这就是储存番茄的正确方法

问:我们的番茄园今年夏天长得很好，我们会吃得远远超过一次能吃的。除了将番茄装罐或脱水，你有什么关于如何储存番茄的建议吗?我们能指望它们保存多久?

答:当你询问园丁如何储存西红柿时，一些传统智慧常常会被提及。像“把它们放在冰箱里几天”和“不要把你的西红柿放进冰箱”这样不同的答案都是正确的。这一切都归结于番茄的状况。

最适合储存的西红柿是绿色的西红柿，或者是专门培育用来长期储存的西红柿。

许多杂货店里的西红柿品种都是经过培育的，部分原因是它们的储藏能力。一些后院番茄品种像《红十月》和《桃园》就有这种特点。然而，大多数家庭园丁后院种植番茄其他特点。它们主要是用来品尝的，不是用来储存的。但是，当你看到自家种的西红柿在葡萄藤上大量成熟时，你可以使用商业种植者的策略，通过最大限度地利用番茄的储存潜力来获得最大的收获。

如果你在几天内收获的西红柿比你能用的还多，那就收获一些，让它们在仓库里成熟。挑选它们的最佳时间是短期在它们达到正常尺寸之后颜色变成淡绿色或半红半绿。在成熟绿期，成熟已经开始，而且成熟对温度敏感。把绿色的西红柿放在室温下，使其成熟的速度比放在花园里的慢。

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将干燥的，未洗的西红柿放在储藏箱里。

当你收获的西红柿，不要立即清洗。储存前清洗只会增加发霉和腐烂的可能性。相反，轻轻地刷掉花园上的任何灰尘，把它们放在浅的、透气的箱子里储存。吃之前要洗干净。

存放西红柿的容器类型并不重要，但记住要垫好，以保证空气流通。使用一个塑料的储物袋(没有盖子)，一个木箱，或者一个硬纸板。对于大量的番茄，可堆叠的板条箱更容易保护，同时节省空间。在垃圾桶底部垫上纸巾，把番茄放在一层，茎疤朝下。

把西红柿存放在阴凉、阴暗的地方。

成熟西红柿的理想贮藏地点是55华氏度的暗室。在这个温度下，它们既不会进一步成熟，也不会受到寒冷的伤害，而且可以保持一个多星期的良好状态。不幸的是，大多数园丁在仲夏没有一个55度的房间。我们必须选择37度的冰箱或72度的工作台面。

完全成熟的番茄比青番茄更不容易受到寒冷的伤害，所以冷藏是一个可行的选择。冷藏3到4天可以延长它们的寿命，但会暂时降低味道，因为寒冷会减缓酶的作用。在食用之前，将冷藏的番茄放回室温一两天，以恢复其风味。

成熟的西红柿在室温下可以保存5到7天。它们会继续成熟，但即使经过一个星期的工作，它们的味道和质地都会很好。那些没有空调的人应该限制台面存放3天，因为平均温度更高，熟得更快。

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用一个有独立包装纸的苹果盒子，或者为每个西红柿做一个小报纸包装。

当它们达到成熟的绿色阶段时，番茄开始释放乙烯气体，这引发了成熟。如果你收获的是绿色或半色的西红柿在储藏中成熟，请用纸包好每一个西红柿。这种纸可以保护番茄不受损害，同时保留一些乙烯来帮助番茄成熟。以这种方式储存的青番茄需要一个月左右的时间成熟。

每周至少检查一次番茄是否发霉和腐烂的迹象。

即使是没有瑕疵的西红柿在储藏时有时也会出现坏斑点。每周至少检查一次已储存的番茄，并清除任何有瘀伤、霉菌或腐烂迹象的番茄。这样做可以限制损害扩散到其他批。否则，一个坏西红柿会毁了一堆。

当然，你总是可以的可以或干如果你有一个丰收的西红柿。只是要确保在罐装、储存或冷冻西红柿时遵循食品安全指南。