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照片:amazon.com
三德刀是一种源自日本的万能厨房刀。这种刀的长度通常在5到8英寸之间，刀刃很宽，边缘平坦，前端圆。许多三德刀都有边槽，以防止被切的材料粘在刀上，允许快速和平滑的切片、切丁和切菜。刀柄安装在刀柄的顶端，这样刀柄的宽度就能与刀柄的重量相平衡，这样厨师在切的时候就不用太费劲了。人体工程学设计，工作舒适，这些刀可以为新主人做一些练习，因为他们不像其他刀一样摇摆。然而，一旦厨师掌握了动作，Santoku就会提供极好的精确度。
三德刀的大小大致相同，所以购物时要考虑的因素包括刀柄的材质和形状、磨边的方式和角度，以及用来锻造刀刃的材料。有些厨师偏爱边缘的平整度。对于新用户来说，最好的三德刀是略圆的形状，更容易使用，因为这种形状更接近西方厨师刀的摇摆运动。更有经验的Santoku用户可能会寻求一个真正的平坦，不摇摆刀片的精度和更好的技术。
我们已经缩小了市场范围，为您推荐这些优秀的山德刀——考虑到您的购物考虑，选择最适合您的工具在厨房。
Zelite无限三德刀是由专门的日本钢aus10 67层大马士革钢打磨成12至15度的刃角，具有卓越的强度，抗污性和刃硬度。这款7英寸的刀片厚度为2.4毫米，侧面有磨平的空心，具有不粘的性能。5.5英寸长的手柄采用了G10材质，圆润的手柄具有高超的人体工程学舒适感，与刀片连接在一个锥形的支撑后面，三个铆钉贯穿整个机身。泽里特刀的重量很好，比许多三德刀都重，但平衡得很好，可以为厨师做更多的工作，防止疲劳。Zelite Infinity锋利，耐用，使用舒适，即使是长时间使用。
顺经典空心三德刀是基于顺的专利VG-Max钢的核心，在刀片的每一边涂上34层大马士革钢，以支持核心的强度。刀片的平侧在生产过程中被喷珠，以显示层的精美图案，并创建一个不粘的表面。更硬的钢芯使刀片更薄，因此更轻，减少了手的疲劳。顺经典的刀刃是磨练到16度的边缘在两边非凡的锋利和边缘保留。顺的特点是一个圆形的乌木pakkawood把手，处理是防水的，舒适和人体工程学平衡。中空的凹痕允许刀片滑过潮湿和粘性的食物而不粘在刀片上。优雅和建造到最后，舜可以注册和锐在凯美国地点免费。
环球重新发明了刀刃和刀柄之间的平衡在他们的7英寸三德空心磨刀。Global没有将刀柄与刀片连接在一起，而是将刀柄和刀片都用钢制成，并直接连接起来，减少了体积，使刀无缝。CroMoVa不锈钢手柄在密封手柄中加入精确数量的沙子，随着刀的晃动而变化，为厨师的手提供平衡，确保精确、平衡的运动。
Global santoku餐刀的手柄上有凹槽，是防滑手柄，手柄的形状特别适合小手做饭。刀片本身是由相同的CroMoVa钢形成的，这是一种钒和钼的混合物，具有更高的强度和边缘硬度。全球刀片的整个表面都是锋利的，而不仅仅是刀刃，这种方法导致整个刀片形成剃刀的边缘，这使得刃更精细，更锋利。轻便和机动，全球三德空心地面刀是一个愉快的使用。
Dalstrong提供这款重型、耐磨且平衡良好的Santoku刀。铁芯由AUS-10V日本钢制成，洛氏硬度为62+。核心采用66层优质高碳不锈钢制成，经久耐用，耐沾污。刀片的表面具有小的矩形凹口，使其具有不粘的质量，而整个表面则用手在每侧磨成8-12度角，以获得手术刀般的锋利度。钢在珩磨过程中经过氮冷却，以提高硬度和柔韧性。三重铆接将手动抛光的军用级G10手柄固定到整个柄脚上。Dalstrong刀可以承担最重、最困难的工作，也可以承担最小、最精确的工作，具有同等的能力。
美世餐饮公司(Mercer Culinary)以其7英寸的Genesis Forged Santoku Knife证明了质量并不一定要以惊人的价格来换取。由德国CroMoVa钢(钒和钼的混合)锻造，刀片抗锈和腐蚀，提供耐久性和边缘保留。全齿刃通过nsf认证的Santoprene手柄，提供舒适的防滑手柄，减少长时间切割过程中的手部疲劳。美世烹饪刀的边缘是锥形磨为持久锋利的边缘。叶片表面的特点是中空的地面洼地，不粘表面和减少摩擦。美世烹饪起源是一个负担得起的选择，厨师的预算谁不想牺牲质量和性能。
Zwilling J.A Henckels认识到日本三德刀的高超精度和良好的手感，将一流的德国工程技术引入日本风格。他们的7英寸Santoku刀是用Zwilling的Sigmaforge方法制作的，用一块坚固的钢锻造整把刀，然后用冰硬化钢以保持无与伦比的边缘。坚固和稳定的支撑作为一个手指休息，因为它连接到一个三铆接人体工程学把手。理想的专业人士和家庭厨师一样，这坚实的表演者从一个值得信赖的品牌交付精度和控制到您的手。
Saveur选择1026214 7“Santoku刀是Saveur选择餐具系列的一部分，具有锋利的边缘，巨大的平衡，和符合人体工程学的手柄。这把手工制作的全齿刀由德国高合金X50CrMoV15钢锻造而成，并经过了细致的超6热处理和冰硬化工艺，确保了耐用性和非凡的边缘维护。刀片是手工锋利的16度边缘与HRC 58 +/- 2在洛氏硬度标度。这把刀有一个舒适的拱形手柄，握持牢固。这把三德刀可以用来切碎，切片肉，切蔬菜，和分离大块的肉。由于在护套边缘嵌入了强大的磁铁，它甚至在大量厨房使用时也能很好地工作。这把刀是国家卫生基金会认证的。建议在仔细冲洗和擦干毛巾之前，先用温水和少量清洁剂清洗刀具。
