，可以为厨房剪刀可以执行的一些较重的切割任务提供杠杆作用，但不会太大太长，以至于用户无法管理它们。在你的手的大小和力量，以及你计划切割的材料之间找到正确的平衡，可能意味着你会选择更长或更短的剪刀，但8到9英寸的长度是最常见的。
厨房用剪刀必须足够坚固，能够为坚硬的材料提供动力，并且能够抵抗腐蚀。厨房环境潮湿，剪刀需要经常清洗，因此腐蚀和生锈是真正的威胁。不锈钢或碳钢是首选材料。有些钢材经过防腐处理，这是选择剪切机时需要注意的一大特点。
手洗剪刀更可取:它可以保护刀片边缘免受苛刻的洗碗机洗涤剂造成的损害，并防止生锈。大多数厨房剪刀都可以拆开，使清洁更容易。然而，如果你打算使用剪刀来切割肉类和家禽，偶尔在洗碗机中旋转一下不会造成任何伤害，只要制造商说剪刀是可以在洗碗机中使用的。无论你是手洗还是洗碗，最重要的步骤是立即彻底烘干。
剪刀的工作量很大，所以使用者必须在手柄上施加相当大的压力。如果刀柄潮湿时很滑，有锋利的接缝或边缘，或者刀柄开口不够大，会使使用剪刀非常痛苦甚至危险——这些都是锋利的工具，而当你试图切割东西时，刀柄滑动是不安全的。寻找符合人体工程学的橡胶或纹理把手，增加一些缓冲和抓地力。
有些剪切机在枢轴处拆开，通常是拆下一个大螺丝。这有助于彻底清洗和干燥，也可以在刀片变钝时将其磨锋利。这不是一个必要的功能，但它确实使维护剪刀更容易!
许多剪刀都是双灵巧型的——为右撇子和左撇子设计的——但并非所有人都是。由于叶片的角度使它们相互接触，当它们重叠时，叶片是不对称的，所以设计双向工作的剪切机需要更多的工程技术。有些剪刀是特定于手的，所以如果你选择的剪刀是这种情况，检查它们是否适合你厨房里的厨师。
骨头是圆形的，这使得抓住它们很困难。虽然许多剪刀的刀片上都有锯齿，可以帮助你抓住骨头，但这并不总是足以防止骨头从刀片中滑出来。一些剪刀有所谓的“骨槽”:在较低的刀片上有一个凹痕，用来固定骨头，刚好有足够的边缘，防止上面的刀片压下去时骨头滑走。如果你打算用剪刀去肉的骨头，或者把整只鸡或肋骨切成块，骨槽是一个非常方便的特征。
一些剪刀的刀片上有一个胡桃夹子——在支点附近有一个带齿的凹处，使用者可以把坚果放在那里并抓住它，同时挤压手柄来敲碎外壳。这不是一个普通的胡桃夹子的替代品，但如果你只是需要为一个食谱剥几个快速坚果，它是伟大的，不需要挖掘其他工具。
最后，许多剪刀都有开瓶器和开瓶器。开瓶器通常在处理或处理的循环,和开罐刀由齿脊(类似于胡桃夹子,但处理而不是刀片服务器)之间,将控制顽固的罐盖的边缘,帮助你扭曲了。
用这些性能一流的剪刀就能轻而易举地剪断厚重的肉和骨头。
OXO Good Grips多用途厨房剪刀是一种工作工具，带有硬化的不锈钢刀片，可在纸张和食品中清晰地切割。刀片是微锯齿状的，这使它们能够更好地抓握湿滑的食物，确保切割干净和厨师的安全。这些OXO厨房剪刀可以拆开，更容易，更安全，更彻底的清洁。剪刀形状的手柄有轻微的缓冲，舒适。就在刀柄和刀片之间，OXO剪刀配有两个剥草器，可以在不伤害厨师手指的情况下剥下新鲜草药的叶子。OXO厨房剪刀实用性强，设计安全，价格合理，是我们的首选。
这些来自马里科的厨房剪刀非常轻和锋利。它的防滑手柄和耐腐蚀不锈钢刀片可以快速地切割家禽或切厚肉，无需厨师用力。锋利的刀片也可以精确切割，所以好的草药也可以剪成小块。尽管它对精细的工作有用，Mairico剪刀也有一个集成的胡桃夹子和开瓶器，以节省烹饪时间。虽然这些剪刀在技术上是洗碗机安全的，但建议手洗，以保存超锋利的切割边缘。
由高质量，耐腐蚀不锈钢，这些J.A. Henckels厨房剪刀是伟大的所有厨房任务。微锯齿刀片提供坚实的抓地力在较重或滑的任务，保护用户免受伤害。这种剪刀有一个内置的瓶盖去除器，手柄上有缺口的区域会打碎坚果或打开卡住的瓶子。这些剪刀很容易拆开来清洗或磨尖。与许多其他可分离的剪刀不同，Henckels在重新组装后紧密地贴合在一起，所以在使用时没有折断的危险。Henckels非常肯定他们的剪刀的耐用性，他们提供了终身保修。
舜的不锈钢厨房剪刀在日本制造，采用舜标志性的高碳钼钒钢，提高了刀片的锋利度及其保持边缘的能力。刀片上有一个缺口，使用户可以轻松地剪断茎或小骨头，而不会滑倒，刀片分开进行清洁和锐化。舜剪切机的一个独特功能是将刀片固定在一起的互锁螺钉：转动螺钉允许用户自定义刀片之间的张力，以支持更慢的扭矩切割，用于繁重的工作，以及更轻、更轻松的纸张切片。偏置手柄由与刀片相同的钢材制成，但为安全和舒适起见，手柄涂有厚厚的橡胶材料。与大多数剪刀相比，舜牌剪刀的价格略高，经久耐用，坚固耐用，为日常工作增添了优雅的元素。
厨房工具设计师通常不考虑左撇子，但Wusthof在制作厨房剪刀时会将其牢记在心。剪刀具有对称的人体工程学手柄，因此无论厨师选择使用哪只手，Wusthofs都将舒适贴合，并提供平衡的切割动作。手柄还包括一个用于打开罐子和瓶子的钢齿嵌件。Wusthof锻造高碳不锈钢叶片，经久耐用，强度高。剪刀的一个刀片上有一个骨槽，便于肉类加工，可分离刀片使清洁和磨刀变得简单。
带有软柄的KitchenAid剪刀是一种多功能的厨房用具。这些剪刀有五种不同的颜色，允许厨师用颜色编码，以防止交叉污染。微锯齿叶片为不锈钢材质，坚固耐腐蚀。符合人体工程学的形状，软涂层手柄抵抗滑动，使剪舒适使用很长时间。虽然剪刀是洗碗机安全，洗手是首选。这款鞋的价格很低，不需要大笔投资，就可以在家里买一双以上的鞋。
厨房剪刀可以处理厨房里你可能想不到的很多工作，而你现在可能正在用刀做的工作在某种程度上可能是不安全的。
把食物切开是最有可能的用途。从鸡身上切骨头、分离排骨、剪香草、把披萨切成片，这些都是剪刀比刀更安全、更有效的例子。用剪刀切肉也是一种节约成本的方法:整只鸡比鸡块便宜得多，而且用一把锋利的剪刀，你可以很容易地把鸡的所有部位都剪下来。
相当多的剪刀在刀片上有洞或有轻微齿的开口，目的是在将木本草本添加到食谱中之前，把它们的叶子剥掉。这比用刀切叶子要有效得多——只要把茎的末端从洞里戳出来，然后用力拉。
打开食品包装的简单任务是许多厨师使用最接近的刀子来完成的，结果导致许多急诊室的来访。剪刀使这项工作更容易、更安全。
除了显而易见的厨房工作之外，还有一些你可能没有想到的其他功能：
因为剪刀有很多功能，所以经常清洗你的剪刀是至关重要的，以防止细菌交叉污染你的厨房。你不会想要拿起一把剪刀快速地剪掉你以前用来切生鸡肉的礼品包装丝带。厨房里的剪刀容易拆开，但所有的剪刀都可以在热肥皂水中迅速手洗，并立即晾干，以防止生锈或腐蚀。
剪刀应该放在刀架里，或者放在抽屉里自己的位置上，或者放在冰箱边上磁化。如果你的剪刀有刀片保护装置，那就使用它，它会保护刀片和你的手指。
最终，即使是最好的剪刀也会失去锋利的边缘，需要磨练或锐化。这可以通过锐化的文件或石头，刀子卷刀或当地厨房或五金店来实现这一点。再次，可分离的刀片可以更容易地磨碎剪刀。
答:大多数厨房剪切都预计会在潮湿的条件下，耐腐蚀，但最终水将渗入缝隙中，你不能干燥和积聚。这更有可能有洗碗机，因此即使制造商认为剪切是洗碗机的安全，也是首选洗手。此外，洗碗机中使用的洗涤剂非常磨蚀，最终会导致叶片中的点蚀。如果您对您的剪刀进行了一项任务，您认为洗碗机的沉重灭菌和制造商说它没问题，您可以通过顶架上的轻质清洗并立即干燥。
答:虽然厨房剪切通常是多任务，但有一些特色版本值得退房，如果您有特殊需要。例如，有专用的家禽剪刀，或者剪切设计，专门用于切碎草药的剪切。但通常，您可以在公共厨房剪切上找到功能，即将执行这些任务，如果您使用了大量的新鲜草药，请查找具有草本剥离器的剪刀。切割大量肉的厨师应该与齿形骨头展开一对。锯齿状的边缘让您更好地抓住湿食物。
答:一些剪刀设计成使其可以由左手和右撇子使用。它们是对称的，无论它们持有的角度如何，都会发挥作用。如果您的厨房包含右手和左撇子，这些是理想的。有一些剪切是左手特定的，但它们往往处于更高的价格范围，因此二手剪刀更加实用。
