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照片:amazon.com
许多家庭的厨房里都有一把剪刀，但这些日常用的剪刀可能不够用。为了充分利用功能性烹饪剪刀的好处，有一把专用的厨房剪刀是必要的。与万能剪刀相比，厨房剪刀更厚、更结实的手柄和刀片使它成为更严肃的工具。
最好的厨房剪刀是多功能的:它们可以剪一些实用的东西，比如纸、胶带和绳子，也可以做一些轻的工作，比如切新鲜的香草或披萨，同时也可以做一些比较困难的工作，比如切肉和骨头。这些任务需要坚固、锋利的刀片和符合人体工程学的手柄。同样重要的是，要考虑剪刀是否可以拆开、磨尖或清洗。我们缩小了市场上厨房剪刀的顶级选择，以节省您的时间和精力。
术语“剪切”和“剪刀”有时可互换使用，但名称描述了两个非常不同的工具。虽然它们的形式是类似的 - 两个刀片，使其锋利的边缘彼此枢转，并且由两个手柄控制的支点 - 它们的重量，构建和功能不同。
剪刀是多功能切削工具。传统上，剪刀有相同大小的指孔和不到6英寸的刀片。它们用于轻负荷切割:例如，纸张、麻线、轻织物、线、胶带和箔。大多数剪刀因为刀刃的角度而被指定为右剪刀或左剪刀，有些甚至不是特别锋利——是紧密固定的刀片的运动决定了切割。
剪切机另一方面，比剪刀更大更重。手柄偏移，一个手指孔足够大，用于几指和较小的拇指孔，或两个大型手柄，以便更好地抓握。手柄经常填充或橡胶，在繁重的工作期间靠靠在用户的手中。剪切上的刀片通常长于6英寸，尽管存在一些特殊剪切，在那里不是这种特殊的剪切。剪刀用于比剪刀更重的切割，如重型织物，纸板，或在厨房里，切割肉和骨骼或韧性蔬菜，他们在比萨饼上做得很好。剪切通常通过拧下枢轴中心的螺母来清洁和灭菌来覆盖螺母。
因为厨房剪刀有剪刀之外的功能，所以在购买时需要考虑一些额外的因素。
大多数厨房用的剪刀都在8到9英寸之间。这个尺寸足够大，可以为厨房剪刀可以执行的一些较重的切割任务提供杠杆，但又不是太大和太长，用户无法管理它们。要在你的手的大小、力度和你要剪的材料之间找到正确的平衡，可能意味着你要找更长的或更短的剪刀，但8- 9英寸的长度是最常见的。
厨房剪刀需要足够的强度，以推动坚韧的材料，并能够抗腐蚀。厨房环境潮湿，剪刀需要经常清洗，所以腐蚀和生锈是真正的威胁。不锈钢或碳钢是首选的材料。有些钢经过防腐处理，所以这是选择剪切机时要注意的一个重要特点。
手洗剪刀更可取:它可以保护刀片边缘免受苛刻的洗碗机洗涤剂造成的损害，并防止生锈。大多数厨房剪刀都可以拆开，使清洁更容易。然而，如果你打算使用剪刀来切割肉类和家禽，偶尔在洗碗机中旋转一下不会造成任何伤害，只要制造商说剪刀是可以在洗碗机中使用的。无论你是手洗还是洗碗，最重要的步骤是立即彻底烘干。
剪切做大工作岗位，所以用户必须对手柄发出相当数量的压力。Handles that are slippery when wet, have sharp seams or edges, or have openings that are not large enough can make using the shears quite painful or even dangerous—these are sharp tools, and a handle that slips while you’re trying to cut through something isn’t safe. Look for ergonomically-shaped handles with a rubberized or textured handle that adds some cushion and grip.
有些剪切机在枢轴处拆开，通常是拆下一个大螺丝。这有助于彻底清洗和干燥，也可以在刀片变钝时将其磨锋利。这不是一个必要的功能，但它确实使维护剪刀更容易!
许多剪刀是二手剪辑的旨在为右手和左手和左撇子的用户工作 - 但不是全部。因为刀片在重叠时彼此接触，因此叶片不对称，因此设计在两个方向上工作的剪切需要更多的工程。一些剪刀是特定的，所以如果你选择的剪刀是这种情况，检查他们会在厨房里烹饪厨师。
骨头是圆形的，这使得抓住它们很困难。虽然许多剪刀的刀片上都有锯齿，可以帮助你抓住骨头，但这并不总是足以防止骨头从刀片中滑出来。一些剪刀有所谓的“骨槽”:在较低的刀片上有一个凹痕，用来固定骨头，刚好有足够的边缘，防止上面的刀片压下去时骨头滑走。如果你打算用剪刀去肉的骨头，或者把整只鸡或肋骨切成块，骨槽是一个非常方便的特征。
一些剪刀的刀片上有一个胡桃夹子——在支点附近有一个带齿的凹处，使用者可以把坚果放在那里并抓住它，同时挤压手柄来敲碎外壳。这不是一个普通的胡桃夹子的替代品，但如果你只是需要为一个食谱剥几个快速坚果，它是伟大的，不需要挖掘其他工具。
最后，许多剪刀已加入瓶子和罐头开启器。瓶头开启器通常在手柄或侧面的手柄环中，罐头开启器由齿脊（类似于胡桃夹子，而是在手柄之间而不是刀片之间），这将抓住顽固的刚性的边缘罐盖并帮助你扭转它。
用这些性能一流的剪刀就能轻而易举地剪断厚重的肉和骨头。
OXO好握多用途厨房剪刀是很有用的，它的硬化不锈钢刀片可以干净地切过纸和食品。刀片是微锯齿状的，这使它们能更好地抓住湿的或滑的食物，确保切割干净和厨师的安全。这些OXO厨房剪刀可以拆卸更容易，更安全，更彻底的清洁。剪刀形状的手柄是轻软垫舒适。在刀柄和刀片之间，OXO剪刀有两个草药剥离器，可以在不伤到厨师手指的情况下剥离新鲜草药的叶子。具有高实用性和安全意识的设计，合理的价格，OXO厨房剪刀是我们的首选。
这些来自马里科的厨房剪刀非常轻和锋利。它的防滑手柄和耐腐蚀不锈钢刀片可以快速地切割家禽或切厚肉，无需厨师用力。锋利的刀片也可以精确切割，所以好的草药也可以剪成小块。尽管它对精细的工作有用，Mairico剪刀也有一个集成的胡桃夹子和开瓶器，以节省烹饪时间。虽然这些剪刀在技术上是洗碗机安全的，但建议手洗，以保存超锋利的切割边缘。
由高品质，耐腐蚀的不锈钢制成，这些J.A。Henckels厨房剪刀适合所有厨房任务。微锯齿刀片在较重或滑动的任务上提供固体抓握，保护用户免受伤害。剪剪有一个内置的瓶盖盖帽去除剂和手柄的切口区域将裂开螺母或弹出式卡住瓶子。这些剪刀容易崩溃，清洁或磨砺。与许多其他可分离的剪切不同，仇指头在重新组装后紧紧贴在一起，因此在使用时没有捕捉它们的危险。Henckels是它们的剪切耐用性，它们提供了一生保修。
顺的不锈钢厨房剪刀是在日本生产的，采用了顺的标志性的高碳钼钒钢，这提高了刀片的锋利程度和保持这种锋利的能力。刀口上的凹槽可以让使用者轻松地剪断刀柄或小骨头而不会打滑，刀口分开便于清洗和磨刀。顺式剪切机的一个独特的特点是将刀片固定在一起的联锁螺丝:转动螺丝可以让用户自定义刀片之间的张力，以支持较慢的，扭矩切割沉重的工作和更轻的，轻松的切片为纸。偏移处理是由相同的钢作为刀片，但涂层在一个厚橡胶握柄材料的安全和舒适。比大多数剪刀稍微贵一点，Shuns是耐用和坚固的，并为日常工作增添了优雅的元素。
左撇子通常不会被厨房工具设计者考虑在内，但Wusthof在制作厨房剪刀时将左撇子牢记于心。剪刀有对称的人体工程学手柄，所以无论厨师选择使用哪只手，Wusthofs都将舒适地适合并提供良好平衡的切割动作。手柄还包括一个钢齿插入，用于打开罐子和瓶子。本公司采用高碳不锈钢锻造叶片，经久耐用，强度高。该剪刀包括一个刀片上的骨缺口，便于肉类准备，清洗和sharpening简单的可分离刀片。
带有软手柄夹具的厨房剪刀是任何厨房的高度通用和功能的器具。这些剪切有五种不同的颜色，允许烹饪到彩色代码，以防止交叉污染。微锯齿状刀片是不锈钢，强大耐腐蚀。符合人体工程学的软涂层手柄抵抗滑动，使剪切舒适地用于长伸展。虽然剪刀是洗碗机的安全，但洗手是首选。成本足够低，可以在房子周围拿起多一对，而不会巨大的投资。
厨房剪刀可以处理厨房里你可能想不到的很多工作，而你现在可能正在用刀做的工作在某种程度上可能是不安全的。
切割食物分开是最有可能的使用。将骨骼切出鸡肉零件，分离肋骨，剪下草药和切割披萨只是剪切比刀具更好，更安全的任务的一些示例。使用剪刀切割肉也是一种成本节省者：整个鸡比零件昂贵得多，并且用尖锐的剪刀，您可以轻松地使用鸡肉的所有部件。
相当几对剪刀在刀片中有孔或轻齿开口，旨在帮助剥离木质草药的叶子，然后将它们添加到食谱中。这比用刀切断叶子更有效 - 只是通过孔戳茎的末端并牢牢拉动。
打开食品包装这个简单的任务，很多厨师都因为用最近的刀来完成而感到内疚，导致许多人进了急诊室。剪刀使这项工作更容易，更安全。
除了明显的厨房工作，还有一些你可能没有想到的其他功能:
因为剪刀有很多功能，所以经常清洗你的剪刀是至关重要的，以防止细菌交叉污染你的厨房。你不会想要拿起一把剪刀快速地剪掉你以前用来切生鸡肉的礼品包装丝带。厨房里的剪刀容易拆开，但所有的剪刀都可以在热肥皂水中迅速手洗，并立即晾干，以防止生锈或腐蚀。
剪刀应该放在刀架里，或者放在抽屉里自己的位置上，或者放在冰箱边上磁化。如果你的剪刀有刀片保护装置，那就使用它，它会保护刀片和你的手指。
最终，即使是最好的剪刀也会失去锋利的边缘，需要磨或磨锋利。这可以通过一个锉刀或石头，一个磨刀器，或在当地的厨房或五金商店实现。同样，可分离刀片使您的剪刀更容易磨快。
A：大多数厨房用的剪刀都是在潮湿的环境下使用的，并且是耐腐蚀的，但是最终水还是会渗入到你无法烘干的裂缝中，然后堆积起来。这种情况更有可能发生在洗碗机上，所以即使制造商建议剪是洗碗机安全的，洗手是首选。此外，洗碗机中使用的洗涤剂是非常研磨性的，最终会导致刀片上的麻点。如果你用剪刀完成了一项任务，你觉得需要在洗碗机里进行大量消毒，而且制造商说可以，你可以在最上面的架子上轻轻清洗一下，然后立即彻底晾干。
A：虽然厨房剪刀通常是多任务，但如果你有特殊需要，有一些专业版本值得一试。例如，有专门的家禽剪，或专门设计的剪，以更少的剪剪草药。但一般来说，你可以在普通的厨房剪刀上找到一些功能，可以完成这些任务——如果你使用了很多新鲜的香草，找一些有草药剥离器功能的剪刀。切了很多肉的厨师应该找一对有锯齿状骨头的。锯齿状的边缘能让你更好地抓湿食物。
A：有些剪刀被设计成左利手和右利手都可以使用。它们是对称的，无论以什么角度握着，它们都能工作。如果你的厨房里有左撇子和右撇子厨师，这是理想的选择。有一些剪刀是专用于左手的，但它们的价格往往较高，所以双灵巧的剪刀更实用。
