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照片:depositphotos.com
一只新鲜的胡椒的冲绳是许多咸味食谱的最终触感。Pepper Mill在预接口的替代品中开辟了胡椒的味道。除了磨削辣椒，盐等香料外，辣椒米尔斯经常向厨房或餐桌添加设计陈述。因此，购物者将在市场上找到一系列辣椒磨机和磨床，选择可能会压倒。我们已经缩小了最好的胡椒磨机的选择，以帮助您完成晚餐准备。
胡椒研磨机有两种类型:手动和电动。研磨的质量基本上是相同的，所以决定是基于个人的风格偏好和你计划如何使用研磨机。
这两种类型的胡椒磨是在大小，形状，并设置无数可用的，但也有一些额外的因素考虑在购买前。
胡椒研磨机可以是传统的，也可以是超现代的。有些是经典的，圆滑的木材与形状，而另一些是华丽的重型金属制品，还有一些是流线型与清晰的现代线条。磨坊可在许多颜色的自然完成的木材，油漆，和金属制品。还有一些是简单实用的塑料。有这么多选择，很容易就能找到一个适合你的风格——或者是厨房的累赘和餐桌上的漂亮的。
Pepper Mills可以从精致的4英寸尺寸到24英寸的展示。轧机的尺寸对研磨的质量没有影响，但它肯定会改变设备的外观。如果添加辣椒是最后一顿饭的最终蓬勃发展，一个高大，优雅的磨坊可能是最好的选择，而在厨房柜台上一块高大的碎片将更容易地击倒。
胡椒磨能装多少有关系吗?是的,没有。如果你是出于装饰的原因选择了磨机，而它的容量比你想的要小，小的容量并不会影响磨机的质量——这只是意味着你需要更频繁地重新填充磨机。在这方面，大容量的磨粉机会更方便，但如果胡椒在磨粉机里的时间太长，可能会出现几个问题。胡椒可能会变陈腐，因为磨坊不是密封的，除非指定。此外，如果你的胡椒研磨机储存在潮湿的环境中(比如厨房)，胡椒粒会从空气中吸收水分，变得软化，这将使研磨机的效率降低，导致胡椒片不均匀或堵塞。如果你用了很多胡椒，或者你正在看的粉碎机注意到容器是密封的，那么大容量的粉碎机就可以了。
不同的食谱可以要求特定的细磨或粗磨胡椒。例如，把胡椒粉磨成汤需要更细的粉，这样味道才能分散，而把胡椒粉磨成沙拉可能需要更大的粉，这样食客每咬一口都能得到更大的味道。大多数现代的胡椒研磨机都有一个选项来调整研磨从细到粗。有些有很多设置，有些只有两三个。有一些工厂预设了制造商认为是合理的中点。在购物时，考虑一下这个功能对你有多重要，看看设置是否容易调整。
许多胡椒研磨机不仅可以研磨胡椒:它们还可以研磨盐、其他香料和种子，如香菜、欧芹和孜然，以及一些冰糖。虽然很多香料都是事先磨碎的，比如胡椒，但新鲜的味道更好。你可以为每一种香料选择一个专用的研磨机，或者在转换之前彻底清洗你的研磨机。值得注意的是，一些胡椒研磨机指定它们不适合研磨盐:盐晶体的破碎方式不同于胡椒粒，而一些磨粉机表明特定的盐研磨机更适合。
研磨对胡椒磨机的机制施加更大的力。胡椒仍然很硬，层叠，因此压碎或切割它们所需的机制在任何存在的任何齿轮上都会压力，最终将磨损锋利的边缘。此外，在暴露于水分时，一些金属易于腐蚀。碳钢和陶瓷是用于耐腐蚀性和边缘硬度的磨削机构最耐用的材料，而不锈钢也不远。
如果磨粉机很难倒满，大多数厨师都会使用它，然后把它放在一边，以后再倒。重要的是，你的磨很容易通过一个明显的门填充，容易拆卸的帽，或快速拧下底部。任何需要工具的东西都可能太不方便。当装胡椒粒的容器是透明的，这样你就能知道什么时候该倒满了。
从轻粉到粗粉或功能性展示品，我们收集了一些顶级建议。
COLE＆MASON DERWENT PEPPER MILL的干净，精致的线条将宽敞。Derwent有多个时尚和现代的饰面，包括不锈钢，铜和木材，以重音任何装饰。轧机的内部具有精密碳钢机制，裂开胡椒，然后刮它们，释放更大的表面积和更强烈的食物味道。六种设置允许用户自定义粗糙度的磨削尺寸，只需几个平滑的研磨机构。Derwent也是实用的：一个透明的丙烯酸中心部分显示了磨机需要重新填充的用户，这只是需要突出磨机并添加胡椒。协调盐轧机也可单独购买。谦虚的COLE＆MASON DERWENT在单个单元中提供精度和优雅，使其成为我们的最佳推荐。
手动磨胡椒所需的扭转动作可以在手腕上尝试，而有些厨师想在搅拌的时候往菜里加入胡椒。Latent Epicure用单手、电池操作的打磨解决了这些问题。“潜伏美食家”套装包括一个配套的盐磨机和一个可以装盐和胡椒的透明托盘，可以用来收集柜台上通常会堆积的细盐和胡椒粉。磨机底部有一个调节旋钮，可定制磨机尺寸。磨床的机制是陶瓷的，而不是传统的金属;这是在潮湿地区或研磨含水较高的花椒时的一个重要特点，因为陶瓷不会生锈。一按按钮就可以操作磨粉机，内置的LED灯可以照亮食物，防止调味过度。厨师们将需要购买非可充电电池——每个工厂需要4个aa大小的电池——才能让Latent Epicure部件发挥作用。
Zassenhaus Speyer Pepper Mill在桌子上有一个漂亮而功能的谈话片。基于100多年的设计，Zassenhaus是一款真正传统的德国制造的胡椒磨。Zassenhaus从坚固的贝吉伍德车床转动，然后染色，距离五英寸高。获得专利的陶瓷磨削机构比碳钢强，永远不会腐蚀。烹饪使用小表盘选择六个粗糙度，然后转动曲柄以分配均匀的辣椒。通过拧下顶部曲柄和浇注辣椒，容易完成填充物。对于旧学校工艺和卓越的性能组合，Zassenhaus是一个很好的选择。
阿特拉斯胡椒研磨机是在希腊用几个世纪以来的传统方法制造的。乍一看，阿特拉斯像一件雕刻的、黄铜和铜结构的艺术品。重型毛刺研磨机不会把胡椒粒弄碎，而是真正地把它们磨碎。这导致了更精细的研磨，并将Atlas限制在精细-中等研磨范围，所以当厨师寻找破碎的花椒粒或更粗的研磨时，将不会发现这个工具有用。精细研磨的精度(更不用说它的外观了)使这种研磨机成为对更精致口味感兴趣的厨师的绝佳选择。
外观简单，但功能卓越，OXO好握刘易斯胡椒磨坊是值得推荐的，无论预算。轧机的大，防滑曲柄旋钮结果在容易的转动没有笨重的外观，感谢一个仔细的锥形形状。陶瓷研磨机构可从非常细的研磨到粗的或有裂纹的研磨，透明的门容易弹出，以补充。OXO还包括一个盖子托盘，以防止胡椒灰尘积累在下面，增加了一个额外的功能，这一合理的价格。
A：是的，胡椒磨应该是盒子的锋利右出。所使用的材料来构建所述研磨机构 - 通常碳钢或陶瓷 - 将在制造过程中被锐化和珩磨并且被设计成保持其锐度很长时间。
如果你的胡椒磨没有达到预期的效果，你觉得它可能是钝的，可能是磨里面的胡椒粒吸收了水分并软化了。如果发生了这种情况，即使是最锋利的研磨器也会将花椒碾碎，而不是研磨或切片。胡椒粒可以很容易地重新烘干，把它们从研磨机中取出，在低温烤箱或煎锅中快速烤一下，然后更换。
A：一些胡椒磨简单地在粗糙的固定水平提供胡椒粉。这可能是一些廉价的钢厂的情况下，也可以由专业胡椒磨制造商谁觉得他们已经确定了“理想”研为您的辣椒粉做的钢厂发生。大多数情况下，然而，钢厂将提供至少两到三个（有时多达12个），从细设置粗糙，最将对调整，以帮助您找到合适的设定指标。详情请查看产品说明：一些钢厂只能从媒体磨成粗，不能产生真正的细磨。
A：清洗胡椒磨，将取决于从它的制作材料。外界通常可以擦拭干净的软布，必要时用少许温水和肥皂擦拭。除非由厂商专门指出，胡椒磨不应该被淹没在水中，或通过运行洗碗机，还有一些根本就不能干太多的敏感部位。一个破碎机的内侧应该用柔软的干刷偶尔会撒出来。如果你正在改变你磨香料，首先通过研磨机跑了一下粗盐：盐会从以前的香料吸收油和离开机制锋利和清洁。
如果磨床已被堵塞，则可能需要拆卸工厂真正进入机制和清理出来。首先取出电池（如果它是一个电磨）和胡椒。发现金属保持器板，其覆盖所述研磨机构和使用螺丝刀，以除去它，这将揭示研磨机构。用干净的牙签，消除任何卡住颗粒并仔细检查损坏的部分，因为在粉碎机细碎粉碎机是不安全的继续使用。然后刷卡用棉签粉碎机内部酒精，这将去除灰尘和油中浸泡，然后干燥迅速。重新组装厂和填充新鲜，干花椒。
每次都要按照制造商的特定说明：钢厂采用木质或金属的可能有特定的清洁和维护要求。
A：一些可以。这取决于盐的组成和用来制造研磨机构的材料。从本质上讲，盐是腐蚀性的。大多数胡椒研磨机的研磨装置是由淬硬的钢或陶瓷制成的。陶瓷研磨机耐腐蚀，可以研磨大多数盐，而钢研磨机可能生锈或腐蚀，因为经常与盐接触。
一些盐是太秀气承受胡椒磨的磨较重机制。
胡椒研磨器有大，小凹槽。实际上，大的沟槽排队胡椒和裂纹它们而小凹槽，然后进行细磨。外环内并且因为有齿和凹槽的不同数目的研磨头的配合，它们不锁定在一起。一些盐，尤其是大粒盐，应该剥落，不磨和粉碎。这些盐会只是一个沉重的胡椒研磨粉碎，其风味负面影响。
If you’re interested in grinding salt, first check the salt itself to see if grinding suggestions are offered, then look for grinders designated as salt mills—they offer a slightly gentler grinding mechanism and are always made of either ceramic or a specially treated steel mechanism to resist corrosion.
