感应灶具101

图片：你在炉子上放了一大锅水，只需几分钟，水才煮沸。这是一个感应炉灶的魔力。和....相比常规气体和电气范围，感应灶具拥有增强，甚至是革命性的速度。但这不仅仅是关于力量;感应灶具还提供高精度。换句话说，向上或向下转动拨号时没有延迟;该技术立即应对您的调整并保持，而不会偏离所需的温度。虽然在几十年中存在感应烹饪，但它真的开始在过去几年中获得牵引力，这已成为传统的加热设备的可行替代品，我们都长大。即便如此，Envelional Cooktops也占美国市场的不到10％，并且对技术如何运作以及家庭厨师的作用，仍然存在大量困惑。

科学
与您之前可能使用过的任何范围不同，感应烹饪灶具不会释放热量。相反，它的燃烧器基本上是电磁铁，将能量转移到炊具。反过来，能量导致炊具 - 以及它内的食物 - 热量。因此，即使当一锅水剧烈煮沸时，炉灶本身也保持相对凉爽。如果它完全温暖，它只是因为热锅在感应炉灶面上坐在较长的时间内。

好处
感应烹饪快速，响应，精确，而且由于这些原因，许多专业厨师采用了该技术。但即使对于平均房主，也至少有一些益处来考虑超越膳食准备的范围。例如，因为没有热表面（除了直接在活动罐和平底锅下的那些），所以感应饼干是家庭中的安全选择孩子们。同样，感应炉灶的光滑的玻璃陶瓷表面非常易于清洁，没有格栅，滴水盘或尴尬的空隙，收集面包屑或溅。而且因为炉灶不热，溢出不会燃烧并在它们上落后，没有必要擦洗。

能源效率
根据这一点能源部，传统的电气或气体炉子未能转移它消耗的约60％的能量。感应灶几乎是高效的两倍。While it’s certainly true that—compared with, say, heating and cooling—cooking accounts for only a small amount of the energy used in the average home, many like the fact that induction cooktops save energy by cooking faster and that they waste a minimum of energy in the process of doing so.

缺点
感应烹饪需要一些习惯，一些烹饪方法可能无法翻译。任何需要开放式火焰的技术烧烤例如，甚至是烤面包——这是感应式烹饪不可能做到的。还有一种可能性是，你可能需要更换一些甚至所有的非磁性炊具。铸铁、搪瓷和不锈钢通常是合适的，但铜、玻璃、陶瓷和铝就不合适了。当你有疑问时，用磁铁触碰你有疑问的锅或平底锅的底部。如果能坚持下去，那你就成功了。如果没有，不幸的是，炊具不能工作。

最后一个缺点：虽然感应饼干最近降低价格，但它们仍然可以非常昂贵（尽管预算选项出现）。然后，对于被感应烹饪的魔力进入的人，可能是许多性能和生活方式的成本可能是次要的。