最好的磨刀器的厨房

一个烹饪新手可能会看到刀作为单纯的厨具，但厨师将它们识别为需要是必不可少的工具，工具保持锋利和在最佳状态，以便执行他们的最好的。这就是为什么厨师保持手头高画质锐化工具和掌握叶片早磨炼的技能在他们的职业生涯。

切片和印章切末像亲，妥善维护您的菜刀是第一步。仔细阅读，了解如何选择最好的磨刀器为您的烹饪需求和预算，不要错过这些顶级的建议。

1. 最佳的整体：Chef'sChoice 4643 ProntoPro金刚石油石研磨机
2. 升级PICK：Chef'sChoice金刚石油石AngleSelect卷笔刀1520
3. BEST划算：Kitchellence磨刀机和防割手套
4. 荣誉奖：乌托邦厨房12英寸珩磨钢

磨刀器的类型

当谈到磨刀和保养，知道每种方法的首选工具，锐化和珩磨之间的差异，以及非常重要的。

从刀片刃磨清除金属创造理想的角度，或研磨。仅此一项，削刀做恢复刀片的锋利的表现非常出色，但在研磨过程不留在叶片的边缘微小缺口。珩磨刀片小于约锐化和更多关于表面平滑化。珩磨杆就会顺利任何刻痕与凹痕离开刀片，创造了完全调整刀刃。

磨刀石

磨刀石是用于刃磨菜刀的经典和最优选的方法。这些完全平坦的石头有坚韧不拔的表面刀的刀刃穿过拖。这通过移除任何畸形金属重塑切削刃。

磨刀石来在各种磨粒的，并且可以显着地提供尖锐的结果。用户开始用粗砂砾和磨砺自己的工作方式来最好的。如果做得正确，刀将留下边缘锋利比剃刀。要知道，这种方法是缓慢的，需要更多的专业知识比其他方法的经验。

V型缺口卷尺

简单得多的比安装在预先设定的V形和组成的凹口在一个塑料外壳中的磨石，V型缺口刃磨已硬化的材料（通常为陶瓷或碳化物）使用。刀是从脚跟拖动到尖端通过缺口，使所述材料去除金属，直到刀符合预设角（也被称为“研磨”。）

这些刃磨是容易和快速的使用一旦你的刀刃上符合了角度。因为角度被预设，但是，用户也无法选择，他们把自己的刀轮廓。不同的研磨角度提供不同的特点，如刀割多长时间保持其边缘或如何轻松地将它切穿精致的食物。如果你喜欢自定义您的刀的轮廓，另一种方法可能会更好。V型缺口削刀也倾向于留在刀片比其它方法更粗糙的边缘。

电动卷笔刀

电动卷笔刀是一个准磨在刀刃上的快捷方式。他们用砂轮斜槽用户通过该拉刀的继承。由于刀在各阶段的工作的方式，它变得更鲜明。他们很容易使用并且相对简单的，但往往是昂贵的，不提供任何研磨角度的灵活性。

珩磨杆

珩磨杆不喜欢这份名单上的其他削刀去除材料。相反，他们理顺微观划痕和凹痕都正常使用，甚至经过细致的打磨。您可以通过跨杆根部到一点拖动刀片，同时保持研磨角度尽可能地磨练你的刀。

然而，锐化一个严重迟钝刀片之外的这个工具的功能。使用珩磨杆，以补充的其他样式列表上磨刀器之一。

主要的购物注意事项

上最好的磨刀器为您的需求解决之前考虑这些卖点。

手动与电动

根据您的预算，如果你喜欢自定义您的刀磨角，电动卷笔刀可能是您厨房的好选择。这些刃磨比大多数手工刃磨更昂贵，但它们提供快速而一致的结果。这使得他们多一点防呆比标准的手动磨刀系统。

使用方便

方便和易于使用的当然应该是因素选择一个磨刀器时要考虑的。不一致的结果，耗时的步骤，和杂乱台面可能的原因，以避免磨刀石。在这种情况下，使用电或V型缺口拉通刃磨器会更快和更方便。

多功能性

市场上大多数的磨刀器可以处理多种尺寸的刀的，但它是一个好主意，检查哪个刀片类型和磨角刃磨可以服务。标准叶片往往配备20度研磨角，其是耐用和易于使用磨石和珩磨杆保持。最拉通和电动磨刀系统锐化在15度角。这意味着，刨修磨将你的刀这个角度。一个15度角是尖锐的，但将需要更频繁的锐化，并减少了刀片的使用寿命。

另外，如果您有锯齿刀，寻找一个模型，具体说，它会激化锯齿状刀片。在锯片锯齿使用标准的卷笔刀将大大降低刀具的使用寿命。

安全

当用锋利的工作，安全不应该是一个事后的想法。锐化，如电子和一些方法拉通台面机型，本身就比其他国家，如手持式推拉式的削刀更安全。这很容易使用手持式V型缺口刨时，如缺少凹槽，使与手指接触做出快速的错误，所以台面V型缺口或电动车型是更安全的选择。当使用磨刀石，合适的技术保持了刀锋从用户指出了，最大限度地减少事故发生的几率。

我们的首选股

1.最佳的整体：Chef'sChoice 4643 ProntoPro金刚石油石研磨机

该Chef'sChoice ProntoPro拉通V型缺口卷笔刀是一个良好的全方位的选择，对于大多数的厨房。这款机型采用金刚石磨料锐化三个阶段的工作刀片的锋利边缘，甚至在锯齿状刀片。这种模式是为了举行台面用一只手，而其他通过拉削笔器刀。这使它成为磨刀只要用户保持卷笔刀柜台之间的稳定和一致的接触一个安全的选择。此外，体积小巧，非常容易在抽屉或柜子存放。

主要的问题是，这种削自动磨15度角方向边缘上的一把刀，没有选项来调整。如果你想保持一个不同的角度，这种模式可能不适合你。

2.升级PICK：Chef'sChoice金刚石油石AngleSelect卷笔刀1520

从Chef'sChoice的AngleSelect电动卷笔刀是为那些希望减少参与锐化的猜测值得选择。这款机型采用砂轮制定了完美地边缘的三个阶段。它也齿刀兼容和调整锐化无论是20度或15度角，覆盖欧洲，美国和日本刀片。

该AngleSelect已插入，放在柜台上，而只需通过机器拉刀。这使得一个非常安全的选择，因为你不需要用另一只手握住机器到位。由于其体积较大，但是，它不能保持随时可以走在一个中等大小的抽屉里。

3. BEST划算：Kitchellence磨刀机和防割手套

该Kitchellence磨刀机是配备了防割手套三个阶段，工作台面手持模式。这为用户设置在15度角模型使用钻石棒拉过刀，脚跟至点，对于极其尖锐的成品。这是一个非常小的模式，直到需要，可以轻松地stows了。耐切割手套是一个很好的补充，在这个价位上，并且可以用于其它刀片相关的活动也是如此。

随着所有其他预设锐化棒，研磨中的角缺乏灵活性可能不会呼吁大家。此外，由于单元尺寸小，它不使用它没有防割手套是个好主意。

4.荣誉奖：乌托邦厨房12英寸珩磨钢

珩磨杆是一个伟大的补充，分阶段锐化处理。此乌托邦厨房12英寸模型由钢制成，以确保它只会重塑研磨的极边缘而不除去任何金属。该手柄符合人体工程学设计，以舒适和防滑，极大地提高了其他车型的安全水平。

所有的磨炼棒有其局限性，而这种模式也不例外。珩磨杆不会把锋利的边缘上钝刀。此外，与钢杆锐化大于与陶瓷一个较慢的，因此它可能需要更进到拨入刀刃上。