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照片:depositphotos.com
Sous-vide，翻译成英语，意思是“真空下”。这听起来很复杂，但实际上是一种新的、基本上不需要动手的烹调肉、蛋、鱼、蔬菜等的方法。食物被密封在一个拉链或真空密封袋中，并浸入一壶水中。将sous vide线圈和泵放入水中并连接到锅上，然后打开，在那里使用对流或泵使水循环。
当食物烹饪时，苏维线圈和泵加热水以保持一致和均匀的温度。这降低了烹饪水中出现热点和冷点的可能性，并减少了混乱：当食物烹饪完成后，将其从水中取出，切掉袋子，然后上菜。其结果是煮得均匀，肉质细嫩，荷包蛋煮得很熟，蔬菜嫩脆，所有营养成分都留在里面，而不是冲去汤。这是一种健康的烹饪方式，不需要经常注意。
真空真空设备在不同的市场上有不同的温度范围和噪音水平。你可能会对带有计时器和wi-fi编程等附加功能的机器感兴趣，这样你就可以用智能手机控制温度和时间。记住你的预算，以及最适合你的烹饪任务的大小和可用的存储空间。
考虑到这些购物考虑因素，我们缩小了市场范围，推出了一些最好的sous vide机器。
Anova烹饪Sous-Vide精密炊具Nano集技术、简单控制和有效耐用的结构于一身，适用于初学者和经验丰富的Sous-Vide炊具。装置本身的控制简单明了，但智能手机的Anova应用程序可以根据您烹饪的食物轻松选择时间和温度。Anova应用程序还提供了数千种食谱供参考。
对于那些喜欢手动控制的用户，用户可以选择大的，容易阅读的显示和顶部的控制按钮。Anova足够小，可以放进大多数厨房抽屉里，而且比许多设备更安静，温度范围为32至197华氏度，可以连续烹饪长达99小时。将炊具固定在锅边的夹子是固定的，所以你可以稍微限制锅的深度。该Anova真空真空机是可自行或包装与真空封口机和袋方便。
Anova提供一系列的真空烹调器，包括这个中等范围的单位。具有强大的100瓦加热器，Anova能够快速加热和有效循环。该炊具与功能齐全的Anova应用程序有wi-fi连接，用于食谱，并通过智能手机控制热量和定时功能。该设备上的数字屏幕本身具有完整的控制功能，包括高达197华氏度的温度。
这个可调节钳形炊具从Anova可以循环高达8升的水每分钟和烹调连续高达5000小时。定时器的范围和功率比许多入门级炊具更强，因此价格也更高，但更强的加热元件和增强的技术功能的综合效益使成本值得。
与iOS和安卓系统兼容的Wi-fi和蓝牙技术，Breville Joule Sous Vide技术先进，加热速度更快，运行更安静，这与它的豪华价格标签相符。它纤细的白色机身、不锈钢盖和底座在台面上看起来很光滑，Breville是市场上最小的设备之一，但它的尺寸并不反映它的功率，因为它的功率为1100瓦，是目前最强大的电源之一。
Joule应用程序提供了许多有益的功能，如视觉Donness checker、与Amazon Alexa语音控件的兼容性，以及许多食谱。焦耳夹在任何容器上，因此您可以使用自己的锅、容器或深碗，并且该装置将水温保持在0.2华氏度。诱人的包装、卓越的性能和技术资产，再加上厨具领域如此值得信赖的品牌的支持，使这款Breville Sous Vide物有所值。
虽然大多数sous-vide炊具依靠对流来保持水温恒定，但速溶锅Accu-Slim sous-vide不会冒险：Accu-Slim配有由12v电机和800瓦加热器供电的主动泵装置，可将水循环至高度恒定的温度。该软件支持104至196华氏度的水温。
Accu-Slim可夹在6夸脱或8夸脱速溶罐内罐上，但也可与任何碗或罐一起使用。不锈钢单元具有柔软的触摸、易于抓握的橡胶涂层和数字触摸屏。即时锅应用程序提供了食谱和烹饪时间的帮助。虽然该装置不兼容Wi-fi或蓝牙，但它可以使用内置计时器连续烹饪72小时，因此设置和离开都很容易。
在这个设置的中心是Sousvide艺术真空烹调锅浸泡循环器，一个强大的100瓦真空加热器和水循环器。耐用且易于使用，Sousvide Art炊具是不锈钢，符合人体工程学的橡胶握把和直观的数字界面。这台机器可以挂在你已有的锅或碗上，并能保持高达194华氏度的温度。这套产品包括15个可重复密封的袋子，带有吸口，还有一个手动抽气泵，可以抽走多余的空气。Sousvide Art为你提供了入门所需的配件，包括袋子夹和食谱手册。
这是理想的真空烹调技术的新用户谁想尝试烹饪方法之前投资额外的配件。在发射装置的情况下,买家往往会发现劣质产品旨在吸引新用户,但事实并非如此:Sousvide艺术炊具是一个很好的独立——额外的配件让厨师的好方法尝试一种新的烹饪方法使用可靠的设备没有一个巨大的投资。
