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木板的耐用性和美观性一直以来都很受欢迎，但关于它们是否卫生一直存在一些争论。虽然人们一度认为塑料砧板是更安全的选择，但许多专家现在认为，在避免交叉污染方面，木质砧板实际上更好。
当使用塑料切菜板时，会形成凹槽，迅速成为细菌的滋生地。因为塑料砧板可以通过使用洗碗机在高温下清洗来快速消毒，但是，它们仍然是加工生肉的最佳选择，除非你打算这样做清洁你的砧板每次使用后。
另一方面，砧板是面包、蔬菜、水果和奶酪的绝佳选择。在招待客人时，它们还可以作为餐具摆放熟食板或奶酪酱。
虽然选择最好的砧板似乎是一个简单的决定，但实际上有许多考虑因素需要权衡。本指南将探索几个重要的特点，寻找你的购物，然后提供选择的分类，一些顶级产品在市场上。
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虽然很容易假设所有的木板都具有相似的性能，但有很多因素会影响它们的功能，包括大小、形状、厚度、木材类型等等。继续阅读，了解几个最重要的特点，以考虑何时为您的厨房选择最好的木板。
木板有各种尺寸，每一种都有自己的用途。
虽然市场上大多数砧板都是矩形的，但也有各种其他形状的砧板可供选择。矩形砧板是大多数应用中最受欢迎的，因为它们适合自然的切菜工作流程。方形和圆形的板子更适合服务的目的，新奇的形状可以成为一个有趣的礼物。
切菜板的厚度也是一个重要的考虑因素。较厚的砧板不太可能随着时间的推移而变形。而且，因为它们本来就比较重，所以在你工作的时候它们就不会动了。选择厚度在1.25到2英寸之间的机型。
高端木质砧板分为边纹和端纹两大类。
虽然砧板可以由多种类型的木材制成，但这些都是最佳的刀具维护、抗刮伤和防止细菌传播的最佳选择。每一种木材的硬度是用磅力Janka硬度等级(lbf)来测量的。虽然更硬的木材更抗刮伤，但随着时间的推移，它们会使刀具变钝。寻找硬度在1000到1800磅之间的木材类型。
木板也可以提供一系列有用的附加功能。
虽然木头砧板主要用于实际的厨房应用，他们也可以做有吸引力和独特的乡村服务大盘。虽然美观可能不是砧板的主要考虑因素，但如果砧板将做奶酪、面包、蔬菜或熟食的双重功能，为聚会提供拼盘，这是需要记住的。
每一种类型的木材在外观上都不同，颜色、纹路图案和饰面在不同的模型之间有很大的不同。端纹或边纹木材的使用也会影响砧板的外观，端纹木材提供了棋盘的效果，而边纹木材具有更传统的直线美学。
最好的砧板可以用于多种食物的准备和食用目的。这些顶级选择考虑了上述功能以及各种类别的整体质量和价格，适合任何厨房。
边缘颗粒模型被认为是黄金标准，来自John Boos的这个模型是一个很好的选择。它是由可持续的来源，手工选择的北方硬岩枫，完全可逆。由于它的棱角结构，它非常耐用。
这块板长20英寸，宽15英寸，厚1.5英寸。其他尺寸也有，其中一些有用于捕捉果汁和其他液体的凹槽。就像所有的砧板一样，它应该手洗，不能用洗碗机清洗。John Boos建议定期给板上油，特别是对生活在干燥气候的用户。
切菜板由金合欢往往是负担得起的，同时保持一个高标准的性能。卡佩尔西的这款手机很大，尺寸为12英寸乘18英寸，边缘有一个凹槽用来捕捉汁液，使食物准备更加整洁。其中一个角落有一个手指抓握孔，让你可以轻松地握住切菜板。这个洞也使它可以挂板存储。
木材没有染色或染色，并由森林管理委员会认证，确保在生产中使用可持续的做法。第一次使用此板前，请务必用食品级矿物油擦拭其表面。此板应手洗，不可浸入水中。
刃纹切菜板因其耐用而受到许多人的青睐，TeakHaus的这种模型就是一个很好的例子。它是用柚木制成的，柚木长期以来因其抗潮湿损伤的能力而受到青睐。它还能抗缩水，这意味着随着时间的推移，木材不太可能变形。木材的来源是负责任的，并通过了森林管理委员会的认证。
这块板很大，长15英寸，宽20英寸，厚1.5英寸。它也很重，有12磅重，这意味着它在你切菜的时候不会动，但可能很难移动来清理。然而，它的两端都有插槽，使其更容易抬起。木板应该手洗，并偶尔上油，以达到最佳的使用寿命。
这款来自Ironwood Gourmet的模型由金合欢制成，尺寸为14英寸× 14英寸× 1.25英寸。它是专门为减少刀具和其他器具的磨损而设计的，因为它使用的是端纹木材。金合欢木的天然油脂使这种板防水，并有助于防止细菌的传播。
金合欢木的末端纹理形成了强烈的对比，提供了一种独特的审美，使这种木板成为餐具的绝佳选择。这块板不能放进洗碗机里。它应该用手洗，风干，并定期上油。
在切感恩节火鸡或其他大块烤肉时，一个超大的砧板对你的厨房来说是很有用的。这对于准备大量的蔬菜同样方便。尺寸为18英寸乘24英寸，这款来自弗吉尼亚男孩厨房的模型可以胜任这个任务。由于它的8.8磅大小，它也很重。
这个板是由可持续来源的美国黑胡桃木和预调味增加方便，让您立即使用它。调味料采用纯分离的椰子油，所以在制作过程中不会使用有害化学物质。它的边缘设计有一个果汁槽，这对保护你的台面很有用。胡桃木的深色色调使一个引人注目的介绍时，作为一个服务托盘。
虽然大的砧板对很多厨房工作来说都是必不可少的，但当你只需要切苹果或把柠檬切成两半时，你不会总想清理砧板。这块小木板长9英寸，宽12英寸，大到可以使用，但又不至于太大，以至于清洗起来很麻烦。它重2磅，重量轻，在厨房里很容易操作。这种板有一个凹槽围绕边缘，但无凹槽版本也可用。
这块木板是由金合欢制成的，必须经常手洗并上油。该品牌产品经林业管理委员会认证。
虽然砧板由各种不同类型的木材制成，但柚木是许多专家的首选，因为它易于维护，暴露在潮湿的环境下也能很好地保存。这款由Sonder Los Angeles设计的模型尺寸为14英寸乘18英寸，厚1.25英寸，适合大多数厨房工作。它重达9磅，所以在你使用它的时候，它会一直固定在原地，但对一些用户来说，它可能太重了，难以清洗。
一边是平的，另一边有很深的汁槽，可以容纳3.5盎司的液体。每一端的特点是一个手柄，使板更容易操纵。它由边缘纹柚木制成，并预先用矿物油调味，以增加方便性。
看看这些关于砧板最常见问题的答案。
避免用软木做的砧板，比如松树，或者是开口的木材，比如梣木和红橡木。
塑料砧板是加工生肉时最卫生的选择，因为它们可以在洗碗机的高温下消毒。木制砧板是切水果、蔬菜和面包的最佳选择。
木砧板要用手洗，不要用洗碗机洗。当清洗准备水果、蔬菜或面包的切菜板时，用温肥皂水就足够了，如果切菜板已经处理过生肉，则应涂抹消毒剂。
在砧板上涂上特殊配方的砧板油或简单的食品级矿物油。
砧板最好每6个月涂一次油。
