最好的肉嫩化剂，让你的食物在口中融化

期待着一块香香可口的牛排⁠是一件令人难以置信的失望之事，结果却咬进了一块看起来像鞋皮一样硬的伤口。肉嫩化剂可以让厨师避免这种不幸的经历。这些工具有几种形式，最常见的是锤子或木槌式的软化器，看起来很像双面锤。头的每一边都有网格状的点，用来分解肉中的纤维丝。

肉嫩化器也有刀片的形式，刀片的手柄支撑着一排锋利的钉子，这些钉子被压入肉中，以使其透气并分解纤维。这些嫩化剂也被称为腌料:压在肉上的孔还有一个额外的好处，那就是让腌料渗入肉里。磅软化器是第三种选择，它看起来是一个大的圆形印章，有偏移或居中处理。厨师用圆形的平面敲打肉，这些嫩化剂通常用来使肉的厚度均匀。

根据你的需要选择最好的嫩肉剂主要取决于你的舒适度和偏好，还要考虑你最常煮的肉的种类和切法。记住这些元素，看看我们下面的高性能建议。

我们的首选

人体工程学，精确度和舒适度，以及你对肉类的偏好，将帮助你为你的厨房选择最好的肉嫩剂。

最佳整体:KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer

KitchenAid肉嫩化器是一种槌状的工具，它的一面是平的，可以用来捣碎肉片，一面有很深的凹槽，可以用来软化各种肉类。槌头从中心向外展开，在摆动时给使用者重量，而不会使槌头过于笨重。由耐用和轻铝，KitchenAid软化器有一个容易握柄安全摆动。该工具的重量很好，减少了用户所需的努力，方便洗碗机安全。

亚军:Jaccard 200348 48叶片肉嫩化器

Jaccard嫩肉剂有48个锋利的刀片，可以在肉中形成通道，分解坚硬的纤维，让腌料渗入。每个刀片都是双面的，并且是用坚韧的不锈钢制成的。Jaccard嫩化剂承诺减少40%的烹饪时间，提高腌制率高达600%。它适用于所有切好的牛排、牛肉、猪肉和小牛肉，尤其是去骨去皮的鸡胸肉，众所周知，鸡胸肉很难变嫩。刀片通道允许肉烹调更均匀，减少收缩，因为它烹调。由于Jaccard的性能而产生的多汁的肉是值得拆卸和重新组装来清洗它。

最好的设计:慈悲购物肉嫩剂

慈悲购物肉嫩化器有48个不锈钢刀片压入肉，切断结缔组织，可以使肉坚韧。这款刀片式嫩化器有一个独特的凸起手柄，带有手指凹槽，用户可以抓住手柄并向下按压，使手指远离肉和刀片。一根弹簧确保柔软剂拉起时刀片可以缩回。刀片形成的通道可以让腌料更快地渗入肉中，减少腌料时间，让肉更快地进入烤架或烤箱。由于刀片是贴在手柄，慈悲购物软化器是洗碗机安全，不像其他型号的同类。

人体工程学的选择:OXO是很好的肉用嫩化剂

OXO好握把肉嫩器的特点是宽，软，纹理的握把，所以用户可以放心地把槌状的工具落在柜台上，即使手是湿的。它的手柄吸收了一些冲击时，槌击肉，所以这个选择理想的抓地力或关节问题的厨师。OXO Good Grips柔嫩剂的一面被压平，以便将肉捣成均匀的厚度，另一面则经过了纹理化，以分解肉的肌肉纤维，使肉片更加柔软。OXO还可以用来碎冰或碎糖皮，而且卫生用途可用于洗碗机。

大多数便携式:Norpro Grip-EZ肉嫩剂

Norpro Grip-EZ肉类嫩化器是一个刀片嫩化器，但这个工具的设计是旅行或适合在抽屉轻松。一个圆形的符合人体工程学的手柄上有一组24个双面不锈钢叶片，排列在一个2英寸的圆圈里。厨师按下手柄，迫使刀片进入肉或鱼，打破肌肉纤维，为腌料创造通道。一个弹簧动作帮助厨师压下刀片并帮助它们收回。理想的厨师没有很多的存储空间或谁想带他们的刀片嫩化野餐或烧烤，Norpro也高度功能性和耐用。

最通用的:HIC双面肉嫩剂

HIC的双肉嫩化器是一种捣锤式的嫩化器。它的手柄是符合人体工程学的，可以放在厨师的拳头里，直接砸到肉的表面。重近2磅，HIC允许重量为你做很多工作。大多数捣锤式的嫩肉机只有一个平的一面，用来把切好的肉捣成肉片，但HIC有一个惊喜:它的头部是可逆的。厨师们可以把平的一面向下固定在头部，以便敲打，或者把它翻过来，露出第二面，上面覆盖着小尖刺，用来掰开肉的硬部分，对于喜欢捣碎机制的厨师来说，这是一种二合一的工具。由镀铬锌，HIC是完全洗碗机安全。