这也是为什么所有的菜板也不是平等的

切割板作用在任何给定时刻为砧板，食品制备表面，或服务站有时所有三个。因此，它是必不可少的，这不可阻挡的活没有厨房配件制造耐用材料制成。

专业厨师发誓木头，是因为它更耐冲击和卫生比塑料，温和的刀片比竹子，比大理石或花岗石便宜。但是，并非所有类型的木材均优于选项。购买时，砧板为您的家庭厨房，才知道，某些树种处理砍比别人更好的苦差事。

有关：采购指南：砧板

请继续阅读最好的木材的切割板和砧板产品，让你一定要抢到基业长青的切割表面的详细比较。

寻找什么，在木材的砧板

决定你的菜板或砧板最好的木材之前考虑树种的下列关键属性：

• Janka硬度等级：硬度越高等级木材的（以磅力或磅测量的）时，更硬，更耐它是划痕，凹陷，或从刀钟声。选择枫叶像对像松树针叶硬木;前者通常具有较高的硬度等级，并且损坏倾向小于评级较低的软木。
• 孔隙度：进入切割表面和原因霉菌生长，木材翘曲，或污渍选择闭合谷物树林（毛孔隐形肉眼），以保持液体或细菌。该毛孔越小越好。打开纹木材（孔可见），如橡木和灰是一个糟糕的选择，因为它们吸收水分像海绵一样，迅速成为细菌滋生的温床。
• 毒性：坚持这一生产食用水果，坚果，树叶，或SAP的树林;这些都被认为是食品安全。异国情调的木材像紫心，而有吸引力的，应当避免，因为它们往往含有可能浸出木材，进入放置在切割表面上的食物排除毒素。
• 调理：作为周围湿度降低食品级矿物油应适用于木材切割板和屠夫块抑制木材的天然倾向，收缩和经纱或分裂。通常情况下，你应该调理季度后清洁木菜板，但有些木材收缩比别人多，所以你需要油这些树林更频繁。
• 成本：的商店买切割面的价格差异很大，取决于木材用来制造它们。一般，菜板落在这些范围和屠夫块在较高端的下端。（或者，你可能会店硬木你自己和创建一个DIY菜板反映自己的风格。）

最佳伍兹菜板

在上述标准的理，我们已经编制了最好的树林的入围名单砧板。看他们如何在下面叠起来。

1.枫

软，硬枫木造就优秀的切割面。但是，硬枫木（1450磅的Janka硬度标度）是其中切板制造商的行业标准：这是更防刮，比榉木，柚木，胡桃木或耐冲击，但不会太硬，就会隐隐作痛你的刀。这种食品安全，封闭细粒度的硬木有毛孔变小，甚至比下面列出的备选方案，使其优于阻断细菌，水分和污渍。但是，当它的形式污渍，他们难以掩饰其灰白色到琥珀黄面。枫木砧板和屠夫块也花费超过山毛榉（$ 20至$ 150）和收缩超过柚木，核桃作为湿度降低，所以条件枫木切削每月表面到每两个月。

2.山毛榉

只有硬枫木的硬度测量规模1300磅，这个食品安全，封闭的细粒度硬木是无损伤，以刀和报价恒星划伤和耐冲击性也不甘示弱。它的小孔使它几乎在抵挡细菌，水分和污渍有效枫（比柚木或胡桃木更有效）。然而，它的奶油粉红色或褐色的颜色更容易显示污渍比任何柚木或胡桃木。这些切割面一般是最便宜的（$ 15至$ 100），但他们更缩水比任何其他三个困境，所以每月的条件你的砧板。

3.柚木

拥有1070磅力的硬度等级，柚木更好的划痕和影响比核桃不过不如榉木或枫木举起。但作为一个热带封闭细粒度硬木，柚木成本的最（$ 25到$ 500），并具有较高的二氧化硅含量，所以切割经常在柚木切割表面就会隐隐作痛你的刀。柚木收缩不到任何对砧板其他三个木选项，这样你就可以通过调节得到它每季度每半年。但其粗大的毛孔，使其更容易感染细菌，水分，而且比胡桃木，枫木，榉木或污渍。尽管如此，橙棕色到食品安全的木面具污渍比枫木更好的黑褐色调，但不作为以及核桃。

4.核桃

最软闭合细粒度硬木提到的，核桃不大可能钝刀叶片，但它更容易划伤或凹痕比给定其下部硬度等级1010磅力的其他木材。比柚木不过不如枫木或山毛榉这个食品安全木材报价多，阻力大的毛孔中细菌和水分。它也缩小小于枫木或山毛榉，所以调理只会是一个双向每月每季度的工作。更重要的是，木面具日常污渍，并赋予丰富的巧克力颜色的色调台面由$ 20至$ 200更高的价格标签相匹配的高档外观。

选择木纹图案之间

在木制菜板的类别来了，你会发现两个设计品种：端纹和边纹。这些削减是不是作秀;每个图案拥有不同水平的耐久性。

• 4至15倍，比边缘颗粒表面更昂贵，端纹菜板和屠夫块由切口的木板，以使板的短端形成朝上水平表面熔合在一起而制成。切割表面看起来像包括一个2×4的端部以棋盘。由于木板的短端更纤维和有一个开放的木材细胞结构，最终纹板的切割面更软，对你的刀更加柔和，而且也给你的刀切割时更好的抓地力。次要凹痕通常只是暂时作为切割表面的开放木单元结构，它允许到自愈即，次要曝光后弹回到形状已形成。
• 边纹切削表面通过熔合切口的木板制成，以使板的侧边缘形成朝上水平表面上。在表面上的图案类似的一系列长，倾斜条等的2×4的侧面。虽然这些砧板和屠夫块较重，因此可以获得更高的稳定性，而不是最终颗粒表面切割，他们比，因为他们的结构更简单的端纹板显著便宜。然而，切削表面更硬，而且具有更少给予，所以更容易暗沉的刀随着时间的推移。它也有少能够自行痊愈，所以它更可能表现出切割痕迹。