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中国的菜刀，也被称为菜刀或菜刀，是一种有用的工具，用于切肉、切丁和切碎蔬菜。在中国文化中，单刀传统上用于所有的厨房工作，这就是为什么这把刀也可能被称为中国的厨师刀。虽然中国的切肉刀和标准的切肉刀很像，但这两把刀是完全不同的，不能互换使用。
在选择中文切割机时可能看起来像一个简单的决定，有许多值得的重量。本指南探讨了几个重要的功能，以便为某些最佳切割者提供类别的选择刀收藏。
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虽然很容易假设所有切肉刀的性能都相似，但有很多因素会影响它们的功能。切菜刀应该用高碳不锈钢制作，刀口应该有6- 8英寸。刀刃应该薄而锋利，边缘在15到20度之间。继续阅读，了解更多关于选择最好的中国菜刀最重要的特点。
值得注意的是，中国菜刀不同于标准切肉刀．这两把刀不应该互相代替使用。切肉刀有又厚又重的刀片，专门用来切割坚硬的骨头和关节。另一方面，切菜刀有更薄的刀片，可以切水果、蔬菜和去骨肉。
这两种刀可以从视觉上区分出来，切肉刀的刀口往往有一个洞，而中国的切菜刀没有。由于它的刀片很大，切菜刀可以像台式刮刀一样用来铲起和转移蔬菜切肉板一个锅。宽刀片还可以用来压碎大蒜和坚果等食材。
中国菜刀的刀刃应该薄而有弹性，厚度在2到8毫米之间。叶片边缘的角度通常在15到20度之间。虽然传统的叶片是由碳钢制成的，但如今市场上几乎所有的叶片都是由高碳不锈钢制成的，它结合了这两种材料的优点。
碳钢更容易锐化，但随着时间的推移需要仔细维护和生锈。纯粹由不锈钢制成的刀具易于维持和耐用腐蚀，但与含有碳钢的刀片并不像叶片一样尖锐。中国切割者往往具有高碳含量，因此它们有点细腻，如果使用不当，易于削减。
中国菜刀的刀刃长度在6到9英寸之间。市面上的大多数产品都有7英寸或8英寸的刀片，这些刀片的用途广泛，足以供大多数家庭厨师和专业厨师使用。叶片一般在3到5英寸高。
当讨论刀子时，大部分的焦点都放在刀刃上，但手柄也很重要。中国菜刀的手柄一般在4到5英寸长。传统上，把手是木制的，许多现代产品都复制了这种设计。然而，木质手柄很容易被水损坏，随着时间的推移会开裂。
一些现代版本是由模压聚丙烯或空心不锈钢制成的，这两种材料都更容易清洁和维护。与切肉刀不同的是，中国的切肉刀应该很轻，所以很重要的一点是刀柄不能给刀增加不必要的重量。许多现代的切肉刀都是按照人体工程学设计的，手柄上有手指抓握，使它们更容易操作。
一些中国切割者可能会带来这些附加功能：
以下建议考虑了每把刀的用途、刀片材料、手柄和其他特性。这份清单提供了各种顶级的中国菜刀，帮助你找到适合你的需求和预算的正确的菜刀。
Tuo蔬菜切割者是一系列圆满的挑选，这既生产良好又可实惠。刀片采用高碳不锈钢构造，具有手工锋利的18度边缘，使其锋利和耐用。7英寸，全唐刀片使刀更容易操纵，而不是一些较大的型号。
菜刀的特点是一个pakkawood手柄，符合人体工程学的设计和抵抗扭曲和水损害。刀的总长度为12英寸，高度为2.25英寸。它被包装在一个礼品盒里，这也适用于安全存储。
这把美世厨刀的刀刃是由日本高碳不锈钢制成的，遇水不会生锈或腐蚀。很容易磨快，以保持刀刃的锋利。8英寸的刀片长度使其适合大多数厨师使用。
三铆钉红木手柄是耐污的，并使刀的传统外观。设计适合手，把手的特点是一个圆形的末端，可以用作一个临时杵。制造商建议洗手效果最好。总高度为3.25英寸。
尽管它的价格非常实惠，这把刀从Winco可以站起来，以更昂贵的竞争对手。它在厨房用品商店很常见，受到专业人士的青睐。刀刃由高碳钢制成，保持了锋利的边缘，但如果用在骨头等更坚硬的物品上，就会碎裂。
4.5英寸木手柄具有圆柱形，使其作为用于破碎整个香料的杵。整体长度为12.5英寸，刀片用8英寸×3.5英寸。虽然它是洗碗机安全的销售，但它总是最好用手清洗刀，特别是像这样的木制手柄的模型。
德克斯特中厨刀的半尖刃由高碳不锈钢制成，易磨且不腐蚀。刀刃的边缘比其他中国菜刀稍厚一些，最接近刀柄的角度为25度，尖端窄至20度。这种设计使它能够胜任许多厨房任务。
它的硬度等级在54到56 HRC之间，这意味着它比其他型号稍微软一些，更抗碎。刀片尺寸为8英寸× 3.25英寸;较低的高度增加了它的多功能性和易用性，这可能是那些新用菜刀切菜的人的一个加分项。
这款Henckels中国厨师刀的钢配方包括铁，碳和铬。刀片是冰硬化的，这意味着它很难坚强。它在罗克韦尔硬度刻度上为57小时，这意味着它将保持其锋利的边缘而不会脆弱。
全唐结构确保最佳耐用性，刀片耐着色和腐蚀。15度，手工打磨的刀刃，足够锋利，可以精确地切割和撕碎。聚合物手柄是人体工程学设计，使刀轻，其设计使它更容易磨利。刀刃长7英寸，高5英寸。
来自Zhen的这种切割器是设计精确的切片，因为它令人难以置信的16度刀片和轻质设计。碳，铬，钼，钴和钒的混合物，VG-10钢芯确保耐久性。高碳不锈钢包层使叶片耐锈蚀和腐蚀。
所有这些都有助于60到62 RTC硬度等级。由于其略微弯曲的施工，与直边切割刀不同，该刀具设计斩波时摇动。它可提供6.5英寸，7英寸和8英寸刀片长度。8英寸版本的高度为4英寸，全唐手柄具有热橡胶非盖板手柄。
顺经典7英寸切肉刀是专业厨师和严肃的烹饪爱好者的绝佳升级选择。刀刃的核心是由高碳VG-MAX钢组成，由68层大马士革钢-锻造钢与水印图案，确保每把刀的完成是完全独特的。核心还含有铬、钴和钨，使其更强、更锋利和耐腐蚀。边缘被磨到了16度，这意味着它非常锋利。
这把刀的总长度是12.1英寸，刀刃是7英寸，高3.8英寸。一个缺点是，手柄是为右撇子用户设计的，所以当它可以被左撇子使用时，他们可能会发现它有点笨拙。
这是一些关于中国切解商的常见问题的答案。
日本的切肉刀与中国的切肉刀非常相似，但往往更小，更轻。
找一把中国菜刀，刀刃6到8英寸，由高碳不锈钢制成。
像所有的刀一样，切菜刀需要频繁使用锐化保持他们的优势。让专业人士把菜刀磨锋利，或使用家用磨刀器。从脚后跟到脚尖，保持相同的角度。
一定要用手洗刀，定期磨刀，把刀放在砧板或磁条上。
