吸烟还是烧烤:哪种户外炊具最适合你的后院?

许多人喜欢在户外烹饪，这里有烧烤架和抽烟架，适合各种庭院大小和预算。然而，吸烟还是烧烤的争论令人困惑。虽然这两种方法在许多方面相似，但也有重要的区别。另外，带烤架的吸烟者和带烟盒的烤架也不会让选择正确的类型变得更容易。

为了帮助澄清困惑，本文将深入探讨这两种流行的烹饪方法。以下内容可以帮助你决定户外聚会最适合吸烟还是烧烤。

烤架使用直接加热来烹饪食物，而烟熏食物则使用烟来烹饪。

大多数时候，我们认为烧烤架是直接加热的，比如在热木炭上烤汉堡或热狗，或者在燃气火焰加热的煎锅上烤牛排。吸烟依赖于食物被来自木屑的热烟包围，而不是直接加热。简而言之,烧烤吸烟快，吸烟慢。

然而，吸烟者和烧烤者的问题并不像那个快速的解释那么简单。为了找到正确的解决方案，考虑可以烹饪的食物的种类，加上准备时间和个人喜欢烹饪的方式也很重要。

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烤架提供了更多的烹饪方法。

烧烤架比烟熏架功能更广泛。无论它是一个木炭，气体,或电动烧烤在美国，烤架表面可以达到500华氏度或更高，可以让肉烧焦或蔬菜轻微烧焦。这也意味着平底锅可以放在烤架上煎或做酱料。

如果烤架有盖子，它可以像烤箱一样使用，可以准备更多种类的食物。蒸鱼甚至烤面包都是可能的。一些大型烤架配有烤肉架，可以烤整只鸡。这是典型的选择一个烧烤根据表面面积和燃烧器的数量。

把木屑加到木炭烤架上，或者把一盘薯片加到煤气烤架上，甚至可以做出一种烟熏烤架，纯粹主义者可能会被吓到，而且其性能无法与一个专门的吸烟者相比。然而，这是一种以最小的额外成本添加一些烟熏风味的方法。

吸烟者的烹饪温度要低得多。

吸烟者可以在华氏70度的低温下做饭，但他们通常在200到250度之间做饭。冷烟(我们稍后会讨论)和热烟之间有一个重要的区别。

热烟熏是烧烤常用的方法。热量的来源远离直接接触的食物，所以更多的原始果汁被保留。烟能增加烧烤无法达到的风味。

热吸烟不是一个可以匆忙的过程。像汉堡和香肠这样的小食品可能需要半个小时或更长时间。大量的切割可能需要6到8个小时。在派对上成功地吸烟意味着提前计划。

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烤架烹饪食物更快，吸烟者更能增加味道。

烧烤要快得多，而且可以认为这是一种更合群的户外烹饪方式。总得有人盯着烧烤因为食物有燃烧的危险。烧烤完全不是一件苦差事，它往往能吸引观众，为活动增添气氛。吸烟更多的是关于准备和等待，尽管“揭示”可以是有趣的团体活动。

烧烤架无法比拟的是烟熏食物的浓郁味道。有各种口味的木屑可供选择，如苹果、山核桃、豆科植物，甚至威士忌浸泡的木屑，让厨师有了几个有创意的选择。烟熏肉还有一种额外的嫩度，因为肉汁被保留了下来，没有被烧烤架的高温烤焦。

吸烟者可以保存食物。

冷烟熏不仅能提供一种绝妙的烟熏风味，还能通过去除水分来保存肉和鱼，否则会滋生细菌和真菌。然而，冷烟的温度在70到85度之间，所以没有足够的温度来真正烹饪食物。这样处理的肉和鱼都需要事先腌制(调味)烧烤揉搓是很常见的)，或者在冷烟后和进食前烹饪。

如果处理得当，冷熏肉和鱼可以在不冷藏的情况下保存数月。需要耐心，因为这个过程可能需要24小时或更长时间。吸烟的奶酪、坚果和水果也很受欢迎，但吸烟对这些食物的保存时间几乎没有影响。

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吸烟的人最喜欢大块的肉。

虽然大多数烤架都有盖子，但烹饪时通常是打开的，这样食物就可以定期翻动，确保它们熟透了。通常情况下，锅盖只在烹饪完毕后才会盖上以保温。

熏肉的人大多是关着的。内部空间的大小是最重要的特征之一。除了水平模式还有正直的胸部吸烟者．它们有可移动的架子，可以用来挂比烧烤架更大的肉块。它们也提供了很大的多样性。肉、鱼、香肠、奶酪等等都可以同时熏制。

这种额外容量的缺点是缺乏可移植性。吸烟者是在家使用的。确实，许多车都有轮子来帮助它们移动，但它不像一个便携式烧烤架，你可以方便地用在尾随、露营或房车上。

吸烟vs烧烤:底线。

在吸烟和烧烤的争论中没有真正的赢家或输家，因为这两种方式都提供了很好的户外烹饪方式。对大多数人来说，烤架既方便又方便，而且价格也更实惠。然而，不可否认的是，吸烟者可以产生令人垂涎的味道。如果预算和空间允许，热衷于户外烹饪的人可能会想拥有这两种食物。