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照片:depositphotos.com
少许现磨的胡椒粉是许多美味食谱的最后一笔。胡椒研磨机能以一种预先研磨的替代品所无法达到的方式展现出胡椒的味道。除了研磨胡椒、盐和其他香料外，胡椒研磨机还经常为厨房或餐桌增添一份设计声明。因此，购物者会在市场上发现一系列的胡椒研磨机和研磨机，选择可能是压倒性的。我们已经缩小了最佳胡椒研磨机的范围来帮助您完成晚餐的准备。
胡椒研磨机有两种类型:手动和电动。研磨的质量基本上是相同的，所以决定是基于个人的风格偏好和你计划如何使用研磨机。
两种类型的辣椒磨有无数的尺寸，形状和套装，但在购买之前有一些额外的考虑因素。
胡椒研磨机可以是传统的，也可以是超现代的。有些是经典的，圆滑的木材与形状，而另一些是华丽的重型金属制品，还有一些是流线型与清晰的现代线条。磨坊可在许多颜色的自然完成的木材，油漆，和金属制品。还有一些是简单实用的塑料。有这么多选择，很容易就能找到一个适合你的风格——或者是厨房的累赘和餐桌上的漂亮的。
胡椒研磨机的尺寸从小巧的4英寸到惊人的24英寸不等。磨机的大小对磨机的质量没有影响，但它肯定能改变设备的外观。如果把胡椒粉加到餐桌上是餐桌上的最后一道菜，那么一个高高的、优雅的磨粉机可能是最好的选择，而在厨房的柜台上，一个高高的磨粉机更容易被打翻。
胡椒磨能装多少有关系吗?是的,没有。如果你是出于装饰的原因选择了磨机，而它的容量比你想的要小，小的容量并不会影响磨机的质量——这只是意味着你需要更频繁地重新填充磨机。在这方面，大容量的磨粉机会更方便，但如果胡椒在磨粉机里的时间太长，可能会出现几个问题。胡椒可能会变陈腐，因为磨坊不是密封的，除非指定。此外，如果你的胡椒研磨机储存在潮湿的环境中(比如厨房)，胡椒粒会从空气中吸收水分，变得软化，这将使研磨机的效率降低，导致胡椒片不均匀或堵塞。如果你用了很多胡椒，或者你正在看的粉碎机注意到容器是密封的，那么大容量的粉碎机就可以了。
不同的食谱可以要求特定的细磨或粗磨胡椒。例如，把胡椒粉磨成汤需要更细的粉，这样味道才能分散，而把胡椒粉磨成沙拉可能需要更大的粉，这样食客每咬一口都能得到更大的味道。大多数现代的胡椒研磨机都有一个选项来调整研磨从细到粗。有些有很多设置，有些只有两三个。有一些工厂预设了制造商认为是合理的中点。在购物时，考虑一下这个功能对你有多重要，看看设置是否容易调整。
许多胡椒研磨机不仅可以研磨胡椒:它们还可以研磨盐、其他香料和种子，如香菜、欧芹和孜然，以及一些冰糖。虽然很多香料都是事先磨碎的，比如胡椒，但新鲜的味道更好。你可以为每一种香料选择一个专用的研磨机，或者在转换之前彻底清洗你的研磨机。值得注意的是，一些胡椒研磨机指定它们不适合研磨盐:盐晶体的破碎方式不同于胡椒粒，而一些磨粉机表明特定的盐研磨机更适合。
研磨对胡椒研磨机的机械装置施加更大的力。胡椒粒很硬，而且是分层的，所以碾碎或切割它们所需的机械装置会给现有的齿轮带来压力，最终会磨损锋利的边缘。此外，有些金属暴露在潮湿中容易腐蚀。碳素钢和陶瓷在耐腐蚀和边缘硬度方面是最耐用的磨削机构材料，不锈钢也不落后。
如果磨粉机很难倒满，大多数厨师都会使用它，然后把它放在一边，以后再倒。重要的是，你的磨很容易通过一个明显的门填充，容易拆卸的帽，或快速拧下底部。任何需要工具的东西都可能太不方便。当装胡椒粒的容器是透明的，这样你就能知道什么时候该倒满了。
从轻粉到粗粉或功能性展示品，我们收集了一些顶级建议。
Cole & Mason Derwent Pepper Mill的简洁、精致的线条将为任何餐桌增添光彩。Derwent有几种时髦的现代饰面，包括不锈钢、铜和木材来强调任何装饰。磨坊内部采用了精密的碳钢结构，可以将花椒粒打碎，然后将其剃光，从而将更大的表面积和更强烈的味道释放到食物中。6个设置允许用户自定义研磨的大小从粗到超细，只需几个平滑的转动研磨机构。德文特磨坊也很实用:在磨坊的中心有一个清晰的丙烯酸部分，告诉用户何时需要重新填充磨坊，这只需要打开磨坊的顶部并添加胡椒粒。配套的盐厂也可单独购买。价位适中的Cole & Mason Derwent在单一单元中提供了精度和优雅，使其成为我们的首选。
手动磨胡椒所需的扭转动作可以在手腕上尝试，而有些厨师想在搅拌的时候往菜里加入胡椒。Latent Epicure用单手、电池操作的打磨解决了这些问题。“潜伏美食家”套装包括一个配套的盐磨机和一个可以装盐和胡椒的透明托盘，可以用来收集柜台上通常会堆积的细盐和胡椒粉。磨机底部有一个调节旋钮，可定制磨机尺寸。磨床的机制是陶瓷的，而不是传统的金属;这是在潮湿地区或研磨含水较高的花椒时的一个重要特点，因为陶瓷不会生锈。一按按钮就可以操作磨粉机，内置的LED灯可以照亮食物，防止调味过度。厨师们将需要购买非可充电电池——每个工厂需要4个aa大小的电池——才能让Latent Epicure部件发挥作用。
Zassenhaus Speyer Pepper Mill是一件漂亮而实用的谈话品，它的外观就像桌上的一件古董。基于一个超过100年的设计，Zassenhaus是一个真正传统的德国制造的胡椒研磨机。扎森豪斯由坚实的山毛榉木材经过车床加工而成，然后进行了染色，高约5英寸。专利陶瓷研磨机构比碳钢更坚固，不会被腐蚀。厨师们用一个小表盘从六个等级的辣椒中进行选择，然后转动曲柄，把辣椒均匀地磨碎。拧下顶部曲柄，倒入胡椒粒即可轻松完成灌装。结合了老式工艺和优越的性能，Zassenhaus是一个伟大的选择。
阿特拉斯胡椒研磨机是在希腊用几个世纪以来的传统方法制造的。乍一看，阿特拉斯像一件雕刻的、黄铜和铜结构的艺术品。重型毛刺研磨机不会把胡椒粒弄碎，而是真正地把它们磨碎。这导致了更精细的研磨，并将Atlas限制在精细-中等研磨范围，所以当厨师寻找破碎的花椒粒或更粗的研磨时，将不会发现这个工具有用。精细研磨的精度(更不用说它的外观了)使这种研磨机成为对更精致口味感兴趣的厨师的绝佳选择。
外观简单，但功能卓越，OXO好握刘易斯胡椒磨坊是值得推荐的，无论预算。轧机的大，防滑曲柄旋钮结果在容易的转动没有笨重的外观，感谢一个仔细的锥形形状。陶瓷研磨机构可从非常细的研磨到粗的或有裂纹的研磨，透明的门容易弹出，以补充。OXO还包括一个盖子托盘，以防止胡椒灰尘积累在下面，增加了一个额外的功能，这一合理的价格。
A：是的，辣椒米尔斯在盒子里应该是锋利的。用于构造研磨机构的材料 - 通常是碳钢或陶瓷 - 将在制造过程中磨削并磨练，并且设计长期以来保持锐度。
如果你的胡椒磨没有达到预期的效果，你觉得它可能是钝的，可能是磨里面的胡椒粒吸收了水分并软化了。如果发生了这种情况，即使是最锋利的研磨器也会将花椒碾碎，而不是研磨或切片。胡椒粒可以很容易地重新烘干，把它们从研磨机中取出，在低温烤箱或煎锅中快速烤一下，然后更换。
A：一些辣椒磨机只需在固定的粗糙度下递送林辣椒。这可能是这种廉价磨机的情况，或者它可以在由特色辣椒磨机制造商制成的磨坊中，他们觉得他们已经确定了辣椒的“理想”研磨。然而，大多数情况下，磨机将从良好到粗糙的良好提供至少两到三个（有时多达十二）的设置，并且大多数都将有指标调整，以帮助您找到合适的设置。检查产品描述有关详情：有些磨坊只能从中磨削粗糙，不能产生真正的细磨。
A：清洁辣椒磨削的材料将取决于它的材料。外面通常可以用软布擦拭干净，如果需要，蘸有一点温水和肥皂。除非制造商特别指示，否则辣椒轧机不应在水中浸没或穿过洗碗机 - 过多的敏感部件根本不能干燥。磨机的内部应偶尔用柔软的干刷散发出来。如果你正在改变你磨削的香料，首先通过研磨机运行一点粗盐：盐将吸收前一个香料的油，使机制尖锐清洁。
如果研磨机已经被堵塞，你可能需要拆卸工厂以真正进入机制并清洁它。首先取下电池（如果是电动磨机）和胡椒。找到覆盖研磨机构的金属保持板，并使用螺丝刀去除它，这将揭示研磨机构。使用清洁的牙签，仔细取下任何卡住的颗粒并检查破碎部分，因为磨机中有破碎的磨机不安全地继续使用。然后将夹板的内部滑动，用棉花蘸酒精 - 这将去除灰尘和油，然后快速干燥。重新组装工厂并用新鲜干燥的干胡椒重新填充。
始终推迟制造商的具体说明：由木材或金属制成的轧机可能具有特定的清洁和维护要求。
A：一些可以。这取决于盐的组成和用来制造研磨机构的材料。从本质上讲，盐是腐蚀性的。大多数胡椒研磨机的研磨装置是由淬硬的钢或陶瓷制成的。陶瓷研磨机耐腐蚀，可以研磨大多数盐，而钢研磨机可能生锈或腐蚀，因为经常与盐接触。
一些盐太精细，无法承受辣椒磨的较重研磨机制。
辣椒磨床大而小的凹槽。实际上，大的凹槽向上绕过胡椒并裂起它们，而小凹槽然后进行精细研磨。研磨头坐在外圈内，因为有不同数量的齿和凹槽，它们不会锁定在一起。一些盐，尤其是较大的盐，应该是薄片，而不是磨损。那些盐将被重辣椒磨机粉碎，并且它们的风味受到负面影响。
如果你对磨盐感兴趣，首先检查盐本身，看看是否有磨盐的建议，然后寻找被指定为磨盐机的磨盐机——它们提供了稍微温和的磨盐机制，通常是由陶瓷或经过特殊处理的钢机制制成，以抵抗腐蚀。
