如何处理:季节铸铁
铸铁炊具是厨房的王者，它能让你的油炸食物酥脆，让你的牛排上多汁，烹饪后还能快速清理——只要你正确地给平底锅调味。幸运的是，这四个步骤让这个过程变得非常简单。
照片:shutterstock.com
30、铸铁，照顾得好，可以用一辈子至少在厨房．除了每次使用后清洗你的平底锅或煎锅外，为铸铁锅调味是维护这类炊具最重要的步骤。调味是一个简单的过程，会留下一层天然的不粘涂层，这使得铸铁烹饪不仅更享受，而且更方便。你怎么给铸铁调味?继续阅读，学习其中的步骤!
步骤1
首先，将烤箱预热到350华氏度，然后彻底清洗铸铁。使用温水和洗碗皂的组合，以消除随时间积累的任何残留物。煮好后，用水冲洗，用软布擦干平底锅或煎锅。以后记得不要在洗碗时使用洗碗皂清洗铸铁因为肥皂会减弱调味的效果。使用后，只需用水冲洗铸铁，然后用抹布擦拭。
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步骤2
接下来，选择一种油来调味。一些专家说，精制亚麻籽油的效果最好。不过，这绝不是最便宜的选择。油脆油或猪油效果很好，但实际上任何植物油都可以，只要它的冒烟点——也就是它开始冒烟的温度——高于你的正常烹饪温度。最重要的是，确保不要使用任何味道强烈的油。
步骤3
倒入你选择的油，均匀地涂在平底锅或煎锅上。为了达到最好的效果，用抹布或纸巾涂抹你选择的油。覆盖烹饪表面的每一平方英寸。
步骤4
将铸铁倒着放入预热过的烤箱中，把它和一片烤架放在一起铝箔在它。这里的目的是让平底锅或煎锅加热，直到油达到冒烟点。然后，也只有这样，才会有化学反应产生所需的不粘涂层。不同的油有不同的烟点。为了让亚麻籽油达到冒烟点，把烤箱调到最大温度。如果你用的是植物油，保持在350度。将铸铁烤一个小时左右，然后关火，待其完全冷却后再取出。
额外的建议
最终，铸铁将需要再次风干。要尽可能地推迟使用，记得不要使用肥皂在清洗炊具的时候。只需用水冲洗，用软布擦拭，而不是用鞭笞垫。如果有必要的话，可以加一点盐来擦洗。当铸铁表面变得又钝又粘的时候，你就知道又到了调味的时候了。
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