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无论你准备的是烤肉、牛排、鸡肉还是其他类型的肉，都应该是肉质鲜嫩的。为了确保你的肉块符合你的期望，你可能需要使用一种肉嫩化剂。肉嫩化剂可以物理分解密集的蛋白质键，使水分在烹调时容易渗透到肉中。肉类嫩化器使用锋利的针头和刀片或钝力锤来打破这些结合，生产出更加美味的食物。
选择肉类嫩化剂有几个因素，包括但不限于肉的大小和厚度、您必须使用的柜台空间量以及帮助您安全使用嫩化剂的必要保护功能。看看下面列出的顶级产品，然后继续阅读，找出在为厨房选择最佳肉类嫩化剂之前应该知道的内容。
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肉嫩化器分为三类:锤状、针状或刀片状。下面列出了每个类别的细目。
木槌是最传统的工具，用于使牛肉、猪肉和厚切的家禽变嫩。木槌通常有两面:一面有几个金字塔形状的小点，是分解坚韧肌肉纤维的理想点。另一边是光滑的和平坦的，可以用来压平肉，使其烹饪更均匀。这些厨房工具既有效又简单。选择一边，用木槌像锤子一样敲打肉。
记住:你需要足够的空间来挥动木槌而不会弄得一团糟。你可能想要穿一条围裙或把你的工作台面也盖上。这是因为肉在变嫩的时候会溅出来。
针状肉嫩化器用一套锋利的金属针刺入肉中1.5到2英寸。针撕开肌肉组织，为调味、摩擦和腌料提供狭窄的通道。这些尖锐的切口还可以减少烹饪时间，因为热量和水分能够渗透到肌肉纤维中。
针状肉嫩化器不适用于切得较薄的肉。这是因为穿刺针可以把肉撕开，而不是简单地使它变嫩。一些柔嫩剂还包括安全功能，如可伸缩的针头或防止事故的防护装置。
在功能上，刀片嫩化器类似于针肉嫩化器。刀片嫩化器使用一系列刺穿的刀片来切开肉的组织，以增加它的柔软度，同时为调味、摩擦和其他味道渗透创造通道。刀片肉嫩化器有一个更宽的切割刀片，更适合大，厚的肉块。
这些嫩化剂也有使用针状肉嫩化剂的固有风险，因此最好投资于具有安全特性的产品。请参考制造商的说明，以确定清洁招标人的最佳方法。
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在你开始购买嫩肉之前，这里有一些事情要记住。
在寻找新的肉嫩剂时，你应该优先考虑质量。例如，槌柄和槌头之间有接缝或不平衡的槌，应该避免使用，因为它们很容易破碎，很难控制。
肉类嫩化剂有各种形状和大小。宽而重的嫩化剂适合大块肉，而小一点的嫩化剂适合家禽和薄猪肉或牛肉。你也应该考虑你是否想要一个可以在洗碗机里洗的肉嫩化剂，或者如果你能洗手的话。
针叶或刀片肉嫩化器的刀片是另一个需要考虑的重要因素。你的刀片应该是耐用和锋利的，以确保作为厨房工具的最大功效。脆弱的刀片很可能会在你用了几次之后或者当你试图用它们在一块很硬的肉上时折断。如果刀片不够锋利，它们就会卡在肉里，最终需要你把它们取出来。
你也应该考虑肉嫩化器上的刀片数量。刀片越多，肉就越容易嫩化。然而，大量的刀片会撕裂较小的肉块，所以它们并不总是合适的。
嫩肉器的手柄应该设计成符合人体工程学的形状，适合你的手。这样，你将有最好的控制，同时软化。你也可以选择带防滑手柄的软化器，这对木槌来说是一个特别重要的功能。
针式和刀片式肉类嫩化器设计有水平手柄。要使用它们，只需抓住并按下。木槌柄通常用来在弧形上摆动木槌的头部，用手作为支点。然而，也有竖直手柄的木槌（称为重锤），可以通过握紧拳头向下运动使肉变嫩。
另一个容易被忘记的方面是如何清洁、干燥和储存柔嫩剂。大多数木槌和一些针形和刃形肉嫩化器都可以在洗碗机中清洗。在你将任何东西放入洗碗机之前，你应该确保刀片、针头和金字塔形点之间的间隙没有碎屑，包括小块生肉。
不能在洗碗机中清洗的肉嫩化剂应该用耐用的刷子手洗。这有助于去除任何剩余的食物，并保护你的手不被意外割伤。有些产品甚至还配有专门设计的刷子，它的大小和形状与刀片、针或尖完全吻合。
当你使用厨房工具的时候，你需要非常小心，确保你不会伤害到自己。一些简单的安全功能可以帮助避免伤害，包括可伸缩刀片、刀片锁和防护。
既然你对肉类嫩化器的特性有了更好的了解，那么就看看下面的顶级精选，为你的厨房武器库找到一个新的补充。
用这款令人印象深刻的木槌肉嫩化器改善食物的质量、质地甚至味道。它是由耐用的(和轻量的)铝结构，不会在重复使用后断裂。木槌的一面是平的，可以用来压扁肉或其他烹饪方法，比如压碎坚果或冰。木槌有纹理的一面有几排锋利的尖刺，可以很容易地切开肉组织，使你的食物变嫩。它的手柄上也有一个洞，便于储存。
这个木槌不能放在洗碗机里洗。相反，用软刷刷刷尖刺。用手或抹布清洗木槌的其余部分，然后晾干并收起来。
格子厨师肉嫩剂有光滑的黑色设计和美学吸引力，可以帮助您的厨房一个更现代的外观。使用这款槌状肉嫩化器的平面或尖面来为煎锅、烤箱或烧烤准备食物，并体验一下嫩化器在口感、质地和整体质量上所带来的不同。
这种嫩化剂有一个符合人体工程学的把手，包裹在防滑橡胶中，所以你不必担心它从你的手中滑落。它的设计也使得左撇子和右撇子都可以毫无问题地使用木槌。洗完后，只需将其冲洗干净，然后放入洗碗机清洗即可。
这个木槌肉嫩化器是双面的，这样你可以用一边把肉压扁，另一边让它变嫩。软化剂是由一整块实心合金钢制成，所以您不必担心反复使用后它会断裂。它也可以在洗碗机中安全地清洗;一定要先把它冲洗掉。
手柄有一个平滑的，圆形的形状，使它更容易持有，并允许舒适的使用，不管你的手。手柄也有一个缓冲表面，以帮助吸收你的打击的冲击，并创建一个防滑表面，所以软化器不会从你的手滑出。
这种肉嫩化器的针已经磨得像剃刀一样锋利，所以只要用力按压手柄，它们就能轻而易举地刺穿肉。然后针头会缩回嫩化器中，减少割伤的风险，保证你做饭时的安全。这个肉嫩化器的手柄有一个很容易抓住的手柄，用均匀的压力让你在让肉嫩化的时候可以完全控制。
当你完成软化，底部可以删除，以便暴露的针可以适当清洁。这个产品带有一个清洁刷，可以帮助你清除任何残留的肉从刀片或嫩化器的基础上。一旦最初的擦洗完成，你可以手洗柔嫩剂或把它放入洗碗机。它还带有一个保护罩，所以你可以安全地保存它，直到你再次使用它。
你可以使用这款48片肉嫩刀快速有效地将肉切成细细的薄片，而不是依赖于槌状的嫩刀。当按压手柄时，嫩化器的刀片会刺穿肉。压力释放后，刀片缩回嫩化器，这样你就不会不小心割伤自己。
这款柔嫩机有一个光滑的、轮廓分明的手柄，很容易握和操作，只需一只手使用一个简单的上下运动。这种方法还可以减少40%的烹饪时间。洗完后，你可以用手洗，也可以把它放进洗碗机。
如果你仍然对肉类嫩化剂有疑问，请继续阅读一些最常见问题的答案。
为了使肉嫩化，你可以使用几种常见水果中的天然酶，包括木瓜、菠萝和猕猴桃。你也可以用醋、葡萄酒、柠檬汁、酪乳和酸奶。
如果你手边没有肉嫩剂，那么你可以用厨房里较重的东西作为临时的肉嫩剂。这些物品可能包括擀面杖、厚酒瓶、锅或沉重的平底锅。然而，请记住，这些东西都不会像真正的肉嫩化剂一样有效。
你可以将肉浸泡在酸性溶液中，如柠檬汁、酸橙汁或醋，使其嫩化。你也可以用木瓜汁、菠萝汁和猕猴桃汁中的天然酶来腌制它。
如果你不想腌制肉，你可以用一个慢炖锅，在长时间的低温下逐渐分解肌肉纤维之间的牢固连接。
