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对于几乎任何类型的烹饪或烧烤活动，家庭厨师都需要厨房刀来切、切、切、剁各种各样的食物。从小型的削皮刀、多功能的厨师刀到笨重的切肉刀和其他专用刀，每把刀在厨房里都有独特的作用。
在选购最好的厨刀时，没有放之四海皆准的最佳答案。家庭厨师通常喜欢特定的类型和大小的刀，根据感觉和平衡在手中的刀和材料使用的刀片和手柄。继续阅读，在每个类别中找到最好的菜刀。从大的切肉刀到小的削皮刀，这个清单涵盖了最常见的烹饪需要的顶级刀具。
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许多不同类型的厨房刀具都是可用的，但这些是家庭厨师最常使用的刀具：厨师的刀，Santoku刀，公用刀，削减刀，骨刀，切割刀和面包刀。
厨师刀的刀片长度为6英寸至10英寸。设计用于各种目的切片，切割和切碎 - 这种类型的厨房刀非常多样。
厨师用的菜刀刀刃的“腹部”是弯曲的，这样厨师可以通过前后摇动刀锋来快速切菜。在这种风格的菜刀上，刀刃的末端是一个锋利的尖，它的两边都是斜面，形成一个v形的切割刃。厨师刀切洋葱等纤维食物的效果很好。
Santoku刀具有光滑的日式设计。刀片通常为6至7英寸长，这些刀具是为切片，切割和切碎的。这种类型的厨房刀具有一个平坦的切削刃，叶片以圆形曲线结束，称为“羊脚”。这条曲线除了鲜明的刀片外，桑托刀几乎，取决于类型。
三德刀和厨师刀的弯曲度不同，这意味着你不能有效地使用三德刀来摇动或切菜。然而，它较短的刀片提供了更好的机动性和控制，允许精确，干净的切割。
实用刀，或小刀，是一种小型的，通用的刀。它用于各种烹饪和准备工作，包括雕刻、切碎、剥皮和切片。大多数多功能刀的刀片长度在4到6英寸之间，这使得它们的大小与削皮刀相似。事实上，一些家庭厨师更喜欢用美工刀去水果皮或去虾的静脉，任务通常是用削皮刀。
一个削皮刀是一种小型厨房用刀，刀刃通常有3到5英寸长。这种刀非常适合精确地切小块水果和蔬菜，这也是它们得名的原因。“削皮”是指削掉食物的外皮或外缘，比如苹果或一瓣大蒜。在给蔬菜或水果削皮时，你通常会把食物拿在手里，而你绝对不想用一把长刃的刀来削。
对于派对准备，削减刀可用于各种任务：将水果切成楔形，削减柑橘果皮和挖掘虾。此外，它们的小尺寸意味着它们很容易便携，因此它们容易装入午餐袋中，以便在GO上切割水果或蔬菜。
Boning刀从他们的预期目的中获取他们的名字：将肉切除在不同种类的肉类的骨骼中，包括猪肉，鱼类，鸡肉或其他类型。但是，这个名字并不意味着它通过骨骼削减。相反，它的纤细柔性刀片可以沿着骨头的边缘修剪而不切割成或转回肉。
刀长5到6英寸，对于喜欢钓鱼或打猎的人来说，剔骨刀是厨房里的必需品。
像骨刀一样，切割刀片也用于切割肉，但切割刀片的尺寸和砧肥意味着当切割瓜和许多蔬菜时，它有用。切割者的刀片通常长6至8英寸，但它们可以重量超过2磅，因为它们的刀片如此厚。
切肉刀的作用最明显的当这把大刀落在一块肉上。虽然切肉刀的刀刃通常没有其他刀子锋利，但刀的重量和向下划动的力量可以很容易地把厚肉甚至小到中等大小的骨头分开。
面包刀的刀刃总是有锯齿的。锯齿状的边缘通常有大而宽的锯齿，这样用户就可以切开，而不是撕开软粒食品，比如面包和百吉饼。叶片通常是完全直的，在其长度上完全没有曲线。
这些刀的长度在7到10英寸之间，它们不仅可以用来切面包。它们宽阔的锯齿状结构使得像西红柿这样的软水果和像菠萝和冬南瓜这样的硬皮食物都能快速食用。
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在为你的家选择最好的厨房刀之前，花几分钟了解一下影响刀结构的材料和特性。最适合你的厨房刀具取决于你打算如何使用这些刀具以及你经常准备的食物的种类。
厨刀刀片由一系列材料构建：不锈钢，高碳钢，陶瓷和钛。
菜刀的刀刃有几个重要的属性，这些属性可以影响刀的功能以及它是否可以用来准备某些食物，包括刀刃的弯曲度、中空度、刀尖和尖头。
菜刀的刀刃要么是直的，要么是锯齿状的。一把刀也可以有单刃或双刃的刀片和不同程度的锋利。
刀的重量，平衡和整体控制是由三个主要因素决定的:远端锥形，刺痛，和支撑。
厨房刀片是通过锻造或冲压制造的。
刀柄几乎和刀刃一样重要。一个不舒服的手柄会让一把做工精良的剑几乎一文不值。认真的厨师可能应该避免使用塑料等低质量、廉价材料制成的刀柄，因为随着时间的推移，塑料会变得脆弱。
相反，你可以选择由不锈钢、层叠木复合材料或工程木和树脂复合材料制成的把手。自然温度和防潮，这些手柄易于维护。手柄的形状是另一个考虑因素。如果可能的话，在购买之前尽量把刀握在手里。寻找一款符合人体工程学的产品，它可以舒服地握在手里，这样你就不必做手部体操来抓住它。
有些类型的菜刀比其他类型的用途更广。如果刚开始为厨房准备一套刀，那就买多用途刀，而不是更专业的刀。下面的菜刀从最通用到最不通用。
以下产品是根据质量、价格和客户满意度选择的。坚持这个清单，为你的下一顿大餐找到最好的厨房刀具。
像PAUDIN Pro chef 's knife这样的多功能厨师刀意味着用一把刀，你可以切、切、剁和切小块。它的8英寸刀片有一个轻微的角度，轻轻地向上弯曲，与刀的顶部边缘相吻合，最后形成一个尖尖的尖端，可以精确地切割或刺穿食物。
这款6.8盎司的刀具由耐用的高碳钢制成，可随着时间的推移保留其清晰度，在手中舒适地坐着的平衡重量。抓住刀的人体工程学的木柄不会轮胎你的手，而手柄和刀片之间的抛光鞋垫在你的角度展位时保护你的手。
消费者的预算(或那些谁想要一个配套的刀组而不是单独的刀)，这负担得起的家庭英雄不锈钢刀组是一个优秀的选择。每把冲压菜刀都有一个黑色塑料手柄和不锈钢刀片，不锈钢刀片上涂有不粘漆，便于清洗和防潮。
这套17件套装包括6把牛排刀和厨师刀、面包刀、切肉刀、美工刀、削皮刀、奶酪刀、披萨刀，以及厨房剪刀、削皮器、刀架和一个两级磨刀器，用于精(陶瓷)或粗(不锈钢)刀片。刀架是透明的亚克力材质，适合现代厨房的圆滑、酷炫美学。
Zelite Infinity 10盎司三德刀的优雅设计包括视觉上令人惊叹的大马士革图案层在抛光的高碳钢刀片，自然抗着色和生锈。它的7英寸锻造刀刃有一个完整的tang，延伸到把手的后面，并在一个弯曲的坚实的后方支撑为一个安全的抓地力。
这种三德刀的刀刃上有凹槽，可以减少摩擦，防止食物粘在刀刃上。三德刀沿刃边弯曲较平，刃顶突然弯曲形成圆尖端。这一点细微的差别使得三德刀在刀刃尖端的精细切割方面比厨师刀更好。
只要有一把厨师刀和一把像culuxe这样的美工刀，家庭厨师就可以切、切和削皮。这把美工刀的刀刃有5.5英寸长，有一个手磨的边缘，可以在各种食物中精确地切割小块。它也适合穿洞和剥皮。这把刀的柄是由层压pakkawood制成的，这是一种木材和树脂的复合材料，耐用，致密，防水。
用高碳钢锻造，这把美工刀有一个完整的汤，延伸通过pakkawood柄。唐是三重铆接到手柄，以确保稳定，安全的抓地力。culuxe的锥形支撑提供了刀片和手柄之间的完美平衡，鼓励一个自然，舒适的抓地力。
当一些家庭厨师只用一把美工刀时，一把优质的削皮刀可能在“必购”清单上名列前茅。削皮刀的短刀片可以精确切割，而且削皮刀的尺寸正好适合圆周较小的水果和蔬菜。寻找好的削皮刀的厨师们不会错的，TUO的3.5英寸冲压碳钢刀片，自然抗着色和生锈。刀片的特点是一个凸起的空心图案，减少了切割时的摩擦，防止食物粘在一起。刀的全部tang是三铆接到人体工程学，玻璃纤维复合手柄增加了稳定性和控制。
WALLOP剔骨刀的6英寸宽碳钢刀片的窄外形和曲线是去骨、去鳞、切片、去皮和修剪牛肉、猪肉、鱼和家禽的最佳选择。它柔韧的刀片能干净利落地切肉。
伪造的墙壁骨刀刀具有全汤，延伸穿过层压的pakkawood手柄。唐铆接到手柄上的三倍以确保Pakkawood不会随着时间的推移而松开。刀片和手柄之间的凸起，使刀前方的重量使得即使刀片薄而使其感到平衡。刀片越平衡，你对切割的更好控制。
如果你要切大量大块的肉、牛排和烤肉，或者需要用切肉刀切西瓜或莴苣头，那就在你的刀架上加一把切肉刀。DALSTRONG菜刀，有一个中世纪的设计，有一个吸引人的金合欢木支架。这把刀有很好的刀口和9英寸的刀刃，重达3磅。这把重刀可以轻而易举地切肉和骨头。
这把切肉刀的锻造高碳钢刀片可以抵抗高温，低温和湿气。刀片从上到下逐渐变细，提高了刀的灵活性，降低了切割阻力。DALSTRONG角斗士有两个支柱:一个在柄的末端的后支撑和一个在柄和刀片之间的中心支撑。
这款墙上的锯齿状边缘可轻松穿过谷物产品，软水果和刚性皮肤。它有一个8英寸的刀片，旨在使用长期和向后行程来移动和通过食品，以模仿锯片运动。这种切割方法不需要大量向下的力量，这意味着在切割它时，您不会最终挤压您的食物。
WALLOP锻造厨刀由高碳不锈钢制成，天然抗锈、抗腐蚀和抗着色。除了陶瓷，高碳钢的刃口也比其他常见的厨刀材料更锋利。面包刀有一个完整的味道，在切割时更好的稳定性和控制。通过符合人体工程学的叠层木皮手柄延伸出浓郁的香味。
在投资新的菜刀之前，看看下面这些经常被问到的问题和答案。
用一张普通的打印纸来测试菜刀的锋利程度。用一只手从纸的脚跟到纸尖握住纸，用另一只手把刀片从纸上拉下来。如果刀穿过纸没有问题，刀是锋利的。如果刀片在切纸时卡住，你可能需要使用质量卷笔刀打磨边缘，去除任何刻痕或毛刺。
你可以用磨刀块把菜刀磨快。锐化块通常在非机动车轮上有研磨材料，或者在锐化室中呈v形。用均匀的压力将刀的刀片穿过这个研磨腔，以确保刀刃在整个刀片长度上都被磨得锋利。
你可以用几种不同的方法储存厨房刀具。一些家庭厨师在厨房的墙上安装磁条，并把刀片挂在磁条上。另一些人把他们的刀存放在柜台上的刀架里，或者放在橱柜里，或者放在餐具抽屉里。
每次使用后用洗碗皂和热水清洗菜刀。完成后，将刀冲洗干净;然后风干，或者把刀拍干。不要把它们放在洗碗机里。机洗会使刀的刀片变钝，有时还会损坏刀柄，这取决于刀柄的材质。
你可以用白醋、擦洗海绵和一个高杯或容器来去除菜刀上的大部分锈迹和斑点。
