如何把辣椒晒干，让你一整年都能感受到辣味
用这种简单的保存方法，一年四季都可以享用自家种植的辣椒。
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干燥是最古老和最常见的方法食物保存世界各地。任何一种辣椒，无论是甜的还是辣的，都可以脱水保存。干燥的过程会增强辣椒的味道，所以你可以在一份菜谱或一道菜中使用更少的辣椒。脱水辣椒比装罐需要更少的时间，而且它在你的储藏室里占用更少的存储空间。
大多数辣椒品种都很容易脱水。红辣椒和长甜椒干得特别好，因为它们的果肉比较薄。一旦干燥，这些辣椒可以被碾碎，用作通用调味料或调味料。一些干得很好的辣椒包括:
- 墨西哥胡椒
- 阿纳海姆
- 卡宴
- 安祖辣椒
- 马可尼
- 世界末日
干燥辣椒有几种方法。最简单的方法是把它们串起来，挂在干燥的环境中。然而，这个方法可能需要几个月的时间来完成，这取决于你所在地区的湿度。你也可以在烤箱里烤干辣椒，这样更快，也更容易控制温度和湿度。一旦你学会了如何把辣椒晒干，你就可以在汤里、炖菜里、炒菜里享受全年的收获了。
在你开始之前
无论你收获辣椒你成长或者在当地购买，如果你在烤箱里晒红辣椒或挂红辣椒，在处理辣椒时戴上一次性手套。这些辣椒含有辣椒素，一种产生热量的成分，会刺激你的皮肤、眼睛和鼻腔。使用红辣椒后，避免抓伤眼睛、鼻子、脸或其他裸露的皮肤。
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第一步:预热烤箱。
辣椒需要在低温下以缓慢的速度干燥以适当脱水。温度范围140到180度是理想的-更高可能会煮熟你的辣椒，而不是让它们脱水。确保你的烤箱温度设置得很低。大多数烤箱在170华氏度下就会熄火。可能需要使用烤箱上的“加热”功能来达到这么低的温度。
第二步:收获并清洗新鲜的辣椒。
只选择最好的辣椒，坚固，没有任何瑕疵或其他损害。彻底清洗，让它们风干。虽然你可以把整个辣椒晾干，但先把它们纵向切成两半会帮助它们干得更快，因为这样会暴露更多的表面积。
如果你想让辣椒不那么辣，那就去掉辣椒的种子和内膜。这是大部分辣椒素的所在地。如果你喜欢辣椒的辣味，就把它们留在辣椒里。
步骤3:将辣椒单层铺在烤盘上，然后放入烤箱。
将金属冷却架放在烤盘上。将切好的辣椒放在一个金属冷却架上，中间留出足够的空间，以免辣椒相互接触。不要把辣椒挤在一起——它们之间的额外空间可以让空气流通。冷却架也会增加辣椒干燥时周围的气流。
你可以在烤箱中放置多个干燥盘，但要确保它们之间的间隔为2 - 3英寸，以确保空气流通。道具的烤箱门在整个过程中打开2到6英寸。这使得水分在干燥过程中逸出。
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第四步:烘烤几个小时，每30分钟轮换一下辣椒。
辣椒完全干燥所需的时间取决于辣椒皮的厚度、湿度和烤箱温度。理想情况下，你应该每30分钟检查一次，并轮流使用。重复这一步骤，直到辣椒完全酥脆。它们不应该有皮革般的质地——这意味着辣椒里仍然有水分。这个过程可能需要12个多小时才能完成。
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第五步:将干辣椒储存在密封的罐子里。
一旦辣椒完全脱水，让它们完全冷却。将它们整只保存在密封容器中，与香料一起放在食品柜中。你也可以在储藏前把它们弄成小片的胡椒粉。脱水的辣椒可以在密封的容器中保存好几年。但是，要想获得最好的味道，最好在一年内食用。
如果你还没有种植辣椒尤其是现在，你知道干燥辣椒是保存额外收获的简单方法。烤箱干燥辣椒是一种可靠的方法，可以让你不需要投资昂贵的设备就可以脱水很多辣椒。干辣椒可以在食品储藏室里保存好几个月，让你无论在什么时候都能尝到夏天的味道。
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