3个修复用于钝刀

无论你如何切它，钝刀是不会削减它在厨房里。用钝的刀片工作既降低你的食物准备和增加了受伤的风险，因为你尝试用每个切片，这种做法既是无奈的矫枉过正和危险的。但是，之前你可以磨菜刀，你首先需要确定它为什么沉闷。典型地，叶片或者具有弯曲边缘或钝从使用，并且对于不同的解决方案每个问题的呼叫。幸运的是，每个餐具的难题，有一个“新锐”的解决方案。我们已经围捕三款智能修复，将让你的刀片锋利，你的边缘平直。

它雕刻在石头
当从餐准备的几个月拖垮一个刀片处理，转向的首选工具专业厨师：磨刀石。也称为磨石，此长，矩形块由复合石材由具有在一侧上的粗砂和在另一细砂粒。作为针对石刀磨，金属片的比特被磨掉，以产生新的，更清晰的边缘。

要使用磨石，第一浸泡块在水中15分钟，然后将其放置在与粗面朝上的毛巾。握住刀在一个20度角的磨刀石，并滑过它，拉刀朝自己的方向，使通过其跟（刀的基地）的叶片尖端接触到石头接触。继续对叶片每边12个招，然后翻转石头过来。重复上细砂粒侧相同的过程。虽然本次动手锐化技术，需要实践来完善，好消息是，你的刀需要一年只削尖几次。

电动削刀的报价更简单，自动的过程使用相同的原则，但他们也从刀片去除材料的大量，并最终缩短刀具的生活。如果你拥有昂贵的刀盘，电动削刀可以花费你更多的从长远来看。这就是为什么磨刀石是要走的路：该手册方法允许在去除的金属量完全控制。

清理整顿的洗净切块
不像油石，珩磨钢应定期用挺起，而不是锐化，你的刀。弯曲的边缘转化为平淡的刀片，这将导致对问题菜板。沿珩磨钢工作的长脊轻轻推回原位，以理顺刀的边缘。

为了磨练刀，把切割器在你的惯用手按住钢的手柄中的其他。为了获得最大的控制，将在切板的钢的尖端，并针对与以20度角向下面向叶片钢的顶部刀的脚跟的位置。然后绘制刀向下杆中的电弧的运动，使得通过电弧的结束时，所有与钢叶片从脚跟到尖部 - 进行接触的。第一遍后，重复上钢（控股再次以20度角刀片）的另一侧的运动，让你磨练叶片的两侧。继续交替向下，弧线运动，直到你完成每边10笔。（您必须执行招相同数量的每一侧，以保证边缘对齐。）一旦磨练，你的刀刃将在合适的位置，从而更容易切片和切块。

定居砂纸
在紧要关头，砂纸可用于剃一个新的刀片，提供一种廉价的自制替代一个磨石。只是胶带细砂纸对砧板的边缘的片材。通过手柄在一个20度角的板牢固地保持刀和轻轻地向下压在叶片的中心。然后，横跨砂纸滑动所述刀的边缘犹如剃须薄层。经过10个招，把刀子过来，重复另一侧。当你完成后，用极细的砂纸片更换细砂纸，然后重复这个过程。虽然这个破解方法是不理想，其结果仍然比你乏味的叶片更好。