当你找不到梅森罐时，顶级食品保存提示

家庭罐头比以往更受欢迎，但是这种受欢迎程度并非没有后果。前秋天开始的供应链问题继续瘟疫园丁，希望保存收获。

全球大流行既增加了人们对家庭罐装的兴趣，也使纽维尔品牌(Newell Brands)等制造商的生产线变小，这些制造商生产Ball和Kerr梅森罐和罐装产品。这些因素导致了罐环和罐盖的短缺，使许多想成为罐罐员的人感到沮丧。好消息吗?如果你还想尝试一下食品保藏，罐装并不是唯一的方法。

凉爽的存储

很酷的存储是最简单的家庭保存选项。在罐头或制冷本发明之前，这是保留食物的进一到方法。凉爽或室温储存涉及在您家的干燥但较冷的区域中储存生产，例如未加热的储藏室，门廊，地下室或根窖。不是每个水果或蔬菜都适合凉爽的储存;通常，根蔬菜或皮肤厚皮肤，如胡萝卜，土豆，洋葱，大蒜，壁球和苹果最适合凉爽的储存。

冰箱泡菜

大多数微生物不能在高度酸性环境中存活，因此醋（和其他酸）是罐装的重要组成部分。但是，您不需要特殊的罐装盖或戒指来制作冰箱泡菜。您可以遵循您最喜欢的泡菜配方，而不是在罐头中加工罐子，在冰箱中弹出它们。当然，您制作的瓶子的数量将受到可用冰箱空间的限制。

发酵

发酵有助于制造一些食物，如奶酪、酸奶、康普茶、泡菜、泡菜、酸面包，甚至醋。与醋腌制类似，发酵过程将低酸食品变成高酸食品。这一过程通过使用发酵剂、盐或乳清来完成。这一过程在室温下进行，一旦发酵，食品就可以保存了。然而，发酵的食品应存放在阴凉的地方或冰箱中，以使它们保存的时间更长。开始发酵很容易，尤其是当你有发酵套件。

干燥/脱水

干燥是最古老的食物保存方法之一，它是超级多功能。您可以在阳光下或在受保护的门廊上空闲食物。为了更快的结果，使用a商用脱水器或烤箱。干食品不需要制冷，但确实需要存放在凉爽的干燥空间中。国家家居食品中心将干粮储存一年60华氏度。

冷冻

冷冻是最容易的食物保存方法。冷冻生产可以持续八个月到一年的深冰柜。但是，这取决于您准备和包装生产的程度。对于更长的冷冻机，必须在冻结之前从储存袋或容器中删除尽可能多的空气。这一步将有助于防止冰箱烧伤。一种商用真空封口机和真空密封袋是帮助此任务的好工具。

冷冻干燥

冷冻干燥使您可以保持较难的难以保留乳制品，膳食和残羹剩菜等食物。冷冻干燥或冻干，在冷冻并在真空下放置食物后从食物中除去水。该过程允许冰直接从固体改变为蒸气，绕过液相，并使食物储存稳定多年。然而，冷冻干燥过程明显比其他家庭食品保存方法更复杂和昂贵。例如，您必须投资a冻干机，这可以花费数千美元。

盐和糖

大多数人都知道盐是一种天然防腐剂，但糖也是。这两种物质都能从食物中吸出液体并抑制微生物生长。盐和糖可以用来保存农产品和肉类。因为糖和盐会改变食物的味道，所以它们并不一定是每一种食物的最佳方法。一些传统的盐腌食品包括火腿、柠檬和牛肉干。通常用糖保存的食物包括姜、樱桃和柑橘皮。

油和酒精

石油和酒精也被使用了数十年来保护物品。与盐和糖一样，酒精吸出水分，抑制微生物生长。一旦物品完全淹没，通过锁定空气，可以保护油厂的食物。这两种方法都很好，可以使月头稳定，这取决于石油或酒精的质量以及食物的天然酸度。