不管你喜欢木炭还是煤气，一个单烤架或者在烹饪站，如何使用烤架以及在何处使用烤架将帮助您决定所需的烤架尺寸和功能。

火焰烹饪是烧烤如此特殊的原因，因此为你的烧烤选择合适的燃料是至关重要的。木炭爱好者喜欢它带来的味道和自然火焰。燃气烤架爱好者喜欢燃烧更清洁的燃料，易于启动，随时准备。

格栅类型和燃料
烧烤或以木炭为燃料的烤架需要木炭或煤块，需要15-30分钟才能使火焰熄灭，然后才能用热煤烹调食物。许多厨师使用天然促进剂、纸张、木材和像梅斯基特这样的烟片来调味。木炭烤架通常有通风口来帮助控制火焰，还有清洁通风口，可以让你把炉底的灰倒出来。

燃气格栅由液态丙烷（LP）或天然气提供动力，每种格栅都使用自己的阀门，因此请务必购买正确的型号。它们通常有一个自动启动器，只需按一下按钮就能点燃火焰。燃气格栅加热所需时间很短，通过关闭燃气将其熄灭。天然气燃烧时比木炭干净得多，但不会产生木炭或木炭烹饪的烟熏味。丙烷在可重新填充的储罐中出售。一个标准的20磅的油箱在用完之前可以维持大约9个小时。天然气格栅与天然气供应直接相连，永远不会耗尽燃料。

格栅尺寸和功率
烤架的大小取决于烤架的空间大小及其提供的烹饪表面大小。带有两个或两个以上燃烧器的大型专业烤架需要很大的空间。测量您打算放置烤架的区域并仔细检查，以确保您想要的功能适合您所拥有的空间。

想一想你想用什么样的烤架。如果你娱乐一大群人，想要为一群人烤一堆狗和汉堡包，那么表面空间将非常重要。典型的家庭烧烤单主菜，如牛排、鸡肉或排骨，不需要很大的面积。肉靠在一起煮得很好，因为它们共享热量，这有助于加快烹饪过程。但是，如果您喜欢在烤架上烹饪完整的食物，包括蔬菜和配菜，那么为在不同温度下烹饪或需要保温的食物选择带有燃烧器和烤架的烤架是很重要的。单个控件将允许您一次使用一个表面积或一次使用所有表面积进行烹饪。在选择燃烧器时，寻找陶瓷涂层格栅，以获得最佳和最耐用的烹饪表面。

格栅功率也以输出或产生的热量的BTUs(英国热量单位)的数量来衡量。不要认为最多的btu就能提供最好的烧烤体验。一般来说，一个较大的烤架需要更多的热量单位，而一个较小的烤架可能需要一半的热量单位。如果你打算烹饪完整的食物或招待大的团体，你将需要更大的容量和更大的烹饪能力。在决定烹饪需要多少燃料之前，先比较烤架、产量和功能。

烧烤架摆放及配件
选择合适的烧烤地点取决于许多因素。对于许多户外厨师来说，靠近厨房或食物来源很重要。将烤架放在靠近厨房门或入口的地方，可以更方便地运送食物、餐具、腌渍液、清洁和盘子。如果你喜欢在各种天气下烤炙，请考虑在烤架、檐篷或遮阳篷下找到烤架。对于那些希望创造一个户外餐饮或娱乐空间的人，可以尝试将烧烤站设在天井附近，甲板，或后院野餐桌。不过，要注意盛行的风向，因为没有人喜欢在烟雾中用餐。

配件完成了烧烤体验，甚至可以帮助您决定在哪里放置烤架。烧烤站可以增加柜台空间，用于准备食物，储存锅碗瓢盆和器皿，以及准备和清理水槽。考虑一个烤架，悬挂空间用于铲、叉和刷子。一个小冰箱可以冷藏肉类、饮料和调味品。