解决了!什么是卡马多烧烤?

问:我和妻子刚买了我们的第一套房子，它有一个漂亮的露台，可以俯瞰一个巨大的后院。既然我们终于有了户外娱乐的空间，是时候换掉我们那破旧生锈的火盆了。我想尝试一些新的东西。什么是kamado烤架，它与“常规”的区别是什么?

答:卡马多烧烤架是人类数百年来烹饪的经典陶罐的现代翻版，它具备户外烹饪的所有条件。它比典型的后院烧烤架更多功能、更高效、更耐用。最重要的是，一旦你掌握了，这台繁重的机器将不断地创造出更美味的食物。

这卵形的装置它超凡脱俗的外表——某个年龄段的厨师可能会发现自己在模仿奥克的莫克——掩盖了它的多功能性。和其他许多经典的厨房设备一样，kamados也拥有大批狂热的粉丝。继续读下去，了解其中的原因。

今天大多数的卡马多烤架都是陶瓷做的。

当然，用陶罐烹饪并不是什么新鲜事。的这样古老的船可以追溯到15000年前。(信不信由你，研究人员已经确定了它的用途:炖海鲜!)世界各地的文化都在继续探索和完善各种烹饪方法，但我们一直在回到陶瓷。这是因为它在使食物美味方面非常有效。

陶瓷炊具可以承受高达华氏800度的极高温度——远远高于平均温度家用烤箱最大温度为500或550华氏度。但好处还不止于此。陶瓷烹饪食物更均匀，保持更长时间的热度，并保持水分。此外，它是一种难以置信的耐用材料。这些品质使卡马多烧烤值得任何后院，无论你刚刚开始作为一个露天厨师或你实际上住在你的室外厨房当天气变暖的时候。

卡马多烤架很久以前就有了。

卡马多烤架本身也有相当令人印象深刻的历史。类似的烧木炉起源于中国秦朝时期，后来传入日本。起初，他们主要是用来准备文化的主食是大米．没过多久，就加了一个炉栅，这样肉和鱼就可以直接在锅里煮了。对亚洲和其他地方的数百万人来说，卡马多不是一个烹饪vessel-it是的烹饪器皿。

快进到第二次世界大战，驻扎在日本的美国军人发现了这些坚固的陶瓷炊具的乐趣，并决定把它们带回家。但直到几十年后，这种烧烤方式才开始在美国流行起来。

1974年，一个叫Ed Fisher的家伙开始销售一种卡马多风格的炊具，它有一个令人难忘的名字:the绿色鸡蛋．在他亚特兰大的购物中心里，他突然想到了烤鸡翅的主意。令人无法抗拒的香味弥漫整个停车场，吸引着潜在的顾客，就像嗅觉推销一样。

卡马多烤架可用于多种烹饪方法。

“kamado”这个词有不同的翻译，如“烤箱”、“壁炉”、“火炉”，还有最诗意的“坩埚的地方”。现代版本就像他们的粘土炊具祖先一样多功能。除了作为一个烤架，kamado同样可以作为一个烤箱来烘烤酸面包或桃子馅饼，一个烟熏的“低和慢”的烧烤方法，这是pitmasters所推崇的，甚至一个柴火披萨炉．卡马多的信徒说，这些球能达到的超高温是制作优质后院派的秘密。至于要让牛腰肉烤得更香，卡马多是最好的选择。

一个共同的烧烤新手犯的错误想要一次做太多事情，尤其是在烹饪时间完全不同的食物时。当虾、芦笋、玉米棒和蘑菇等速食食物与猪臀肉、厚纽约牛排或整条鱼争夺灶台时，有些东西就要遭殃了。卡马多烤架足够宽敞分层衣架和其他配件这有效地创造了两个温度区。

此外，陶瓷炊具具有顶部通风口和通风门，可以调节温度。这需要一点学习曲线，但经过一点练习，你将擅长微调气流，以实现相当精确的结果。

有了这两个特色，你就可以告别冷盘和一下午四到五道菜的大餐了。

kamado能有效地燃烧大块木炭。

任何喜欢拷问的极客都值得他们这么做粉红色喜马拉雅盐要知道块状木炭——基本上是硬木，燃烧后形成纯木炭——比普通的煤块要好得多。块状木炭燃烧的温度更高，燃烧的时间更长，产生的煤灰也比煤球少得多，这反过来提高了炉具球形内部的气流。

当盖子关闭时，kamado可以保持稳定、持久的热度，可以不被人注意，或最低限度地注意，长达12小时。使用常规烤架时，必须有人随时待命，夹钳随时准备着，以免汉堡烧焦;卡马多迷可以自由聊天或玩游戏和朋友和家人在一起。(为了安全起见，建议不要留下烧烤但知道你可以这样做不是很好吗?)

特别是在使用烟囱起动器，电启动器，或火启动器，块木炭也比超市里的同类产品更容易上手。这意味着不再有更多的有毒打火机液体烟雾，并且大大降低了当一个不太清醒的人认为火焰不够高时发生烧伤的风险。