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电压力锅和multi-cookers,就像即时壶，正经历着流行的激增，但炉顶型号有许多好处。它们更紧凑，提供更有效的灼烧能力。炉顶高压锅还可以帮助家庭园丁安全地保存和封存他们的收获。
一般来说，炉顶型号的工作压力高于电动型号，最大额定压力为15磅每平方英寸(psi)，因此烹饪时间更快。然而，炉顶式炊具确实需要更多的监控，这使它们成为有经验和细心厨师的好选择。
虽然选择压力锅似乎是一个简单的决定，但实际上有许多考虑因素需要权衡。本指南将探讨购物时要寻找的几个重要功能，然后按类别为您的厨房提供一些最佳压力锅的选择。
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我们很容易认为所有的压力锅都具有类似的性能，但有几个因素会影响它们的功能，包括尺寸、材料、安全特性等等。继续阅读，了解重要的特点，以考虑时，选择最好的炉顶压力锅。
炉顶压力锅的容量是以夸脱为单位的体积来测量的。压力锅的大小差别很大，从1夸脱的小模型到20夸脱或更高容量的模型。请记住，高压锅的容量不能超过总容量的三分之二;大多数型号的特点是内部填充线。
中型或8夸脱的压力锅是最受欢迎的，因为它们的容量足够供6个人或更多的人使用。对于存储空间有限的厨房，可以考虑6夸脱的型号，适合二到四人家庭。容量为10夸脱或更多的高压锅用于装罐。大多数制造商生产各种尺寸的型号，让购物者选择最适合他们生活方式的容量。
此外，还要考虑锅的形状。底部较宽的高压锅可以为烤焦和褐变提供更多空间。找一个烹饪表面至少8英寸的模型。
一些便宜的高压锅是铝制的，但大多数高质量的高压锅型号通常是不锈钢的。虽然铝的导热性很好，但它不能用于感应炉灶面，这限制了炉顶的兼容性。不锈钢是厨房电器的普遍选择，因为它耐生锈和腐蚀，而且容易清洁。
最好的炉顶高压锅有三层底部，两层不锈钢之间有一层铝;这种设计提高了导电性，并提供了均匀的加热。这种导热性是使炉顶压力锅比电动压力锅更有优势的因素之一。炉子的燃烧温度高于电压力锅，因此家庭厨师可以更有效地将肉、鱼和蔬菜烤成褐色，为最后的菜肴增添更多的风味。
压力锅有紧密贴合的盖子和硅胶垫圈，创造了一个蒸汽和压力可以积聚的环境。为了便于使用，最好的压力锅都有盖子，不用任何挑剔的锁定机制就能轻松锁定到位。
一些型号具有锁定指示器，它使用一个显示灯来确认盖子已安全锁定到位。硅酮垫圈通常是第一件磨损的高压锅，所以选择一个模型随时可用的替换零件。
炉顶压力锅可配备以下额外功能:
出于安全考虑，许多家庭厨师不愿意使用压力锅。虽然确实，当压力过大时，老型号的压力锅偶尔会打开盖子，但现代压力锅包括各种安全装置，以防止事故和伤害。
除了整体质量和价值外，以下建议还考虑了上述特点。在购买最好的炉顶压力锅时考虑每一种，然后继续阅读，在各种类别中发现一些顶级选择。
8夸脱Presto 01370压力锅由不锈钢制成，三层的底座上有一层铝，具有理想的导热性。压力调节器保持一致的压力，这是在压力水平显示。盖子的锁定机制防止厨师打开盖子时，不安全的压力水平，而蒸汽释放阀提供了一个快速冷却的选择。
Presto模型包括一个不锈钢蒸篮，用于同时烹饪食物，但保持它们分开。这种压力锅与常规的，光滑的顶部，和感应范围兼容。这个炊具长17.4英寸，宽11英寸，宽10.5英寸。
6.3夸脱容量的T-fal廉价不锈钢压力锅是理想的服务两到四人。多层的基础是兼容所有的炉灶面，包括感应。盖子锁定牢固，容易到位，并具有可变蒸汽释放阀。一个保持凉爽的手柄上有一个压力指示器和一个盖子锁定机构，以防止事故发生。
蒸笼和支架配有这个模型，所以用户可以在烹饪过程中分离原料。一旦盖子打开，底座就可以用洗碗机清洗了。选择两种压力设置:10 psi或15 psi。这个罐子的总尺寸是18.1英寸× 11.5英寸× 10.5英寸。
Fissler的Vitaquick压力锅由18/10不锈钢制成，具有耐热性和洗碗机安全性，加上三层底座，可以更好地分配热量。盖子锁定到位时会发出咔嗒声，指示灯变为绿色，以确认盖子已安全关闭。压力指示器清楚地显示压力水平是低还是高。而且，为了在蒸汽释放时尽量减少与蒸汽的接触，压力释放按钮位于手柄上。
这个型号的容量为8.5夸脱，不过也有其他尺寸可供选择。8.5夸脱的模型尺寸为14.37英寸× 9.06英寸× 18.31英寸。它有一个10.5英寸的大烹饪表面，在高压锅烹饪前提供了足够的空间来烘烤。这炊具是兼容所有类型的炉灶，包括感应。作为一个额外的奖励，一个蒸笼与购买。
HAWKIN经典压力锅有各种尺寸，从大约1.5夸脱到12夸脱不等。这3升(3.17夸脱)模型尺寸为14英寸，7.9英寸，6.5英寸，是一个小家庭的伟大选择。
盖子将锁定到位，直到压力降至安全水平，防止用户过早打开盖子并冒受伤的风险。它由铝制成，镜面光洁度高，可用于燃气、电动、陶瓷和卤素炉灶。该型号的垫片与蒸汽接触最小，使零件寿命更长。
Zavor的EZLock具有12.7夸脱的容量，足够批量烹饪和养活一大群人。这种模式也适用于罐装;它可以装下5个小玻璃瓶或4个1夸脱玻璃瓶。这个炊具长15.3英寸，宽11.6英寸，宽12英寸，由18/10不锈钢制成。
旋转旋钮将盖子固定到位，直到压力降低到安全水平时盖子才会打开。压力调节旋钮提供高(15 psi)和低(10 psi)设置，以及一个压力释放阀。此外，一个指示器显示锅内是否有压力。这个锅兼容所有的炉子，包括感应。Zavor也提供更小的版本。
由于使用方便，刚接触压力锅的厨师往往更青睐电动锅，但像Kuhn Rikon Duromatic这样的炉灶式锅也同样容易使用。这个模型上的一些安全功能应该会让压力烹饪新手安心。它有一个自动锁盖系统，以及一个备用安全减压阀，以防止过度压力的积累。此外，一个压力指示器显示压力水平，以便用户可以监控它。这个炉顶高压锅的容量为6.3夸脱，尺寸为11.4英寸× 11.2英寸× 10.3英寸。它有一个不锈钢的机身和三层的底座。Kuhn Rikon炊具包括一个蒸三脚架，用于烹饪鱼和蔬菜。
罐装是高压锅的常用方法，但普通的8夸脱型号只能装几个梅森罐。另一方面，这种Presto版本的容量为23夸脱，对于装成批的果酱、番茄酱或其他蜜饯来说，这已经足够大了。它可以容纳24个半品脱的梅森罐，20品脱大小的罐，或7夸脱大小的罐。
普雷斯托模型也可以用作大容量压力锅。它由厚规格铝制成，与标准和光滑的顶部范围兼容。一个指示器显示压力水平，在压力安全降低之前，锁盖不会打开。
WMF Perfect Plus压力锅由18/10不锈钢制成，具有保持凉爽的人体工程学手柄，便于清洁。手柄上的彩色环表示压力水平，盖子锁定到位，直到压力水平足够低。还有一个安全机制，以防止过度的压力积累。蒸笼里有一个蒸笼，可以用来烹饪更精致的食材，比如鱼和蔬菜。
有四种尺寸可供选择:3夸脱、4.5夸脱、6.5夸脱和这个8.5夸脱。8.5夸脱的模型尺寸为16.4英寸× 12.2英寸× 10.2英寸。
以下是一些关于高压锅最常被问到的问题的答案。
高压锅可以缩短一般菜肴的烹饪时间里小比如汤、炖菜和炖肉。
虽然与电动压力锅相比，它们需要更密切的监控，但现代炉顶压力锅使用起来是完全安全的。
压力锅不应用于油炸，但用于平底锅油炸配料是安全的。
你可以在高压锅里煮几乎任何东西，但这不利于烹调精致、油炸或酥脆的食物，因为在烹调过程中会添加水分。
高压锅煮的时间过长只会导致食物煮过头，但不会有危险，因为压力会逐渐释放。
