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电压力锅和multi-cookers,就像即时壶，正经历着流行的激增，但炉顶型号有许多好处。它们更紧凑，提供更有效的灼烧能力。炉顶高压锅还可以帮助家庭园丁安全地保存和封存他们的收获。
一般来说，炉顶型号的工作压力高于电动型号，最大额定压力为15磅每平方英寸(psi)，因此烹饪时间更快。然而，炉顶式炊具确实需要更多的监控，这使它们成为有经验和细心厨师的好选择。
虽然选择压力锅似乎是一个简单的决定，但实际上有许多考虑因素需要权衡。本指南将探索几个重要的特点，以寻找您的购物，然后提供一些类别的选择，为您的厨房最好的高压锅。
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我们很容易认为所有的压力锅都具有类似的性能，但有几个因素会影响它们的功能，包括尺寸、材料、安全特性等等。继续阅读，了解重要的特点，以考虑时，选择最好的炉顶压力锅。
炉顶压力锅的容量是以夸脱为单位的体积来测量的。压力锅的大小差别很大，从1夸脱的小模型到20夸脱或更高容量的模型。请记住，高压锅的容量不能超过总容量的三分之二;大多数型号的特点是内部填充线。
中型或8夸脱的压力锅是最受欢迎的，因为它们的容量足够供6个人或更多的人使用。对于存储空间有限的厨房，可以考虑6夸脱的型号，适合二到四人家庭。容量为10夸脱或更多的高压锅用于装罐。大多数制造商生产各种尺寸的型号，让购物者选择最适合他们生活方式的容量。
此外，还要考虑锅的形状。底部较宽的高压锅可以为烤焦和褐变提供更多空间。找一个烹饪表面至少8英寸的模型。
一些便宜的高压锅是铝制的，但大多数高质量的高压锅型号通常是不锈钢的。虽然铝的导热性很好，但它不能用于感应炉灶面，这限制了炉顶的兼容性。不锈钢是厨房电器的普遍选择，因为它耐生锈和腐蚀，而且容易清洁。
最好的炉顶高压锅有三层底部，两层不锈钢之间有一层铝;这种设计提高了导电性，并提供了均匀的加热。这种导热性是使炉顶压力锅比电动压力锅更有优势的因素之一。炉子的燃烧温度高于电压力锅因此，家庭厨师可以更有效地将肉、鱼和蔬菜烤成褐色，为最后的菜肴增添更多的味道。
压力锅有紧密的盖子和硅胶垫圈，创造了一个可以产生蒸汽和压力的环境。为了使用方便，最好的高压锅的盖子可以很容易地锁定，没有任何挑剔的锁定机制。
一些型号具有锁定指示器，它使用一个显示灯来确认盖子已安全锁定到位。硅酮垫圈通常是第一件磨损的高压锅，所以选择一个模型随时可用的替换零件。
炉顶压力锅可配备以下额外功能:
出于安全考虑，许多家庭厨师不愿使用压力锅。虽然老型号的高压锅在压力过大的情况下偶尔会出现锅盖爆裂的情况，但现代的高压锅配备了各种安全装置，以防止事故和伤害。
除了整体质量和价值外，以下建议还考虑了上述特点。在购买最好的炉顶压力锅时考虑每一种，然后继续阅读，在各种类别中发现一些顶级选择。
8夸脱Presto 01370压力锅由不锈钢制成，三层的底座上有一层铝，具有理想的导热性。压力调节器保持一致的压力，这是在压力水平显示。盖子的锁定机制防止厨师打开盖子时，不安全的压力水平，而蒸汽释放阀提供了一个快速冷却的选择。
Presto模型包括一个不锈钢蒸篮，用于同时烹饪食物，但保持它们分开。这种压力锅与常规的，光滑的顶部，和感应范围兼容。这个炊具长17.4英寸，宽11英寸，宽10.5英寸。
6.3夸脱容量的T-fal廉价不锈钢压力锅是理想的服务两到四人。多层的基础是兼容所有的炉灶面，包括感应。盖子锁定牢固，容易到位，并具有可变蒸汽释放阀。一个保持凉爽的手柄上有一个压力指示器和一个盖子锁定机构，以防止事故发生。
蒸笼和支架配有这个模型，所以用户可以在烹饪过程中分离原料。一旦盖子打开，底座就可以用洗碗机清洗了。选择两种压力设置:10 psi或15 psi。这个罐子的总尺寸是18.1英寸× 11.5英寸× 10.5英寸。
菲斯勒的Vitaquick压力锅是由18/10不锈钢制成的，这是耐热和洗碗机安全的，加上一个三层底座，以更好的热量分配。当锁定到位时，盖子会发出可听见的咔哒声，指示灯变为绿色，确认盖子已牢固关闭。压力指示器清楚地显示压力水平是低还是高。并且，为了减少蒸汽释放时与蒸汽的接触，压力释放按钮在手柄上。
这个型号的容量为8.5夸脱，不过也有其他尺寸可供选择。8.5夸脱的模型尺寸为14.37英寸× 9.06英寸× 18.31英寸。它有一个10.5英寸的大烹饪表面，在高压锅烹饪前提供了足够的空间来烘烤。这炊具是兼容所有类型的炉灶，包括感应。作为一个额外的奖励，一个蒸笼与购买。
HAWKIN经典压力锅有各种尺寸，从大约1.5夸脱到12夸脱不等。这3升(3.17夸脱)模型尺寸为14英寸，7.9英寸，6.5英寸，是一个小家庭的伟大选择。
直到压力降至安全水平，盖子才会锁住，防止使用者过早打开，以免造成伤害。它由铝制成，表面有镜面，可以用于燃气、电动、陶瓷和卤素炉灶面。这种型号的垫圈与蒸汽接触最小，使该部件的使用寿命更长。
Zavor的EZLock具有12.7夸脱的容量，足够批量烹饪和养活一大群人。这种模式也适用于罐装;它可以装下5个小玻璃瓶或4个1夸脱玻璃瓶。这个炊具长15.3英寸，宽11.6英寸，宽12英寸，由18/10不锈钢制成。
旋转旋钮将盖子固定到位，直到压力降低到安全水平时盖子才会打开。压力调节旋钮提供高(15 psi)和低(10 psi)设置，以及一个压力释放阀。此外，一个指示器显示锅内是否有压力。这个锅兼容所有的炉子，包括感应。Zavor也提供更小的版本。
由于使用方便，刚接触压力锅的厨师往往更青睐电动锅，但像Kuhn Rikon Duromatic这样的炉灶式锅也同样容易使用。这个模型上的一些安全功能应该会让压力烹饪新手安心。它有一个自动锁盖系统，以及一个备用安全减压阀，以防止过度压力的积累。此外，一个压力指示器显示压力水平，以便用户可以监控它。这个炉顶高压锅的容量为6.3夸脱，尺寸为11.4英寸× 11.2英寸× 10.3英寸。它有一个不锈钢的机身和三层的底座。Kuhn Rikon炊具包括一个蒸三脚架，用于烹饪鱼和蔬菜。
罐装是高压锅的常用方法，但普通的8夸脱型号只能装几个梅森罐。另一方面，这种Presto版本的容量为23夸脱，对于装成批的果酱、番茄酱或其他蜜饯来说，这已经足够大了。它可以容纳24个半品脱的梅森罐，20品脱大小的罐，或7夸脱大小的罐。
Presto模型还可以作为一个大容量的压力锅。它是由重型铝，兼容标准和光滑顶部范围。一个指示器显示压力水平，直到安全降低压力，锁盖才会打开。
WMF Perfect Plus压力锅由18/10不锈钢制成，具有保持凉爽的人体工程学手柄，可移除，易于清洗。手柄上的彩色环表示压力水平，盖子锁定到位，直到水平足够低。还有一种安全机制可以防止过度的压力积聚。锅里有一个蒸笼，可以用来煮更精致的食材，比如鱼和蔬菜。
有四种尺寸可供选择:3夸脱、4.5夸脱、6.5夸脱和这个8.5夸脱。8.5夸脱的模型尺寸为16.4英寸× 12.2英寸× 10.2英寸。
以下是一些关于高压锅最常被问到的问题的答案。
高压锅可以缩短一般菜肴的烹饪时间里小比如汤、炖菜和炖肉。
虽然与电动压力锅相比，它们需要更密切的监控，但现代炉顶压力锅使用起来是完全安全的。
高压锅不应用于油炸，但可以安全地用于煎炸配料。
高压锅几乎可以烹饪任何食物，但由于在烹饪过程中加入了水分，不利于烹饪精致、油炸或酥脆的食物。
高压锅煮的时间过长只会导致食物煮过头，但不会有危险，因为压力会逐渐释放。
