最适合你烧烤的木炭

在世界各地，厨师使用木炭作为丙烷或天然气的替代品，在明火上烧烤食物。这种烧烤方式会让食物有烟熏的味道，在你的味蕾上挥之不去。味道是一种独特的组合，选择木炭产品，烧烤你煮的食物，以及你正在准备的食物。由于这种独特的体验，热心的后院烧烤厨师可以依恋一种特定类型的木炭。然而，如果你在购买烧烤燃料时不知道该找什么，你可能就会错过最适合你烧烤需要的木炭。请参阅我们在各自类别中脱颖而出的木炭产品清单。

1. 最佳整体:嫉妒魔鬼全天然硬木块木炭
2. 最好的纯天然:Primo 608天然块木炭
3. 最好的块:岩木全天然硬木块木炭
4. 最适合陶瓷烤架:Kamado Joe KJ-CHAR大块XL木炭
5. 最合算的:Kingsford原装炭块

类型的木炭

木炭可以有很多不同类型，包括煤球、速溶煤球、硬木块木炭、调味煤球、Binchotan木炭和泰国木炭。

木炭煤球

煤球是美国人经常烧烤使用的两种主要木炭之一。由于制造过程的原因，这种木炭的大小和形状都是一样的。木炭团由木屑、锯末、煤尘、硼砂和石油粘合剂等材料制成，第一次点燃时会产生辛辣的烟味。木炭团比木炭燃烧的时间更长、更均匀，但无法达到相同的温度。煤块的成本通常低于块状木炭，但它们所含的添加剂可能是有害的。因此，很多人选择块状木炭，因为它的碳基纯正。

即时加工成木炭

速溶炭块本质上和普通炭块是一样的产品，除了一个很大的区别:速溶炭块在较轻的液体或其他石油基助燃剂中饱和，使它们更容易点燃。使用这些产品的想法是，助燃剂会很快燃烧掉，但不幸的是，如果在烧烤开始时煤球没有完全点燃，它们会在食物上产生一种油腻的味道。

硬木块木炭

第二种主要类型的木炭是硬木块木炭，它比煤块燃烧得更热，但燃烧时间不像煤块那么长，成本也更高。造成这些差异的原因是块状木炭的制造使用不同的过程。木头在没有氧气的情况下燃烧，直到所有的水分和气体都消失了，只留下纯碳，保持原来的木头形式。这一过程不含粘合剂或以石油为基础的助燃剂，使其成为比煤块健康得多的选择，也是寻找烟熏烧烤味道的烧烤厨师的最爱。

加工成风味

加味煤球，顾名思义，是加味的木炭煤球。这些煤块的目的是产生一种有香味的火焰，使它的味道适合烤架上的食物，通常有豆科植物、山核桃和苹果木口味。然而，许多烧烤专家建议用加了香料的木屑和普通木炭来代替，以使烧烤食物的味道更浓郁。

Binchotan

Binchotan是一种块状木炭，起源于日本，但现在在美国很流行。这种木炭传统上是由日本西南部的竹节栎(ubamegashi oak)制成的，烧起来非常干净、非常热、烧时间很长，是烧烤的最佳选择之一。然而，所有这些伟大的功能都有一个价格，其中一个比其他类型的木炭要高得多，一块Binchotan要花几美元。这是因为大多数进口到美国的Binchotan来自马来西亚濒临灭绝的红树林。

泰国木炭

泰国木炭是最近才加入烧烤界的。它是由著名厨师安迪·瑞克(Andy Ricker)发明的，他用可持续的果园种植的红毛丹果木来生产这种木炭。其结果是块状木炭在热度和燃烧时间上与binchotan相似，但成本只有后者的一小部分，尽管它可能很难点燃。尽管泰国木炭有好处，但买家可能很难找到这种产品，因为它目前不受普通美国烧烤食品的欢迎。

在最好的木炭中寻找的功能

在你选择木炭之前户外烧烤在需要的时候，花几分钟的时间来教育自己记住最重要的购物考虑事项。

纯天然/ 100%硬木

纯天然和100%硬木是两种经常出现在木炭包装上的标签，用来宣传清洁燃烧的产品。

• 纯天然:大多数人认为全天然意味着产品安全、健康、环保，但“全天然”标签背后的含义并没有消费者想象的那么有益。事实上，“纯天然”的标签意味着在生产木炭产品时没有使用人工合成的成分。然而，块状木炭和木炭块通常是不使用合成材料制成的。它们含有碳、木头、煤，也许还有淀粉和硼砂，这些都是自然产生的。所以，这个标签唯一的保证就是制造商没有在合成的混合物中添加任何额外的东西。
• 100%硬木:这种标签经常显示在块状木炭产品和高质量的煤块上。然而，买家不应该错误地认为这个标签意味着产品是100%木炭。这一说法意味着，标签上的木炭产品不是使用锯屑、木托盘或其他废木材生产的，也没有与无烟煤混合。

燃烧的时间

木炭的燃烧时间取决于使用的木炭的类型。

• 木炭煤球以均匀的速度燃烧，通常比大块木炭产品更持久。在煤块生产中使用的石油基粘结剂使它们能够在长期稳定的温度下燃烧。
• 块木炭燃烧得很快。在燃烧之前，它会迅速上升到比煤块更高的最高温度。不幸的是，这种快速燃烧与煤球相比是短暂的。

尽管有这些基本的分类，每个木炭制造商都将标明其各自产品的大约燃烧时间和获得这一燃烧时间的建议使用方法。请记住，每个烤架的燃烧方式都是不同的，因此，虽然公司可以根据一系列受控测试来宣传平均燃烧时间，但任何个人用户可能都不会体验到相同的结果。

燃烧温度

烧烤需要热量，而且需要大量的热量。燃烧温度是木炭块和大块木炭之间存在较大差异的另一个因素。

• 木炭煤球在800到1000度的平均温度下燃烧。为了更好地控制烤架的温度，炭块产生的热量更均匀，持续时间更长。对于那些刚接触木炭烧烤的人来说，煤球是积累经验的好方法，但与刚开始使用大块木炭的人相比，燃烧食物的次数要少一些。
• 块木炭可以达到1400度，但这种木炭需要有经验的手。这是因为燃烧木炭产生的快速上升和下降的温度很难控制。

最小的填料

填充物是一种添加剂，制造商将其与碳混合形成一种粘稠的糊状物，然后将其送入滚动的模具中，形成木炭块。这些填料通常包括锯末、木屑、煤、硼砂、石灰石、硝酸钠或淀粉，每一种都有不同的作用，将产品粘合在一起并帮助燃烧。

使用大量填充物的产品产生的灰比大块木炭多得多，也会对食品产生负面影响，比如味道差或可能产生有害的副产品。

购买和使用木炭的提示

当你为你的烤架选择木炭时，一定要投资百分之百的硬木木炭产品。这将导致比使用托盘和废木头制作木炭的产品更清洁的燃烧。为了识别优质的木炭，寻找那些边缘较薄的品牌，以便进行简单的照明。均匀的形状是另一个有益的因素，因为它使堆放木炭更容易，但你应该避免产品有很多填充物。这些木炭制品会产生太多的灰，会使烤架上的火焰窒息。

填充物对你的健康也不好，尽管便宜，自照明产品最有可能暴露于有害的副产品，如一氧化碳。新手木炭烤炉厨师应该从木炭块开始，直到他们了解更多关于如何处理烧烤上的通风口。块状木炭需要有经验的手来控制其快速的温度变化和较短的燃烧时间。

• 如果想要一个干净的烤架，请购买百分之百的硬木木炭。
• 选择木炭产品时，要注意边缘薄，填充物少，形状均匀。
• 为了避免食品中的有害副产品，要远离廉价的自燃木炭产品。
• 块状木炭比煤球需要更多的使用经验，这使得煤球对于任何新使用木炭烤架的人来说是一个更好的选择。

我们的首选

以下是根据质量、价格和客户满意度选择的顶级产品，以帮助您找到最适合您的烧烤需求的木炭。

1.最佳整体:嫉妒魔鬼全天然硬木块木炭

合法采购的南美硬木进入嫉妒魔鬼全天然硬木块木炭，没有填充物，化学品，或废木。这种纯的，百分之百的天然硬木燃烧干净，这样客人将品尝他们最喜欢的牛排的味道，而不是燃料。

用于制作块状木炭的南美硬木密度比橡木或山胡桃木高30%。这种密度上的差异意味着，嫉妒恶魔的木炭比传统木炭产品燃烧得更热、更久，在理想条件下使用时可以燃烧12小时。此外，烤架厨师不需要处理火花，pop，火焰，或过多的灰，因为这35磅块木炭的纯度，使它成为烤架的理想选择。

2.最好的纯天然:Primo 608天然块木炭

Primo 608天然块木炭是一个很好的选择，希望从木炭块中获得更长的燃烧时间和全天然产品中块木炭的热量。这种木炭完全不含焦油和其他化学物质，使得它烹饪的食物具有烟熏味，而不是令人不快的燃料味。

制造商吹嘘说，这袋20磅的块状木炭可以使用35个厨师才能补充。这是由于燃烧时间长;Primo表示，当与Primo烤架一起使用时，在低温和理想的条件下，这块木炭可以燃烧长达36小时。

3.最好的块:岩木全天然硬木块木炭

全天然硬木块木炭是由可再生的自然资源制成的，通过从木材加工中提取硬木剩余物。这种密苏里州种植的橡木、山核桃木、枫木和山核桃木混合制成了一种100%纯天然的块状木炭，没有填塞物、化学物质或其他有害物质。

洛克伍德说，这种木炭的包装是可回收的，填埋安全，燃烧时不会释放有害气体。这种干净、燃烧缓慢的块状木炭容易点燃，加热迅速，产生少量灰，可以燃烧长达24小时。然而，在理想的测试条件下，这种燃烧时间是基于低温火焰和高度绝缘的吸烟者。

4.最适合陶瓷烤架:Kamado Joe KJ-CHAR Big Block XL Lump Charcoal

Kamado Joe是陶瓷烤架的制造和销售的行业领导者之一，所以它应该不奇怪，Kamado Joe KJ-CHAR大块木炭是一个伟大的木炭产品，专门为他们的烤架设计。这种100%的硬木产品可以在陶瓷烤架上燃烧长达18个小时，而只产生少量的灰。这使得它成为陶瓷烤架的理想选择，它依赖于整个烤架的均匀加热。

这个20磅重的袋子里的木块是由瓜亚坎、瓜亚伊比、米斯特拉和白quebracho硬木混合制成的，燃烧干净，有一种强烈的柴火味道。Kamado Joe大块木炭混合了快速开始的小块和长时间燃烧的大块，以便快速加热到所需的温度和长时间的烹饪时间。

5.最合算的:Kingsford原装炭块

Kingsford原炭煤球是一个伟大的选择，因为他们是负担得起的木炭烤架新手。这意味着新手可以添加更多的煤球比必要的同时磨练他们的烧烤技能，而不会感到它在钱包。

这两袋12磅重的煤球可以产生均匀的热量，由于煤球的独特形状，可以在大约15分钟内烤熟。煤球的侧面有凹槽，这样每一面都有多个薄边，容易点燃。100%天然煤球的宣传是燃烧时间长，但制造商没有列出最大燃烧时间。

关于你的新木炭的常见问题

在投资一种新型木炭之前，看看下面这些经常被问到的问题及其答案。

问:哪种木炭最健康?

块状木炭是最好的木炭类型之一，因为它不使用添加剂或可燃石油产品。它是在低氧环境下燃烧木头制成的，只留下原始木片形状的纯碳。

Q.什么烧得更久:煤球还是木炭?

煤球燃烧的时间比木炭长，但是它们不能提供相同的热量。如果是慢速烧烤，可以选择燃烧时间较长的煤球，但如果要调高温度烤牛排或其他食物，可以选择木炭。

问:最持久的木炭是什么?

使用时间最长的木炭是日本的Binchotan。这种高价木炭可以在极高的温度下燃烧三到五个小时，使Binchotan成为高端餐厅的常规主食。

问:木炭和煤炭哪个更好?

说到烧烤，这是一个简单的问题。木炭产生的热量更多，燃烧也比煤炭清洁得多，是烧烤食物的理想材料。作为一种缓慢燃烧的化石燃料，煤是无法与之相比的。