什么时候挑选最美味的国产番茄

问:我是园艺新手，我种的西红柿长得很好。关于什么时候摘西红柿，你有什么最好的建议:当它们完全熟了，快熟了，还是还是绿色?我怎么知道他们准备好了?

答:如果你想从你的后院花园里得到最好的味道和质量，知道什么时候摘番茄是一项必要的技能。大小和颜色本身并不是成熟的可靠指标。番茄品种、气候条件、土壤肥力等因素影响果实的颜色和成熟时间。事实上，完整的颜色发展往往推迟到水果准备采摘后很久。好消息是，有几个可靠的指标可以用来确定收获番茄的正确时间。

查看一下你种植的特定番茄品种的成熟日期。

决定何时采摘番茄的一个好的起点是在种子包或植物标签上列出的收获天数。有成千上万种形状、颜色和大小各异的番茄，成熟时间从60天到100多天不等。

“收获日”的倒计时从第一天开始幼苗种在园子里，并不是在播种的那天。种子萌发大约需要一周的时间，然后幼苗应该在移植前至少长出两组真叶子。因此，如果你从种子开始种植植物，幼苗的产生会使植物成熟的总时间增加多达一个月。

相关:番茄的最佳肥料

通常最好让番茄在藤上完全成熟。

在紧急情况下，可以采摘成熟的绿色西红柿，让它们在室内成熟，从藤上摘下来。食品杂货店的供应商通常在西红柿刚开始变色的时候收割，以便在运输过程中成熟。但是最好的味道来自葡萄成熟的时候西红柿．那么，什么才算成熟呢?

绿色的西红柿在成熟后颜色会变浅，这表明成熟过程的开始。大约在颜色发展到一半的时候，果实就会与主藤隔离开来。在这一点上，番茄成熟了，剩下的过程中没有来自植物的资源。它可以从藤上摘下来而不会失去营养价值、风味或品质。

园丁们通常不愿意收获略带绿色的西红柿，认为它们不会产生好的味道。事实上，在半色期过后的任何时候收获，都可以在不失去本土风味的情况下，更好地控制成熟过程。

紧实度是完全成熟的番茄的良好标志。

硬度是判断番茄是否可以采摘的最佳方法。完全熟透的红番茄在轻轻挤压下会感觉有点嫩，但不是软的。这时它们就完全可以吃了。如果你是在半色期收获，果实应该感觉结实而不是坚硬。

随着颜色和香气的成熟，无论是在藤蔓上还是在厨房台面上，它都会变得柔软。西红柿一开始可能没有气味，但当它们准备食用时，从茎端会产生一种强烈的甜而泥土的香味。当西红柿成熟并可以食用时，它们可以是任意数量的颜色，所以感觉和气味是一些最好的成熟度指标。

相关:蔬菜园最好的杀虫剂

有些情况下，你不想等到番茄成熟后再摘。

温度在华氏90度以上对大多数番茄品种来说都不是很好。高温会使番茄更容易被太阳烫伤和其他与热相关的问题。另外，番茄红素和胡萝卜素，也就是赋予番茄颜色的红色和橙色色素，在炎热的天气里无法正常生长。如果你的番茄已经长大了，而且不变色了，就把它们摘下来，让它们在有空调的厨房里成熟。

如果季节结束的寒冷天气或严重的风暴威胁到你的作物，你可以通过提早采摘来挽救成熟的绿色番茄。任何已经达到成熟尺寸并变成浅绿色的西红柿都被认为是绿熟的。绿色西红柿对很多食谱都有好处，比如油炸绿色西红柿或绿色番茄萨尔萨酱。或者，在这个阶段，它们仍然可以在室内成熟。将它们与产生乙烯的水果(如香蕉或苹果)放在一个纸袋中，以帮助它们成熟。

相关:解决了!如何克服西红柿常见的11个问题

收获番茄的最好方法是用一把锋利干净的修剪剪刀或园艺修剪器。

在番茄顶部呈扇形展开的尖绿色“叶子”是曾经保护花蕾的花萼。有些番茄很容易从植株上分离，留下花萼。另一些则在茎与藤连接处与花萼和短茎分离。有几种西红柿只有在过熟时才容易脱落，应该把它们从植株上切下来收获。

如果你在收获番茄的过程中遇到任何茎秆上的阻力，避免损坏植株或果实。使用一副干净、锋利的修枝剪或者用园艺剪把成熟的西红柿从藤上剪下来。用一只手拿着番茄，用另一只手在果实上方切开茎。