今天的房主们重新发现了地窖的好处

在水果和蔬菜可以全年在杂货店里买到之前，地窖在日常生活中扮演着重要的角色。如今，后院的园丁(以及那些在旺季大量购买的人)重新发现了根窖的优势——本质上，根窖是一个长期储存农产品的储藏室苹果和土豆。虽然经典的根窖是在山坡上挖的，但有很多更随意的方法可以达到同样的效果。不管你是怎么做的，当你努力确保你种植或购买的农产品尽可能长时间地持续到冬季时，请记住这些注意事项。

温度
当你开始建造一个地窖时，温度的重要性超过了其他所有因素。地下酒窖之所以经常建在地下，是因为地下的温度不仅稳定，而且凉爽。温度最好在32到40华氏度之间。密切关注温度，至少在你开始的时候。对于这里的帮助，投资一个高质量的温度计当然是值得的;选择一个在一段时间内跟踪最小和最大读数的方法。

在室内，储存的农产品要紧贴地面，靠近墙壁。在这里，农产品将保持比在靠近空间中心的高架子上低几度的温度。如果你的地下室不要降到32度或40度，跟随那些为了获得更低温度而在地下室板下挖洞的人的脚步。最简单的方法是简单地把一个装满产品的塑料或金属垃圾桶埋在院子里，然后用稻草盖住。

通风
对于一个成功的地窖来说通风系统的设计必须使它能在不提高温度的同时交换空气。这可以通过利用简单的科学原理来实现:暖空气上升，冷空气下降，因此将进气口设置在地窖的低侧，同时将出水口设置在靠近储藏区天花板的位置。风扇可以迫使空气通过进气口，如果你在地下室建地窖，一扇窗户可以作为出口。如果可能的话，将农产品储存在抬高的板条箱中，以促进流通。

湿度
保持较高的湿度——大约90%到95%的相对湿度——但不要高到让地窖变成滴水的丛林。污垢或砾石覆盖的地板可定期加水湿润。如果湿度仍然不够，试着用潮湿的锯末、沙子或苔藓来包装。一路上，用a来跟踪你的进展湿度计一个简单的测量相对湿度的装置。

黑暗
因为光照会导致一些水果和蔬菜更快地腐烂，所以要尽量让地窖保持黑暗。如果储物空间将会占用你的地下室，那就充分利用它盖上任何窗户。

大小
地窖不需要很大。一个5乘8的空间可以容纳30蒲式耳——对于大多数家庭来说绰绰有余。为了最大限度地增加存储空间并保持物品的有序，可以沿着墙壁安装板条架子。

不同类型的生产有不同的存储需求。如果你真的想建一个根窖，研究一下你计划保留的特定水果和蔬菜的建议。然而，有了以上的建议，你就可以在通往冬季健康、新鲜饮食的道路上走得很好了。Yum !