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照片:amazon.com
在刀叉的世界里，每把刀都有特定的用途，每把刀与下一把刀都略有不同。说到如何正确地切肉，有一组标准需要考虑，以便选择最适合你的菜刀，包括尺寸、重量和材料。最好的切肉刀是结实的，制作精良，锋利到可以轻易地在肉中滑动，易于操作，并且平衡良好。请继续阅读几个类别的肉刀的一些顶级选项。
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在购买最好的切肉刀时，考虑某些标准是很重要的。例如，刀子的重量应该适合你作为厨师的喜好。一些人更喜欢较重的刀，而另一些人则选择较轻的刀，刀的尺寸/长度应适合用户使用。
刀片的设计应确保在双手持刀时感觉良好平衡和安全，手柄应易于抓握且不打滑。而所有刀具都需要偶尔更换锐化，高质量的选择将保持其清晰度更长的时间。
切肉刀的重量应足以让使用者感到舒适。有些人更喜欢刀重一些，这样重力可以帮助切割，使刀在肉中滑动。另一些人则喜欢更轻的选择，因为更轻的刀更容易操作和直接穿过每一块肉，无论大小。
更确切地说，虽然两把刀的重量可能是一样的，但不同的用户拿在手上的感觉可能不一样。使用让你感觉舒服的刀会给你最好的效果。
最适合你的刀的大小取决于你的手的大小，你要用刀的用途，以及你个人的喜好。无论刀片的大小，刀应该是舒适的用户操作需要，考虑到要完成的任务。
一把大约6英寸的小刀是处理小食品的理想选择，比如削苹果皮或切大蒜瓣。8英寸的刀更适合家庭烹饪和准备工作，而10英寸或更长的刀片则适用于南瓜或西瓜等较大的物品。
不同类型的刀片被设计用来切割不同类型的食物。其中的基本内容包括:
刀柄可以由木头、塑料、不锈钢或其他材料制成。每一种都有利弊，在购买刀具时应该考虑到这一点。
考虑到这些因素，看看这张不同类别的顶级刀具列表，看看哪种刀具适合你的切肉需求。
这把刀的特点，使切割你的肉更容易，如空气口袋在格兰顿刀片，减少摩擦，而切割。Granton刀片还能确保食物不会粘在上面，即使手湿了，防滑手柄也能保持干燥。
除了切肉，你还可以用这把刀切其他食物。有了一个坚固的，薄的，非常轻的刀片，你可以用手或洗碗机清洗它。一定要每三个月磨一次这把刀，以免它变钝。
不要被这个宝石的低价所欺骗。这是高质量的，像黄油一样切肉。它在设计牛肉干的专业人士中被称为牛肉干切片刀。
刀的平衡设计鼓励对每批肉干进行简单、均匀的切割，这也有助于对其他类型的肉进行均匀切割。它有一个舒适的手柄，由固体食品级钢组成，这意味着它也适合切割肉类以外的食物。最重要的是，它是洗碗机安全的。如果用手清洗，请务必立即清洗并干燥，因为如果长时间保持潮湿，可能会生锈。
瑞士制造，高碳不锈钢，锋利持久，减轻了屠夫的工作压力。使用这把刀的人体工程学正确的手柄和方便的防滑手柄，甚至可以轻松地切下最大的肉块。它内置的手指保护装置使您的附件安全，而10英寸不锈钢刀片符合国家卫生基金会(NSF)的公共卫生保护标准。
清洗切肉刀包括用肥皂水洗手并立即烘干。虽然可以用洗碗机清洗，但最好还是用手洗，以防止高压水的破坏。这些刀具很少需要磨刀，但为了保持最佳性能，建议每次使用几次后用珩磨钢进行珩磨。
另一种产品是精密锻造的德国钢，这种刀结合了一流的强度和耐用性。让精确的肉雕开始与这个安全抓握，桑托普利处理，NSF认证的切肉刀。其持久的锋利度和高质量的设计可以帮助您提升雕刻游戏。防滑手柄舒适且符合人体工程学，即使湿了手柄也能保持安全。还有什么？随着时间的推移，这把刀将抵抗变色、腐蚀和污渍，为您的厨房收藏保持良好的外观。
这把刀在任何极端的温度下都不会分解。它是高度耐用的，并已测试和持有的安全，性能和质量标准的国家科学基金会。
日本刀据说比其他类型的刀更轻，刀片更薄，这使得更大的机动性和切食物的能力。在日本手工制作的顺苍井空厨师刀是用一种专利钢手工制作的。它的手柄是传统的日本设计，而它的刀刃是无锯齿和手工磨的。避刀经过热处理，使其刀刃更坚固耐用。
为了防止大面积损坏，这把刀必须用手清洗。它不能放在洗碗机里。
这款优质锻造刀片锋利，高碳不锈钢制作，并配有舒适，防滑的把手，轮廓很好地握在手里。它重量超轻，操作方便，是切肉、切鱼、烧烤和蔬菜的好选择。
对于重型使用，一定要保持适当的锋利。它应该保持不生锈，并保持锋利的时间很长，否则。你可能需要买一个额外的鞘或套，因为一个不包括在内。此外，它还可以用于洗碗机清洗。
如果你刚开始买切肉的刀，很自然会有问题。花点时间来做决定，确保你在收到礼物后感到满意。以下是一些关于切肉的最佳刀具经常被问到的问题。
在他们的行业中，专业屠夫使用优质材料制成的刀具组合。高碳不锈钢是切割肉类的理想材料，一个完整的柄脚（意味着刀片贯穿手柄的整个长度）有助于刀在切割肉类时保持平衡。
各种各样的刀，如体表刀、屠夫刀、切肉刀、去骨刀和断肉刀都很受欢迎，每一种刀都有不同的品质，以帮助屠夫实现他们理想的肉切。
用非常锋利的鱼片刀或去骨刀切牛里脊都是最好的选择。一个小削皮刀也可以工作，但由于刀片很短，可能很难完全切割。
大多数家庭厨师会说每三到六个月磨一次刀就够了。
