占据温度
厨师不仅仅是盯着你的牛排，以确保它完成了。那是因为你的Entrée的纹理和颜色是不够的，可以判断它是否正好煮熟 - 内部 - 这个错误可能会让你病重。从专业人员中课程并将您的食物温度计放入工作。监控您的食物以确保它达到最低建议的内部温度：碎肉至160度;新鲜牛肉到140度;新鲜猪肉到145度;和家禽到165度。翅片鱼在145度时可以安全地吃，而其他类型的海鲜应该煮熟，直到肉体坚固和不透明。当你完成后，马上挖掘！作为服务员威光板块直接到桌子的原因 - 除了渴望良好的尖端 - 是导致细菌的疾病在“危险区“温度40至140度。
冷藏正确的方式
在您甚至在餐厅下订单之前，即将待晚餐的成分在冰箱或步入式冰箱中等待。如果该冷藏食品在32至40度的华氏之间不保持在32到40度之间，您可以在稍后进行艰难的时间。这就是为什么投资冰箱温度计的一个好主意，以确保您的食物在安全温度范围内，直到您准备烹饪。始终在回家后立刻将杂货扔进冰箱里，即使你累了。两个小时是最长的时间腐烂的食物应该保持在柜台上，一小时的窗户足够长的疾病导致细菌繁殖夏天。考虑沿着隔热袋带来肉类，在尤其是长途旅行中冷却肉类和冷冻食品。并确保您的冰箱设置为0华氏度或下方，以使食物保持在最新状态。
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把手放出冰
你有没有见过酒保抓住少数冰块把它们放在玻璃杯里？可能不是，因为赤手铺平食物或饮料是让客户生病的最快方式。当您为朋友和家人填充饮料订单时，同样的规则适用。你可能会认为你的手很干净，但它们是细菌育种的理由，萌芽会才能避免。此外，您不仅遇到饮料中的冰块的风险，还遇到了桶中的其他冰。尝试将铲球或钳子作为更安全的替代品，或者更好地投资于带自动分配器的制冰机。
清洁台面器具
在午餐或晚餐匆忙中，即使是最干净的餐厅也可以成为污染的零零，在家里也不少。那是因为只需一顿饭，通常需要使用多个设备，如食品处理器，意大利面制造商或搅拌机。添加到每天厨房工具，例如开罐器和切割板，很容易理解为什么您的台面为什么寄出厨房里的一些最肮脏的表面。每次使用后，总是记得擦洗并消毒那些小家电，或者你可以在令人讨厌的惊喜。
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切出交叉污染
有一个原因的餐厅用一支小军队的厨房毛巾储备。使用相同的毛巾来坐行，清理喷溅的食物，擦拭溢出的饮料会增加交叉污染的风险。然而，在家里，你可能犯了罪：使用一个或两个洗碗毛巾擦拭手，拖把溢出，清洁台面。为了保持安全，始终使用单独的毛巾来擦拭手和清洁烹饪表面。在消毒解决方案中浸泡毛巾漂白和水，如果可以的话，每天切换它们。另一个快速提示？坚持纸巾清洁溢出物。
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消毒旋钮和手柄
在关闭夜晚之前，一家好的餐厅经理或Shift Supervisor坚持，以确保厨房被妥善清洁。它也是在家采用的聪明策略，以确保您不要忽视您可能很少考虑的重要斑点。这些故障领域包括旋钮和手柄的橱柜和家电，炉子后面的墙壁，以及其他经常散热的表面。使用厨房脱脂器擦拭所有旋钮和手柄，然后用混合物消除它们醋和水。
梳理你的楼层
厨房地板可以是细菌和病毒的繁殖地面。木地板特别容易受到污染，这就是为什么这么多商业厨房配备瓷砖地板。不幸的是，即使瓷砖之间的灌浆也可以含讨厌的细菌。在家里，用纸巾擦拭溢出，每天拖地。用醋水溶液消毒木地板，然后用普通的水冲洗液。如果您有瓷砖或乙烯基地板，请用漂白剂和水的解决方案清洁它们，或氨水，但绝不混合漂白剂和氨，产生有毒烟雾。
磨砂水果和蔬菜
生水果和蔬菜对你有好处......除非他们爬上污染物。新鲜农产品顶层可以留下疾病引起的细菌和化学品，所以当你穿过水果或蔬菜的皮肤 - 无论是在杂货店购买还是坐在你最喜欢的早午餐点的盘子上 - 你可能会转移细菌你的食物。令人惊讶的是，商店里的一些最脏的物品是柑橘果实，包括柠檬，酸橙和橘子，但随着各种各样的产品由多人处理，它应该在进食前洗净。使用醋和水的溶液和一个小磨砂刷来确保您的食物是真的干净的。
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遵循食品储存指南
无论您是在您在家里工作还是鞭打一下的早餐三明治，如果您知道培根被宠坏或面包是发霉的，你就永远不会咬一口。这些天在食品包装上印刷的日期真的不是可选的。遵循这些存储指南，以帮助保持更长时间的准备食品抛弃任何过去的“使用”或到期日期。
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