摩卡锅也被称为炉顶式浓缩咖啡机,它能产生浓郁的奶油味咖啡这和浓缩咖啡很像。他们的设计简单而巧妙:蒸汽用来加压沸腾的水,使其流过磨碎的咖啡,从而酿造出美味芳香的咖啡。
1933年,意大利工程师阿方索·比亚莱蒂(Alfonso Bialetti)发明了莫卡壶。它的流行迅速传遍了整个意大利。虽然它们在美国家庭中不太常见,但在欧洲和拉丁美洲却被广泛使用。
与标准的意式咖啡壶相比,Moka壶价格实惠,可以制作像意式咖啡的拿铁、卡布奇诺和玛奇多,而不用昂贵的机器。它们可以用在煤气炉或电炉上,但许多型号也可以在明火上使用,这使它们成为野营旅行的一个很好的选择。继续阅读,了解更多关于选择最好的摩卡锅为您的需要。
- 最佳整体:Bialetti Express Moka Pot
- 亚军:Bialetti Kitty浓缩咖啡机
- 最合算的:Imusa美国铝炉顶6杯浓缩咖啡机
- 最好的不锈钢:bonVIVO意式浓缩咖啡机
- 最好的升级:Cuisinox Roma 10杯炉灶Moka浓缩咖啡机
- 最适合燃气炉:GROSCHE Milano炉顶咖啡壶
- 最佳电:DELONGHI EMK6咖啡
- 最适合旅行:祖雷厨房经典炉顶浓缩咖啡机
选择最好的Moka锅时要考虑什么
虽然有人可能会认为所有的摩卡陶器的工作方式都是一样的,但有几个特征可能会影响它们的功能。在选购最适合自己需要的摩卡花盆时,请记住这些重要的因素。
铝与不锈钢
Moka花盆传统上是用铝制成的,但很多新的模型是用不锈钢制作的。每种材料都有其独特的优点和缺点。
- 铝价格便宜,导热效率高,是煮咖啡的好选择。因为它们很轻,铝制的摩卡锅是野营旅行的明智选择。记住,它们必须手洗和完全干燥,以防止生锈。许多制造商建议不要使用肥皂,以保持铝的调味品。
- 不锈钢比铝更贵,但也更耐用。不锈钢咖啡壶是无孔的,不会随着时间的推移生锈或腐蚀,这意味着它们更容易维护。从美学角度来看,这些摩卡锅保持其光泽的时间更长,在现代厨房里看起来更像在家。虽然洗手是最能延年益寿的方法,但它们一般都可以用洗碗机清洗。
炉子上的兼容性
你家里的炉子类型将决定你应该购买哪种摩卡锅。并不是所有型号都能与燃气、电和感应炉兼容,所以一定要确认您选择的产品与您的炉子兼容。
许多moka锅在感应炉上不起作用。这种炉灶使用高频电磁铁而不是加热线圈。它需要磁性金属,如铸铁或不锈钢来发挥作用。对于非磁性金属摩卡锅,可在感应元件和咖啡机之间安装扩散器或适配器,以有效地传递热量。
然而,仅仅因为moka锅是不锈钢的,并不能保证它将与感应炉兼容。总是参考制造商的指导方针,以安全使用您购买的摩卡锅。
手动和电动
最初的moka锅是手动的,设计用于炉灶上,但一些现代版本是电动的。它们不是在煤气炉或电炉上加热,而是插在墙上的插座上。
电动车型通常更贵,但在没有火炉的地方,比如办公室、房车、工作室或宿舍,它们很方便。一些电摩卡壶的一个优点是具有保温功能,可以在一段时间内保持咖啡的温度。
安全
一些moka锅配备了额外的安全功能,以防止用户烫伤自己。
- 橡胶涂层的把手可能不那么美观,但它们的设计是在倒酒时摸起来很凉爽。
- 在一些型号上有冷触感的金属把手,这保持了moka锅的传统外观,同时使用更安全。
- 安全阀防止过度的压力积聚。
- 电动车型通常设计有自动关闭功能。
能力
Moka锅的大小不一,容量从一份到18份不等。虽然摩卡锅的容量通常是用杯子来计量的,但标准的份量实际上只是2盎司或一个小咖啡杯——大约是一杯浓咖啡的大小。另一方面,一个标准杯的量是8盎司,所以一份摩卡壶咖啡装不下平均一杯咖啡杯子.下面是一些标准的摩卡咖啡壶的大小和他们生产的咖啡量。
- 一个3杯的摩卡壶可以产出6盎司的咖啡。
- 一个6杯的摩卡咖啡壶可以生产12盎司的咖啡。
- 一个9杯的摩卡壶可以生产18盎司的咖啡。
- 一个12杯的摩卡咖啡壶可以生产24盎司的咖啡。
审美
市场上大多数的moka壶保持了Alfonso Bialetti 1933年创作的传统设计,有圆形或八边形的底座。虽然一些鉴赏家声称,八角形的壶更容易加热,但结果实际上并不会因为壶的形状而有太大的不同。
铝和不锈钢的版本都有金属的外观,尽管不锈钢的版本将保持他们的外观更长的时间。一些产品有彩色的外涂层,可以搭配其他小型厨房电器。
我们的首选
了解了摩卡锅之后,是时候开始购物了。这些建议考虑了容量、材料、炉顶兼容性和其他特性。
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Bialetti由moka pot的最初发明者Alfonso Bialetti创立,至今仍是最受尊敬的设备制造商。虽然该品牌现在有许多不同的型号,但这一款具有原始专利设计,是最通用的选择。设计符合人体工程学,防烫伤把手,这款moka锅使用方便。专利安全阀提供保护,精心制作,易于清洗。
这个Bialetti moka锅是由铝制成的,铝是一种导热良好的材料。然而,铝需要仔细清洗和干燥,以避免生锈。不需要清洁剂;这个锅可以简单地用水清洗。
6杯版本的重量为1.5磅,可与燃气和电动炉灶兼容。
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虽然Bialetti的moka锅传统上是用铝做的,但这个模型得到了升级,使用了18/10不锈钢。它有6杯的容量,总共可以制作12盎司的咖啡,并且可以与煤气炉和电炉兼容。除耐热手柄外,其他部件均为不锈钢制造。
锅柄采用人体工程学设计,手感凉爽,锅身与手之间留有足够的空间,避免烫伤。Bialetti Kitty完全可以用洗碗机清洗。需要注意的是,这个模型不是设计用来与茶、可可或咖啡渣以外的任何物质一起使用的。
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这款价格实惠的Imusa炉灶模型有6杯容量。Imusa认为一个杯子是1.5盎司,所以这个模型的总容量是9盎司。它的设计有一个凉爽的触摸把手和门把作为额外的安全功能。翻转的顶部和侧倒的壶嘴设计,以避免在服务时溢出。
这款moka锅可与煤气炉和电炉兼容。它的重量为15.2盎司,足够轻便,可以在徒步旅行或露营时随身携带。因为它是由铝制成的,所以这个产品应该手洗,而不是打算在洗碗机里清洗。
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这种bonVIVO模型具有与陶瓷、电、燃气和感应炉具兼容的罕见优势。虽然最传统的moka锅是用铝做的,但这个模型是用不锈钢做的,这提供了额外的好处。随着时间的推移,它不会生锈或腐蚀,可以在洗碗机中清洗,尽管建议手洗。
安全功能包括耐热手柄和安全阀,以防止过度的压力积聚。它的容量约为3到4杯,可容纳6.8盎司的咖啡,不过也有更大的10盎司版本。
这款moka壶有着优雅的设计,从市场上的其他型号中脱颖而出,并有三种饰面:铬、铜和黑色。
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Cuisinox由重规格18/10不锈钢制成,镜面抛光。其圆滑的设计是独特的,使这一模型从其他摩卡壶在市场上脱颖而出。另一个重要的因素是,它与电磁炉兼容,以及电和燃气版本。
这款有10杯的容量。每个“杯”量为1.5盎司,总容量为15盎司。这台咖啡机3.04磅,相当重。
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虽然许多moka锅在技术上与煤气炉兼容,但用户仍然会遇到把手过热的问题。这就是这个模型的与众不同之处。由GROSCHE制造,这款moka锅是专门设计的橡胶涂层扩展柄耐热保护。其设计允许手柄远离设备本体,提供过热保护。
由食品级阳极氧化铝制成的moka锅,也可用于丙烷野营炉以及煤气炉和电炉。它配备了一个硅胶垫圈密封,可以调节压力和防止泄漏。虽然这款机型有银色表面,但颜色选择包括黑色、红色和白色。还可以使用几种大小的容量。
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手工moka盆最适合野营和家庭使用,而电动模型更适合在宿舍、房车或任何其他没有火炉的地方使用。这个杯子有6杯的容量,是不锈钢做的。容器是透明的,可以让使用者看到酿造过程。
壶从底座上分离出来,这样使用者就可以在不用电线的情况下端咖啡了。保温功能可以使咖啡的温度维持30分钟。这个咖啡机的总重量是2磅。
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铝制的摩卡锅非常适合野营,因为它们很轻。因为它的重量只有10.8盎司,这款车是一个很好的选择,当你想要携带更轻的东西去旅行时,可能没有咖啡。这款机型有3杯容量,不过也有更大的5杯容量。
耐热手柄和把手,防止烫伤的危险。它与煤气灶或陶瓷灶兼容,只需用水冲洗即可清洁。制造商建议不要使用肥皂,因为这样做可以消除油垢,为最后的酿造提供更微妙的味道。
使用Moka锅的技巧
Moka花盆设计简单,使用方便。它们的功能类似于标准咖啡过滤器有一些关键的区别。它们由三个主要部分组成:底部的滤室用来煮沸水,漏斗状的过滤器用来存放咖啡粉,而上部的滤室则用来收集成品咖啡。
首先将底部的滤室装满水,然后将磨碎的咖啡加入过滤器,然后打开热源。当摩卡咖啡壶开始发出汩汩的声音时,咖啡已经渗透完毕,表明应该把它从炉子上拿开了。
- 使用磨细的咖啡。
- 不要把咖啡渣压扁或压扁。
当锅开始发出汩汩声时,将它从热源中取出。
关于Moka锅的常见问题
如果你对如何选择摩卡锅还有疑问,下面的答案可能会有帮助。
问:我应该买多大尺寸的摩卡锅?
莫卡炖锅的最佳大小取决于你想做多少份。每一份或“杯”摩卡咖啡大约在1.5到2盎司之间。
问:做摩卡炖锅最好的研磨工序是什么?
当使用摩卡壶时,磨得很细的咖啡效果最好。
问:摩卡咖啡和浓咖啡一样浓吗?
摩卡咖啡的浓度没有意式浓缩咖啡浓,但浓缩程度是意式浓缩咖啡的两到三倍滴咖啡.
问:你怎么知道你的莫卡炖锅什么时候煮好了?
当莫卡炖锅煮好后,会发出一种特有的汩汩声。
问:你会用摩卡茶壶泡茶吗?
有些摩卡壶可以用来泡茶。只需将茶叶而不是咖啡渣放入过滤篮。不过,有些制造商不建议这么做,所以一定要查看产品指南。
问:你能从moka锅里弄到奶油吗?
某些型号可以制作出类似意式浓缩咖啡的crema。