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烤盘不仅仅是用来烤节日火鸡的。它们是厨房里的累活，可以处理烤鸡、土豆或深盘烤宽面条。像高架支架和传导热量均匀的材料这样的附件意味着一个烤盘可以帮助防止烧的食物和烧焦油汁。
无论你是买第一个烤盘还是更换一个旧的，选择一个最好的烤盘都是很困难的。价格、款式和材料各不相同。不锈钢面还是不粘面?盖上还是不盖?椭圆或矩形吗?继续阅读，找到最好的烤盘加入你的烤盘收集。
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要选择最好的烤盘，要考虑你用它的频率，你要用它做什么，你要为多少人做饭。
烤盘有各种大小，但最好的烤盘应该足够大，可以盛下一只火鸡，或者跨在两个火炉上做饭，但又不能太大，不能放进标准的家庭烤箱。有些平底锅是浅的，这有助于让食物暴露在更多的热量中，以使其变色。另一些则是为了适应从肉里煮出来的果汁。边高3英寸的平底锅是很好的中点。选择一个适合你的烤箱的烤盘，它的周围有足够的空间让你抓住锅柄而不会烫伤自己。
矩形烤盘比椭圆形烤盘用途更广。一个长方形的平底锅比一个椭圆形的平底锅有更多的表面积，这意味着有更多的空间来添加蔬菜或其他材料，同时还能获得做饭所需的空气流通。它的形状也更适合烹饪技术，而不是烘烤。矩形平底锅是分层砂锅的更好选择。
烤盘需要能够承受来自烤箱或灶台的热量。搪瓷涂层钢锅和镀铝锅可以承受高温和超级耐用。铝是一种很好的热导体，但它是活性的，这意味着当烹饪西红柿或柑橘等酸性食物时，它会给食物带来金属味。三层或五层镀膜锅与铝芯包裹在不锈钢外层提供了最好的两个世界，因为他们耐用，不反应，和分配热量均匀。
重量在5到6磅之间的平底锅是最理想的。较重的平底锅一旦盛满了火鸡就很难操作，而较轻的平底锅则会因高温变形。
架
许多烤盘都配有架子，可以把一块肉抬起来，让热量在下面流动。它们可以是v形的，也可以是平的。v形的烤架是最常见的，但扁平的烤架表面积更大，可以容纳较大的火鸡或大块的肉。
不粘锅的
不粘锅很容易清洗，因为食物不会粘在上面，但涂层往往会随着时间的推移而磨损。不粘锅内部颜色较深，也很难判断食物何时会变成棕色。
处理
找一个结实舒适的把手，这样在你从烤箱里拿出来之前，你就能牢牢地抓住一个又热又重的装满火鸡汁的锅了。刚性，直立的不锈钢手柄铆接在烤盘的两侧是可取的，它们应该足够大，你可以在戴着笨重的烤箱手套的时候抓住它们。
以下是根据购物考虑，按类别列出的一些最好的烤盘。
如果想要一个经久耐用的平底锅，可以考虑All-Clad的不锈钢烤锅。它结合了优质不锈钢和铝芯耐用和异常均匀的热传导。它也有一个抗翘曲，粘结的基础，所以它可以承受高温。这个锅既可以用在烤箱里，也可以用在炉子上，所以它的用途非常广泛。
它配有一个v形烤架，有两种尺寸:16英寸× 13英寸的大尺寸和14英寸× 11英寸的小尺寸。这个大锅可以装下一只20磅重的火鸡，有足够的空间来放火鸡的馅料和火鸡汁液。锅的不锈钢表面不会与食物发生反应或改变味道。铆钉手柄是符合人体工程学的，所以你可以得到一个强大的，安全的抓地力，同时戴着烤箱手套。建议洗手。
Cuisinart厨师的经典不锈钢烘烤机提供了一个伟大的烤盘的所有特点，价格合理。这款经久耐用的平底锅有三层结构和Cuisinart的商标热环绕技术，通过其底部和侧面均匀地分配热量。
它配有一个不锈钢机架，并有铆接不锈钢手柄，使其向外的角度，使其更容易拉出一个炎热的烤箱。平底锅长12.8英寸，宽16.8英寸，宽3.4英寸，可以盛下一只24磅重的火鸡。可以用洗碗机清洗，重7磅。
循环不粘锅是大，不粘锅，容易清洁所有伟大的功能，在一个预算的价格。它有一个u形的架子，可以让肉和碎料悬浮在烤肉的汁液中，这样就可以均匀地烘烤。它还有一个特别宽的铆钉把手，可以方便地将烤盘从烤箱移到餐桌上。
平底锅有6.5英寸深，既可以做砂锅菜，也可以做烤肉。这个平底锅可以盛下一只20磅重的火鸡，在450华氏度的烤箱里也很安全。因为整个锅和架子都是不粘的，所以清理起来很容易。建议手洗锅，以避免损坏其不粘涂层。
Farberware烘焙器提供了一个出色的功能组合，具有不粘烹饪表面和平架。它比许多烤盘都要小，尺寸为11英寸× 15英寸，重约3.5磅，所以它是用来烤蔬菜等配菜的好选择。它有双铆接的不锈钢手柄，不使用时可以折叠，这样在烤箱中占的空间更小。它既可以做砂锅，也可以做烤肉机，可以放18磅重的火鸡，还能承受450华氏度的高温。
这款铸铁平底锅可以最大限度地提高鸡肉的味道，因为随着时间的推移，它会覆盖一层烹饪油脂。锅来预先调味，将提供不粘锅的性能，以竞争在特氟隆涂层。这个锅适合用于烤箱、烤炉、炉子或烤架，它有一个盖子，可以兼作煎锅。锅的导热性和保温性都很好，锅和锅盖都有提手。这个锅能承受450度的高温。它非常重，重量超过15磅，因此可以持续数年。建议洗手。
这个卡法隆烤盘有一个很大的铝芯，里面包裹着两层不锈钢，所以它能持续加热，甚至变色，而且经得起金属器皿的敲打。这个平底锅配有一个不粘的v形烤架，足够大，可以放一只25磅的火鸡。这个烤盘既可以放在烤箱里也可以放在炉子上，所以你可以在烤箱里烤火鸡，然后在炉子上的同一个平底锅里做肉汁。它的手柄是三铆钉稳定。
它既可以用于洗碗机也可以用于肉用，而且重达10磅。
Anolon的阳极化焙烧炉的不粘锅表面比大多数不粘锅更坚硬，所以金属器皿不会划伤它，洗碗机的热量也不会削弱它。你可以很容易地清理不粘锅，而且没有缺点。平底锅有不锈钢手柄，硅胶把手，舒适，并配有不粘平架。它可以承受400度的高温，可以在炉子上使用，这个平底锅是一套烧烤设备的一部分，该设备包括一对起重叉和一个灯泡滴油管/喷射器。
Saveur Select的烤盘既可以用来做砂锅，也可以用来烤10磅重的火鸡，所以作为全年使用的万能烤盘，它是一个不错的选择。平底锅采用碳钢制造，散热均匀，不易翘曲。它没有直立的手柄，但它有足够大的张开的末端，可以用烤箱手套抓取。不粘锅涂层易于清洗，与其他不粘锅不同的是，这款不粘锅可以用洗碗机清洗。它可以承受450度的高温，但不能在炉子上使用。
对于购买或照顾最好的烤盘还有疑问吗?我们有答案。
烤盘是用来烤火鸡、鸡肉和烤肉等肉类的。它们有高墙来保持热量，所以你的肉会均匀地变黄。它们也可以用来烤蔬菜和做砂锅菜，全年都可以使用。
烤盘的使用方法和砂锅或汤锅一样。你可以在烤箱里烤蔬菜，在炉子上炖汤或意大利面酱，或者用它在水浴中烤奶酪蛋糕。
把火鸡放在烤盘上(如果需要的话)，盖上盖子或铝箔纸，然后把烤盘放在预热好的烤箱中央。
这取决于平底锅是用什么材料做的。一般来说，不锈钢平底锅可以用洗碗机清洗，而铝制平底锅和不粘锅则不行，需要手洗。铸铁锅也需要手洗。
