在热锅里加入冷水
切勿将热锅浸入冷水中，因为温差的热冲击会导致翘曲或开裂。这反过来可能会导致锅底在燃烧器上不稳定地晃动，从而产生一种振动不安全的烹饪情况。翘曲也会导致不粘涂层脱层。
过热不沾锅
仅使用不粘或陶瓷的低热量和中热量设置炊具，因为随着时间的推移，高温会导致不粘涂层的恶化。暴露在高温下的不粘锅还会释放有毒气体，毒死禽类，并在人类中引发类似流感的症状，这种疾病被称为“特氟龙流感”。
浸泡铸铁和木制器皿
“让它浸泡”是让粘在锅和平底锅上的食物颗粒松动的通常建议。但某些类型的炊具，包括铸铁平底锅、木制餐具、砧板和木柄刀具，不应该在水槽或洗碗机里浸泡太久。多余的水会使调味料流失铸铁并导致木材膨胀和开裂。
相关的：12件永远不要放在洗碗机里的东西
用烹饪喷雾润滑不粘锅
烹饪喷雾剂是一种很有用的产品，但如果用在不粘锅和硅胶烤盘上，就会在锅的四周形成粘稠的东西。一旦积聚起来，清除它的唯一方法就是用极热的水，肥皂，还有大量的体力消耗;研磨剂或海绵会破坏涂层的不粘性，导致涂层脱落。作为烹饪喷雾剂的替代品，可以用黄油润滑不粘锅和硅胶烤盘。
使用石头和玻璃切割板
玻璃、花岗岩和大理石砧板看起来既别致又专业，但它们会磨掉刀锋，毁掉你的菜刀。不幸的是，一旦刀片变钝，大多数人就不得不求助于专业人士重新打磨。使用塑料或塑料木质砧板取而代之的是让你的刀保持顶端形状。
相关的：21个有组织的厨房的绝妙技巧
在反应罐中烹饪酸性食物
永远不要煮一锅辣椒，也不要用铸铁锅或文火炖葡萄酒意大利面酱铝平底锅。酸会与金属发生反应，渗入你的食物，破坏食物的味道，并可能导致健康问题。如果你打算把任何酸性的东西炖几分钟以上，选择陶瓷的、搪瓷的或其他类似的不反应锅。
不粘锅处理不当
铸铁清洗不当
养成不良的储存习惯
炊具、刀具和其他器具很容易因相互刮擦、卡嗒卡嗒或滚动而损坏。为了防止储存事故，在橱柜的每个平底锅之间放置几层纸巾或备用厨房毛巾。台面刀块、磁条或抽屉里刀具管理器是一个伟大的投资，以保护你的刀从叮，刻痕，和凿。木勺和其他器皿最好竖直放置在有足够空气流通的厨具里。
把炊具及器皿留在危险地点
总是三思而后行你的厨具放在哪里。离开锅、平底锅或锅的把手刀挂在柜台或火炉边缘会导致灾难。如果一个忙碌的厨师用刷子碰锅柄，或者一个小孩伸手去拿刀，至少你会有一堆东西需要清理，你可能会被打碎或受伤。
相关的：10次厨房改造和成本
一切都依赖洗碗机
令人印象深刻的是，一长串的东西会因为反复暴露在洗碗机的高温下而受到伤害或彻底破坏，包括铸铁炊具、不粘炊具和烤具，任何铝制的器皿、一次性平底锅、好的刀具、木制器具和砧板、铜锅和器皿、软塑料食品储存用品、镀金或镀银厨具，绝缘旅行杯或饮料器皿，水晶，古董或手绘瓷器，陶瓷，石器，空心柄刀，搪瓷涂层炊具，牛奶玻璃，和锡。离开洗碗机洗日常的盘子、杯子和器皿，其他的都要手洗。
不要错过！
想要一个更干净、整洁、更有条理的家吗？报名参加“大扫除”时事通讯每周收到提示、工具和好主意，帮助你最大限度地利用下一次清洁时间。
