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照片:amazon.com
披萨石是一种特殊的烹饪工具，可以让你在厨房里做出披萨风格的披萨。这些平底锅均匀地分配热量，并从食物中吸取水分，以提供脆皮和一致的结果。虽然制作披萨可能是它们的主要功能，但这些多才多艺的石头还可以用于其他烘焙用途，包括制作面包、披萨饼，甚至是饼干。
有许多不同形状、大小和材料的比萨石可供选择，这使得为你的需求选择理想的模型成为一项挑战。使用这个指南来学习什么特点，当购物时，以及为什么以下是市场上最好的披萨石。你可能再也不会叫外卖了!
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比萨石可以由多种材料制成，包括石头、粘土、陶瓷和钢。每种材料都有不同的效果，可能更适合不同的烹饪器具或食谱类型。在开始寻找最好的披萨石之前，花点时间了解每种材料的优缺点，以决定哪种材料最适合你的需求。
石器时代的火坑就已经开始使用石制和陶制的平底锅了，在发现用来发酵面包的酵母之前，它们被用来制作大饼。今天的石头最常被用来做披萨，尽管它们也被用来做面包和其他烘焙食品。
石头和粘土的披萨盘是多孔的，可以吸收食物中的水分，从而在披萨和面包上形成美味的脆皮。不幸的是，这些材料比堇青石或钢更容易断裂，在使用前需要预热30分钟或更长时间。
陶瓷提供均匀的热量分布，以确保一致的烹饪。陶瓷比萨石也具有多孔性，可以吸收水分，就像石头和粘土一样。虽然有些陶瓷比萨石很容易破裂，但由堇青石(一种陶瓷化合物)制成的比萨石非常耐用。堇青石具有极强的耐热性(在某些情况下可耐受2000华氏度)，因此它比其他材料更不容易因热冲击而开裂，热冲击是由从一个极端温度移动到另一个极端温度引起的。就像石头和粘土模型一样，陶瓷比萨石在使用前需要预热。
如果你曾经去过一家披萨店，你可能会看到馅饼放在平的圆形钢锅里从烤箱里出来——这是有原因的。钢是一种极好的导热体，它可以将热量传递到比萨饼和其他物品上。这样就不需要预热石头了，所以你可以马上把披萨放进烤箱。然而，由于钢铁不是多孔的，它不能吸收水分，这可能导致不那么脆的外壳。与用石头、粘土或陶瓷制作的披萨饼相比，用钢制的披萨饼饼盘更容易不小心烤焦饼皮。
由于不同的形状、大小、材料和其他特性都会影响性能，在购买披萨石时，有几个特性要记住。你计划使用的烹饪器具和你愿意投入的维护水平也很重要。
不同的披萨石更适合特定的器具。有些石头只能用在传统的烤箱里，而有些石头可以安全地放在烤箱下面烤箱，或汽油或木炭烧烤．例如，堇青石非常耐热，它是烧烤的更好选择。
正如你现在所知道的，披萨石料有其优缺点。粘土很适合做脆皮，但可能更容易碎。陶瓷确保了均匀的热量分布，但在脆弱的一面。
钢和堇青石是最耐用的选择。当你使用这两种材料时，你不必担心热冲击，即从一个极端温度移动到另一个极端温度所造成的压力。堇青石可以承受极端温度，与其他材料相比，它不太可能烧焦一块面包。如果你想灵活地烹饪披萨而不用花时间预热石头，钢是一个不错的选择。钢在导热方面比粘土、石头、陶瓷或堇青石做得更好，所以不需要预热。
披萨石头有多种形状，包括矩形、正方形和圆形。你打算做的食谱可能会影响到哪种形状最适合你。例如，长方形的石头最适合做方形的西西里式披萨，以及长面包或一批饼干。除了传统的圆形披萨，圆形石头也适合做花环和圆形面包，比如农民面包。
比萨石也有不同大小，小到8英寸到10英寸，可以做个人披萨，大到16英寸到18英寸，可以做大到可以和全家人一起分享的披萨。考虑一下你打算烘焙的食物的种类和数量，然后选择一种满足你需要的食物。
披萨石的重量可能会影响效果和易用性。粘土、陶瓷和堇青石相对较重，重量在6到10磅之间，如果有食物的话会更重。这可能会影响你把石头轻易地放进烤箱和拿出来的能力。然而，较重的石头能很好地保持热量，使放在上面的食物长时间保持温暖。钢质石头比粘土和陶瓷石头轻得多，而且更容易搬运。
将扁平的石头从烤箱中取出或从热烤架中取出可能会有烧伤的风险。解决办法是用一块带把手的石头，这样可以方便地从热烤箱或烧烤架上取出来，又不会造成伤害。不管你是选择有把手的石头还是没有把手的石头，确保你有一双好的烤箱手套烧烤手套来保护你的手和手臂。
评估清理每块披萨石的容易程度。粘土和堇青石是非常多孔的材料，不应该用肥皂清洗;相反，热水和塑料刮刀是大多数制造商推荐的。
在清洗粘土、陶瓷或堇青石披萨石之前，让它完全冷却。然后，用塑料刮刀除去面包屑和任何食物。用热水冲洗石头，再用塑料刮刀擦洗掉任何粘在上面的食物。如果需要的话，苏打水可以去除顽固的污渍。清洁后，将石头放入烤箱，让它完全干燥，然后储存在清洁和干燥的地方。经常使用，石材会变熟，表面会更不粘，更容易清洁。
一些钢制的披萨盘可能有一层不粘涂层，便于快速和容易地清理。许多产品甚至可以用洗碗机清洗，但一定要检查你选择的产品的具体护理和清洁说明。
这里的披萨石是经过广泛的研究，优先考虑以上详细的标准后选择的。所有的比萨石都是由高品质的材料制成，以提供一致的结果，并代表了不同的类别，以帮助您选择最佳的比萨石，为您的烹饪风格，器具，和预算。
ROCKSHEAT的长方形烘焙和烧烤石由食品级堇青石制成，在华氏1400度的高温下是安全的，提供了热稳定性，以减少开裂或破裂的机会。均匀的热量分布使得披萨和烘焙食品吃起来像在砖烤箱里烤的一样香脆。该材料不含铅和其他可疑物质，不会将气味转移到食物中。
这块长方形的石头长16英寸，宽14英寸，厚度仅0.67英寸——这使得预热时间最小化。虽然这块石头的重量刚刚超过9磅，但创新的内置把手可以安全方便地进出烤箱和烤架。与一些披萨石不同的是，这种型号的披萨石在使用前不需要预先调味，清洗也很简单，只要用热水就可以了。
这个价格实惠的圆形披萨石来自Haweko，直径10.23英寸，适合做个人披萨、面包、披萨饼等。这种万能石由堇青石制成，耐热度可达1472华氏度，所以它既适合烤架，也适合烤箱，而且它的大小也适合烤箱。它提供了特殊的抵抗热冲击和保持热量，使食物保持温暖。
这块石头很轻，很容易抬进抬出烤箱，只有2.6磅，0.23英寸厚。在使用前，先在500华氏度的烤箱中预热30分钟。披萨小窍门:在加入披萨或其他物品之前，在石头上撒一点玉米粉或面粉，使表面不粘。一旦冷却，石头可以用温水和附带的刮刀清洗。
这款独角仙陶瓷披萨石能够提供卓越的热量分布，并将面团中的水分抽走，防止面团受潮，帮助你做出爱吃披萨的人渴望的爽脆脆的披萨饼皮。高达1450华氏度的耐热性使它非常适合你的后院烧烤或烤箱，有助于防止因热冲击而开裂
这块长方形石头长14.9英寸，宽11.8英寸，厚0.6英寸，重6.5磅。你使用的石头越多，表面就会变得越不粘，更容易取出和清洗食物。一个方便的，塑料刮刀清洗和切割面团包括在内。
这批披萨烧烤石材瓷砖从一开始包括四个7.5英寸的方形披萨石头。这种尺寸是制作个人披萨的理想尺寸，也适合大多数烤面包机的烤箱，不过这种堇青石的耐热度可达1450华氏度，也可以用于大尺寸的烤箱和烤架上。这种石头能抵抗热冲击，在极端的温度变化下也不会轻易开裂。
堇青石是一种非常耐用和持久的材料，所以你应该能够享受这些瓷砖多年来，烹饪披萨，烘焙面包，并款待自己的其他美食。另外，用石头在烤箱里加热剩菜时，会产生一种用微波炉无法得到的酥脆口感。每块石头砖重约1.5磅，厚0.4英寸。当完成烹饪，让瓷砖完全冷却，然后只用热水和清洁刷清洗。
SOLIDO的比萨石拥有一个独特的热螺旋，帮助它快速加热，并在其中心保持热量。这一功能有助于确保面包、比萨饼和其他烘焙食品均匀地烘烤。由于堇青石能够承受高达2000华氏度的温度，你可以安全地在烤箱、烤架上，甚至在烤炉下使用。
这个16英寸× 14英寸的长方形石头0.75英寸高，底座上有脚，以保持它在烤箱和工作台上的平衡。它重13磅，平衡的设计也让它进出烤箱很容易。清洗石头时，只能使用热水(不能使用肥皂);只需让它冷却，然后使用清洁刷或刮刀和热水清除残留物。
Love This Kitchen发明了核心对流技术，使其16英寸圆形堇青石比萨石将热量集中在中心，并均匀地分散在各处，使食物酥脆、均匀地煮熟。这种坚固、耐用、高性能的披萨石几乎不会因极端温度变化后的热冲击而断裂。这种石头可以承受高达1500华氏度的温度，这使它成为烤披萨和烤箱烘焙披萨的好选择。
这种石头的厚度为0.83英寸，比许多型号都要厚，这使得它能够保留更多的热量，使食物保温更长时间。然而，它是相当重的8.8磅。石头的一边有正在申请专利的防溅塞，可以防止食物在进出烤箱或烤架的过程中滑落。石头完全冷却后，用热水和刮刀手洗。
蜂蜜比萨石，由天然无铅粘土混合而成，非常耐用，不易开裂。它拥有独特的热核，确保热量均匀地分布在整个石头上，持续地送出中部和外围一样酥脆的披萨。
这块长方形石头长16.5英寸，宽14.5英寸，厚0.75英寸。它重达10磅，但底部凸起的脊线可以让你更容易把它从烤箱里拿出来。清洁时，只用热水手洗(不要用肥皂)。
如果你想了解更多关于购买和使用披萨石的信息，请看下面常见问题的答案。你可以随时联系你正在考虑的石头的制造商，以获得更多的信息。
首先要找一个大小、形状和重量都符合你的需要，并且适合你希望用来做披萨的烹饪器具。还要考虑一下你是喜欢粘土、堇青石还是钢石。
是的，很多披萨饼可以用在烤面包机和厨房灶台上。一定要确认你购买的比萨石的使用和护理说明。
粘土和堇青石披萨石一般需要预热30分钟。钢比萨石不需要预热。
羊皮纸一般不应在华氏400度以上的温度下使用。如果你在比这个温度更高的温度烘烤东西，不要把羊皮纸放在石头上。
石材、粘土、堇青石披萨石的多孔表面不宜涂油。油可能在石头上冒烟或燃烧。虽然有些人认为用油可以让披萨石变香，更快地形成不粘的表面，但最好是让披萨石随着时间自然变香。
