为什么使用玻璃、金属或陶瓷的烘焙器具很重要

如果完美的金色砂锅、面包卷和配菜似乎遥不可及，那么对烘烤器具材料的深入了解可能会有所帮助。在烹饪过程中，不同的材料会影响烘烤器的功能。使用的配方和特定的菜肴可能会用不同的材料加热得更均匀或更快。为了获得更好的烘烤效果，下面是关于玻璃、金属和陶瓷烘烤器具的内幕，并找出何时使用它们的最佳时机。

每种材料导热方式不同。

烹饪方法的结果可能会因烹饪材料的不同而有所不同，因为每种烹饪方法对热量的反应都不一样。

• 玻璃导热不好。因此，它比金属或陶瓷需要更长的加热时间。然而，它能保持更长时间的热度，在整个烘焙过程中提供烘烤器具温度的一致性。即使烤箱温度波动，玻璃烤盘也会保持相对稳定的温度。
• 金属导热比玻璃或陶瓷更容易，帮助它加热更快。这种快速的吸热效果很好需要上升的食物．它的边缘和酥皮也呈漂亮的棕色。
• 陶瓷制品炊具通常是不同材料的混合物，这导致不同的导电水平的产品。它是一种天然材料，加热后能保持均匀的温度，而且比玻璃更容易导热。然而，它吸收热量比金属慢。陶瓷也能经受住不同的烹饪方法，比如微波、慢煮和炖。

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什么时候使用玻璃

玻璃很适合新厨师，因为它允许视觉提示“熟”。尤其是派皮，一开始可能很难把握时间，但是玻璃这样你就能看到面包皮烤焦的时间了。玻璃保持恒定温度的能力同样适用于砂锅菜、烤菜和像千层面这样的厚菜。

何时使用金属

金属加热，快速冷却。它还快速达到温度，这有助于烘烤面包，蛋糕和饼干的上升阶段。它的快速加热也是薯片和棕色的边缘。然而，与玻璃或陶瓷烤盘不同，食物不应存放在金属中，因为它具有多孔表面。避免在金属烤盘中使用西红柿或柑橘，因为酸可以与金属反应。

何时使用陶瓷

陶瓷的功能很像玻璃，因为它比金属的加热速度慢，并且能长时间保持热量。它均匀地分配了煮砂锅和厚食谱的热量。它的无孔表面也可以安全储存食物，减少了清理工作。陶瓷有不同的颜色和设计，使它成为一个视觉上令人愉快的选择。

清洁考虑因素

清洁的最简单的选择是玻璃，因为它是洗碗机安全。陶瓷可以承受洗涤垫和洗碗皂，所以烘烤过的食物通常比较容易脱落。在这三个选项中，金属最难清洗．食物棒和洗碗机的高温会损坏不粘表面。烹饪前在烤盘上喷洒起酥油或烹饪喷剂，以防止粘锅。如果食物粘住了，可能需要一些浸泡才能把食物弄掉。

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储存注意事项

烹饪和清洁后，存储是另一个考虑因素，可以为您的厨房生活方式制作一种类型的炊具。

• 金属获得了存放方便的奖励。它很轻，摔下来也不会摔坏。然而，它很容易被凹痕或刮伤，这可能会损坏不粘涂层。
• 玻璃在极端的温度变化下会破碎，掉落时也会碎裂或破碎，这就是为什么大多数玻璃烘焙器具都是用钢化玻璃做的。它也比金属重。
• 陶瓷制品薯片是最简单的。它是一种相当精致的材料，这也会让储存变得有点麻烦。你必须小心储存在上面或附近的东西，以防止芯片和划痕。