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照片：depositphotos.com
众所周知，煎蛋卷很难做到完美。太厚、太薄、烧焦、生、碎——很多东西都可能出错。煎蛋盘有助于消除这些问题。煎蛋卷用的平底锅有好几种，有些类似小煎锅，侧边略微倾斜。另一些则装有两个带有铰链的半圆形平底锅，用来分别煎煎煎蛋卷的两面，然后整齐地把它们翻过来。不过，还有一些实际上是两个连在一起的煎锅，用来翻转鸡蛋，以确保煎蛋卷的两面在折叠之前完全煮熟。
烤箱安全的煎蛋盘可以兼作煎饼盘，增加价值。每种类型都有好处，但如果正确使用，它们都会产生蓬松、完美的鸡蛋和您选择的配料。因为鸡蛋中的蛋白质会使鸡蛋粘在一起，所以大多数煎蛋盘都有某种不粘的涂层。当你选择了最好的煎蛋盘时，要考虑到锅的材质和尺寸。
本指南缩小了市场范围，展示了一些最有效、高品质的煎蛋锅。
Cuisinart菜肉馅煎蛋饼不粘锅集提供最大的灵活性和性能。这套套装包括两个10英寸的不粘锅和辅助手柄。要做煎蛋卷，把鸡蛋混合物和馅料倒在一个平底锅里，煮到差不多凝固。然后将第二个平底锅倒扣在第一个平底锅上，助手将两个平底锅联锁在一起，形成一个封闭区域。现在，厨师可以把整个鸡蛋翻过来放到第二个锅里，煎另一面。当这一面烤好后，煎蛋卷可以很容易地用抹刀折叠，因为不粘涂层可以立即释放。
Cuisinart锅的铝芯加热迅速且均匀，烤箱安全温度高达350华氏度。由于这个原因，这一套也可以用于煎炸饼，在烤箱中完成前，两面都会变褐，以设置中间。这些Cuisinart块可用作标准煎锅，用于煎饼或炒牛排和蔬菜。Cuisinart Fritata不粘锅套装可以制作出很棒的煎蛋饼，还可以执行许多其他烹饪任务，其中包含多种厨房工具的功能。
TeChef Frittata and Omelette Pan接受了煎蛋卷翻转和折叠的挑战。当它打开并平放时，看起来就像一个10.5英寸的煎锅，由铰链连接成两半。加热平底锅后，厨师可以煎或加热任何馅料，他们想加入一半的平底锅，然后倒入鸡蛋混合物，合上盖子。两分钟后，厨师将平底锅翻个面，让另一面变成棕色，然后毫不费力地做出半圆的煎蛋卷。没有翻转，折叠，或折断。
TeChef由重质铝制成，可快速均匀加热，其内部含有一层新的不含PFOA的聚四氟乙烯涂层，具有耐刮擦性和持久性。手柄铆接安全，烹饪时保持凉爽。对于喜欢煎蛋卷但不喜欢煎蛋卷时烦躁不安的厨师来说，这个技术让事情变得简单。
Calphalon的当代硬阳极氧化铝煎蛋盘看起来像普通的煎锅，因为，在大多数情况下，它是，也可以这样使用。Calphalon的招牌硬阳极氧化铝具有极佳的热量分布，锅是烤箱安全高达450华氏度。煎蛋卷锅拥有三层涂层，耐刮不粘内部。这使它真正不粘锅，而不是锅声称不粘锅，但仍然留下食物残渣。
卡尔法伦煎锅直径为8英寸，大小适合两个或三个鸡蛋煎蛋。一个更大的平底锅会使一个两个鸡蛋的煎蛋卷太薄而无法翻转或折叠，所以8英寸的大小正好合适。锅壁从中心向外倾斜，形成一个浅平底碗。这样，厨师就可以将抹刀轻轻地滑动到烹饪蛋卷下面，翻转或折叠成整齐的半圈，然后将蛋卷滑到盘子上，不要撕裂。这款来自卡尔法伦的煎锅非常适合烹饪传统煎蛋卷的厨师，让他们的工作充满乐趣。
GreenPan的陶瓷不粘锅非常适合制作煎蛋卷，因为它们不会将任何味道转移到接触的食物中，并且消除了粘在上面和烧焦蛋白质的可能性，从而破坏完美的翻转。格林潘煎蛋饼的大小正好适合做一个鸡蛋三明治的小煎蛋饼或满足较小的食欲。铝盘的面积为5平方英寸，具有良好的导热性，并涂有GreenPan的Thermolon陶瓷涂层，以获得这两种材料的优点。
“绿锅”的手柄在烹饪时自己保持凉爽，所以不用担心烫伤手。它还包括一个硅胶套管更舒适的抓地力，因为你烹饪。这个锅的大小适合做一个或两个鸡蛋的煎蛋卷，它可以做出一个扁平的方形煎蛋卷，一个折叠的煎蛋卷，或者一个煎蛋，然后把食物平稳地放到盘子里，就可以上桌了。
这款北欧陶器是一款翻盖式煎蛋卷锅——看起来就像一个中间有一个铰链的煎锅。使用者将鸡蛋混合物放入两个半圆形的容器中，并将馅料放在靠近手柄的一侧。当鸡蛋放在底部时，鸡蛋的那一边被翻转到馅的那一边，这样就会把一半的鸡蛋放在馅的上面，而不会弄脏。几分钟后，厨师就可以把整个煎蛋卷从不粘锅里滑到盘子里，而不会有撕裂或断裂的风险。
这只8.4英寸的Nordic Ware煎蛋盘完全由铝制成，从侧面向上平稳均匀地加热，这样可以避免出现热点或冷点，从而使鸡蛋烹饪均匀，不会燃烧。铆接手柄在厨师烹饪时操作锅时提供安全性。
