如果您通过我们的一个链接购买产品，BobVila.com和它的合作伙伴可以赚取佣金。
照片:depositphotos.com
切肉片是一项精细的工作，需要合适的刀片。标准的厨师刀太厚，无法顺着骨头切干净，而削皮刀没有足够长的刀片来处理大块的肉。一个指定的鱼片刀提供了厨师刀的长度和削皮刀的精度。鱼片刀具有异常锋利、薄的刀片，能够毫不费力地切开肉，并沿着骨头精确地切割，以减少浪费。
最好的鱼片刀是由高碳的日本或德国钢铁和耐用的结构，具有完整的tangs运行的刀的长度。除了优质的材料，一个好的鱼片刀将有一个大的支持，提供稳定，同时保护用户的手从削减。
当购买最好的鱼片刀添加到您的餐具集合，有几个因素需要考虑。继续往下读，看看在探索你的选择时要记住什么，以及哪些模型是切片肉的最佳选择。
照片:depositphotos.com
刀片的材料，结构的风格，和手柄的大小只是几个关键的特点，以考虑时，最好的鱼片刀。继续阅读，了解更多的其他考虑，而为您的刀块购买正确的鱼片刀。
德国刀和日本刀在刀口、锋利、硬度和厚度上有所不同。记住，角度越低，刀越锋利。德国刀的刃角很宽，大约在18度左右，而日本刀的刃角往往是10到15度。这意味着日本刀的切割精度更高，德国刀的耐用性更好。
在设计上，德国刀片通常在刀柄前有厚厚的支撑，赋予刀的重量和强度，以切割更坚硬的蔬菜和肉．日本刀通常没有支撑，所以更轻。
虽然日本和德国的刀具都使用钢，但每种刀具的合金略有不同。日本的钢含有更多的碳，这使得它比德国刀所用的钢更硬，而德国刀所用的钢没有那么多的碳。虽然更硬的刀片会有更锋利的边缘，但它们也更容易碎裂。他们还需要更频繁的锐化保持他们的优势。
日本和德国的刀刃也有不同之处，即刀刃的金属部分贯穿刀柄。一些日本刀有部分的“唐”，这提供了更好的机动性，而德国刀通常有完整的“唐”，这是更强的。
鱼片刀有手动和电动两种版本。手动切片刀允许精确切割，依靠用户的瞄准和手臂力量来完成工作。他们的特点是一个狭窄的刀片，往往是弯曲的，以方便精密切割切片要求。它的边缘很光滑，可以切得很干净。对于大多数人来说，手动鱼片刀就足以满足他们的需求。
电切片刀使用两个锯齿刀片，它们相互配合，并附在刀尖上。对接端插入一个带有机械装置的电动手柄，使刀片在相反的方向来回摆动，相互滑动，形成锯切动作。电动切片刀切肉非常快，但很难控制。这些刀最适合厨师、屠夫或渔民，他们需要切片大量的肉。
圆角刀有又长又薄又锋利的刀片，很灵活，可以更容易地切割骨头结构，而不会让刀片卡在肉里。考虑到这一点，要知道大多数鱼片刀明显比厨师刀更窄，以便在减少摩擦的同时具有灵活性。为了保持刀刃的柔韧性，它们的洛氏硬度值也达到了50度左右。
圆角刀片长度不同，大多数测量在6英寸和9英寸之间。刀片越长，刀能切的肉就越大。6英寸的刀片适合切片小鱼，如鳟鱼，而较长的刀片适合切片较大的肉或较大的鱼，如鲑鱼。
除了一个长，灵活的刀片锋利的边缘，最好的切片刀的刀片将有其他特点，以使切片肉更容易。尖的一端可以刺穿肉，而窄的刀片更容易绕过骨头，穿过肌腱而不会被划伤。有些刀片的侧面有一系列的小口袋，当刀切较厚的肉时，可以减少摩擦，防止刀片被夹住。许多圆角刀也有弯曲的刀片，使刀刃的大小最大化，并允许更精确的切割。
一般来说，圆角刀的刀片是由碳钢(有时称为高碳钢)或不锈钢制成的。碳钢的叶片比不锈钢的硬。这些耐用的刀片在切割时保持其形状，抵抗磨损，并具有更锋利的边缘。它们也需要更多的维护和护理。
不锈钢叶片的性能不如碳钢叶片;然而，它们在切肉或切成肉饼时能更好地防锈和保持边缘切肉板这让它们更适合休闲厨师。
刀柄是刀刃的金属部分，包括刀刃和贯穿刀柄的部分。一把完整的刺刀由金属制成，从刀尖一直延伸到刀柄。用偏唐刀，唐插入柄，但不运行的全部长度。全唐刀更强大，从刀尖到臀部都没有弱点。由于金属的长度，满唐刀也有更好的平衡。高端刀具的特点是浓郁的口感。虽然全唐刀通常更好，一个好的部分唐刀将更轻，与前置重量，使它更容易进行精确切割。
切片需要切入和周围的骨头，同时施加相当大的压力。肉、骨头和肌肉的不一致会导致切割时意外的开始和捕获。通常在切鱼或肉的时候，手会被鱼或肉的汁液弄湿甚至油腻。所有这些都增加了削减的风险。
考虑到这一点，最好的鱼片刀的特点是尽量减少这种风险。一些鱼片刀，特别是那些在现场使用的，有一个橡胶手柄，提供了更可靠的抓地力，无论是干的手和湿的手。这种手柄在切大量肉的时候效果特别好，因为速度是一个重要因素。
一把好的鱼片刀还应该有一个手柄，它的特点是刀柄在底部，以防止手向前滑到刀片上。手柄应该足够宽，足以让整个手舒适地放在手柄和臀部之间。
厨房用的圆角刀通常有硬塑料或木制手柄。虽然这些手柄不能提供与橡胶手柄相同的抓地力，但它们的美学更适合厨房环境。
大多数圆角刀是大多数人习惯的标准钢灰色，但圆角刀用于工业或户外环境通常是黑色的。黑色的表面处理防止生锈形成的刀片，同时创造一个不粘的表面，更容易通过肉。
这个列表最好的鱼片刀考虑到以上的考虑，在修剪领域的一些顶级刀在市场上。下面的任何一种产品都可以很好地将鱼、家禽和其他肉类切片。
这把6英寸长的德国鱼片刀是专门为从骨头上切肉和肌腱而设计的。刀片边缘有一系列的枕头，每边有一个锋利的14到16度的边缘，通过减少摩擦，防止优质高碳钢刀片挂在肉中，让它平滑地切开肉。
也许它最显著的特点是刀刃和手柄的弧形，这两者都为刀刃在皮肤和肌肉之间以及骨头和关节周围的操作提供了极佳的机动性。
这把刀的洛氏硬度等级为55，它的硬度足以支撑锋利的边缘，但又不会因为太硬而在切片的压力下会裂开。一个tip-to-butt全唐建筑增加耐久性，和一个充足的支撑提供平衡重量和保护从削减和划痕。
高端刀具可能是一项昂贵的投资，但卡斯金的鱼片刀提供了优质的刀片，以负担得起的价格切片。它的不锈钢德国刀片的特点是黑色的表面处理，防止生锈，同时允许平滑的切片通过肉。这款6英寸的刀片具有一个薄而灵活的边缘，具有渐进的曲线，便于在骨骼周围操作。
5.8英寸的防滑手柄，符合人体工程学的曲线，即使手湿了，也能牢牢握住，弯曲的手柄可以防止手滑到刀刃上。内置的保护护套可以保护刀片的边缘，防止刀片在不使用时意外割伤，护套上的开槽可以让刀片在储存时干燥。
这把来自最著名的刀具品牌之一的切片刀可能是一笔投资，但它提供的质量使它值这么高的价格。在罗克韦尔量表58分，这把刀比大多数刀更硬，而且更锋利，更能保持它的锋利。从刀柄到刀尖逐渐变细的薄型刀片使它可以轻松地穿过肉，同时也提供了沿着骨头切割的极佳机动性。
刀的整个长度上都有一股完整的汤汁，给了它足够的力量来施加压力，把肉从骨头上切下来。弯曲的手柄与一个完整的支持和大屁股，防止用户的手向前或向后滑，而切割。
对于那些钓到很多鱼，需要比手动刀更快的方法来切片的渔民来说，Bubba的这种电池供电的选择是一个有价值的解决方案。这把鱼片刀的特点是双铆钉刀片由两个锂离子电池供电，可以快速切割肉和肌肉，使鱼片工作快速完成。一个符合人体工程学的橡胶手柄，确保在沿着骨头切割时能牢牢握住这把刀，同时扳机保护装置使手指远离移动的刀片，增加了安全性。
这个多功能工具有四个刀片:一个灵活的7英寸刀片，一个坚硬的9英寸刀片，一个灵活的9英寸刀片，和一个坚硬的12英寸刀片。柔性刀片较窄，可在骨骼周围实现最大的机动性，而较宽的刚性刀片增加了切割坚硬部件的强度。一个方便的LED电池寿命指示灯，让用户知道何时电池是低，一个手提箱保持驱动器和叶片组织运输。
当处理大块的肉或新鲜的捕获物时，手边有一把较长的刀片切片刀是很有帮助的。除了9英寸的长度，这把刀的长，灵活的不锈钢刀片的特点是薄的轮廓和弯曲的形状，使它成为切片大块肉或鱼，包括鲑鱼的理想选择。
柔软的握把与模制纹理使一个符合人体工程学的把手，而一个大的柄防止手指向前滑动。刀头向外逐渐变细，防止刀从使用者手中滑落。除了黑色护套保护刀片，防止刀片在不使用时被割伤，这把刀还包括一个一级磨刀器，帮助用户保持刀片的尖端性能。
如果精确度是最重要的，那就考虑一下这把来自布巴的7英寸切片刀。它的超薄锥形刀片提供了显著的灵活性，这允许容易使用和机动性。加上刀片的防锈涂层，这把刀是特别理想的鱼片在路上。
这把刀还具有其他的创新设计，包括刀刃上的特别锋利的尖端，使开始切割更容易。一个有防滑手柄的把手，在压力点周围有额外的填充物，有助于防止擦伤和水泡，同时也有助于防止用户的手从把手上滑下来，让骨头和刺远离用户的手。当不使用时，包括鞘保护刀片。
与大多数鱼片刀相比，短长度和宽刀片，imarku的这一型号可以处理各种切割任务，包括切片、去骨和其他基本的屠宰任务。刀片是由高碳德国钢与洛氏评级56，赋予它卓越的硬度，同时保持足够软，以抵抗碎片。14到16度的刀刃提供了一个很好的平衡锋利，同时允许刀刃保持更长时间。
除了防止事故，防滑Pakkawood手柄足够吸引人，显示在刀块。当切割时，一个大的支撑可以起到有效的保护作用，并提供一个阻止用户的手向前滑动到刀片上的挡板。
还有一些问题关于如何选择最好的切片刀?看看关于这种餐具最常见的一些问题吧。
剔骨刀是专门为剔骨头而设计的，而鱼片刀是为了沿着骨头的轮廓移动，从小块肉上剔肉而设计的。这两种刀非常相似，有些刀可以同时完成这两种任务。
这取决于你要切什么。7英寸的刀片适合于小鱼切片，如鳟鱼和鲈鱼，而9英寸的刀片是大鱼切片，如鲑鱼的更好选择。
在取出内脏、清洗和砍头之后，用鱼片刀沿着鱼的脊柱从尾到头，以脊骨为向导。使用切片动作而不是锯切动作来创造一个平滑、均匀的切割。
当使用电鱼片刀时，保持鱼头完整。从头部下方开始，从头部到尾部，以旋转为指导。在切鱼的时候，一只手放在鱼的头部以保持鱼的稳定。
碳钢刀在每次使用前应磨快，而不锈钢刀应每两到四次使用后磨快。
