烧烤大战:煤气烧烤还是木炭烧烤

要想成为那种在家庭野餐会上惊艳众人的烧烤大师，你需要合适的设备。最受欢迎的两种烤架是煤气烤架和木炭烤架，每一种都有狂热的爱好者，可以帮你准备你最喜欢的烧烤食物。但是哪一种更快捷、更容易、更实惠、更美味呢?接下来，我们将这两种烤架进行了对比——煤气烤架和木炭烤架——这样，关键的区别将帮助你决定哪一种烤架最适合你的生活方式、烹饪偏好和预算。

木炭烤架比煤气烤架便宜。

一个基本的木炭烤架有一个相当原始的设置和较少的组件——典型的是一个烧烤格栅放在一个圆形的金属木炭箱和附加腿上——所以你可以找到一个低至15美元，最高约150美元。一个燃气烤架，由一个带有轮式框架的烤架和一个油箱组成，可以在你的钱包上烧个大洞，价格在130美元到300美元之间。

燃气烤架提供更好的燃油经济性。

木炭烤架的燃料寿命较短，因此每次使用成本较高。一袋20磅重的木炭大约要花10美元，但平均下来只能烧烤三次，每次约3.30美元。给一个20磅重的典型燃料缸充上丙烷气需要花费你15美元，这样你就可以忍受25次烧烤，也就是每次0.60美元。

煤气烤架加热更快。

在繁忙的工作日晚上做汉堡是一个带有燃气烤架的烤架，从你点燃它开始，它可以在10分钟内达到烹饪温度(通常至少130华氏度)。这是因为烧烤是直接连接到燃料源头的烧烤架满了丙烷罐,液化石油气(也称为丁烷),或天然气或煤气供应线在家里。不需要手动点亮煤气或等待它变热;按下点火按钮，煤气火焰就点燃了。

木炭烤架平均需要15到20分钟才能达到烹饪温度。你必须首先点燃燃料——要么是天然木炭块，要么是被称为木炭煤块的凝结煤块——然后等待木炭变成能散发热量的余烬来烹饪食物。

气体烤架提供更容易的温度控制。

在煤气炉上调节温度通常就像转动刻度盘一样简单。要增加或减少木炭烤架的热强度，您必须手动添加或从木炭室移走煤炭，调整食物在烤架上的位置，使其离火焰更近或更远，或打开或关闭烤架的氧气进气孔。

木炭烤架产生了烟熏的味道。

木炭烤架会产生大量的烟雾，但是木炭中复杂的有机分子燃烧会产生芳香化合物。当烟熏和芳香化合物与食物相互作用时，它们会赋予食物一种独特的炭烤品质，提高牛排和家禽等食物的口味深度。燃气烤架排放的烟更少，而且作为一种简单的分子，燃气完全燃烧时只产生水和二氧化碳。因此，尽管汽油给食物带来了不那么明显的味道，但在烧烤鱼、蔬菜、水果和其他精致食物时，这是一个优势。

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煤气烤架更干净，更容易清洗。

一般来说，燃气烤架几乎没有灰要处理。食物滴在烤架的格栅和烤架底座上，大部分会被气体蒸发掉。这意味着打扫的时间到了，你可以简单地刷洗烧烤架底座和格栅用烧烤刷。

木炭的燃烧会在木炭室中产生大量的灰烬，随着时间的推移，掉落的食物残渣会逐渐积累。来清洁木炭烤架,你首先需要空腔的骨灰在洗涤之前基地和炉篦烧烤刷。

在这两种烤架上，当油脂变硬并累积时，在被污染的区域涂上脱脂剂(例如，Citrusafe烧烤格栅和烤架格栅清洗剂，可在亚马逊)，让溶液停留几分钟，然后用花园软管冲洗掉。

气体烤架更环保。

希望减少碳足迹的环保房主应该知道，天然气是更环保的烧烤方式。一个能源部研究研究人员发现，以液化石油气为燃料的燃气烤架每小时只产生5.6磅的二氧化碳，几乎是木炭烤架每小时11磅二氧化碳的一半。

木炭烤架更便携。

你可以随身携带一个木炭烤架去参加追尾活动因为它的面积较小，而且没有油箱。较新的一次性木炭烤架(例如，随时可用的一次性烤架，可在亚马逊)在使用后就可以扔掉(虽然它们不可回收利用)。燃气烤架的装配更麻烦，再加上随身携带燃气罐的火灾风险，使得它对于旅行来说太笨重了。

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