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如果有一种厨房用品几乎每天都要用到，那就是平底锅。
长柄平底锅是一种侧面呈喇叭形的浅平底锅，用于各种膳食准备。最常见的是，它们被用来煎、煎和烤。最好的平底锅能承受高温，并能均匀地加热食物。以下模型绝对值得考虑添加到您的炊具组。
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选择一个新平底锅需要一些家庭作业。从平底锅的大小到厚度，再到它的材质，这些都应该考虑到你的决定。下面的部分是关于选择平底锅你需要知道的一切，这样你就可以为你的厨房做出最好的选择。
虽然平底锅有各种形状和大小，但也有常见的选择:8英寸、10英寸和12英寸。当你使用炉灶炊具时，尺寸越大越好，因为你不想让你的平底锅挤得太满。家庭餐和多份肉最好放在10英寸或12英寸的平底锅里。较小的尺寸，比如8英寸，可以用来煎几个鸡蛋或做单人餐。
体重是另一个需要考虑的重要因素。如果你经常呆在厨房里，或者手腕容易疼痛，一个轻便的平底锅是最好的选择。铸铁煎锅和平底锅通常比不锈钢或陶瓷平底锅更重。
今天市场上的煎锅由不锈钢、碳钢、铝、陶瓷或铸铁制成。
不锈钢煎锅有最少的热量保留，但他们是洗碗机安全，防锈，和最实惠的。然而，它们也容易被划伤和凹陷。碳钢重量轻、厚度薄，但保温性能不高，这会导致食物烹饪不均匀。
铝重量轻，价格实惠，而且如果经过阳极处理，可以防止划痕和凹陷。然而，阳极化的铝比较昂贵。陶瓷具有更强的保温和耐热性能，但通常也更贵。
铸铁煎锅会对酸性和碱性食物产生反应，这意味着它们会让这些食物尝起来像金属。铸铁最耐用，最能保温，但清洗起来更费力。如果保养不当，它很容易生锈。
平底锅的厚度很重要，因为它决定了它导热的好坏以及暴露在高温下的坚固程度。较厚的煎锅会让你产生更均匀的热量，它们也更不容易受到伤害，从而使它们更持久。
大多数制造商用量规或密耳来测量煎锅的厚度。如果厚度标记在量规中，寻找较低的数字，如10量规结构，因为一个较高的量规数字是薄的。
有些平底锅是毫米制的。如果厚度标记为密耳，要找一个更高的数字，因为1密耳大约等于0.001英寸。低端的平底锅厚度通常为0.5毫米，而高质量的平底锅厚度通常为5毫米。煎锅越厚越好。
涂布是指锅底是否有一层不粘涂层与否。不粘锅更容易清洗，也能减少烹饪时用油的量。然而，不粘涂层只能承受500度的高温。它们也容易被划伤，不像没有不粘涂层的煎锅那么耐用。
不粘炊具因为食物很容易粘在锅底，所以需要用油清洗，但这是一个很好的选择，可以用来烤肉和烤蔬菜。做饭用的油越多，食物粘在锅里的可能性就越小。
煎锅的手柄是另一个需要考虑的因素。常用的型式有铆接、焊接和螺丝固定。
如果锅柄上有铆钉，食物就会在铆钉周围结壳，这样就很难清洗了。然而，铆接手柄往往是最坚固的选择。焊接把手使锅的内部更光滑，但不是很坚固。螺丝拧上的更容易更换，但这些手柄可能会随着时间的推移而松动。
在选择煎锅时，你可能想要找一个防烤箱把手，这样你就可以把煎锅从炉子上移到烤箱上，这是许多食谱所要求的。不管你选择什么手柄，当你做饭的时候，你总是想用锅架来抓住手柄。你也可以买把手盖，让你的煎锅更容易操作。
如果你经常使用煎锅，选择一个容易清洗的会有帮助。因为不锈钢煎锅可以扔进洗碗机，所以它们是最容易清洗的。铸铁和铜的煎锅需要更多的保养来清洗和防止生锈。阳极氧化铝也必须手洗。不粘锅可以防止大部分食物粘在锅上，但它们可能不会像没有不粘锅涂层的锅那么长时间。
无论你选择哪种平底锅，重要的是每次使用后都要彻底清洗，以防止生锈，帮助它使用更久。
最好的平底锅保温效果好，传热均匀，而且足够厚，能承受高温。虽然它们有不同的材料、大小和类型，但投资一个高质量的可以在你的烹饪中产生巨大的不同。
下面的建议是基于一系列的分类，帮助你找到最好的平底锅，在家做美味的饭菜。
虽然铸铁煎锅有难以使用和难以维护的名声，洛奇铸铁煎锅使烹饪与这个独特的工具更容易达到每一个烹饪水平。
这款价格合理的平底锅使用了100%的植物油来调味，以帮助平衡铸铁通常凹凸不平的质地，并增加其保温和均匀烹饪的能力。你不需要自己给煎锅调味，但你必须经常使用它来保持调味。要清洗它，你需要手洗，擦干，用食用油摩擦。
Lodge平底锅有9种不同的尺寸，其中一些还包括一个硅胶把手盖，以防止烫伤。
All-Clad Hard Anodized Nonstick Fry Pan Cookware Set有三种选择:一个8英寸和一个10英寸的平底锅，一个10英寸和一个4夸脱的平底锅带盖子，或一个10英寸和12英寸的平底锅。
这些硬阳极电镀铝锅的设计具有抗刮，洗碗机安全的不粘涂层，使它们易于清洁，减少烹调所需的脂肪或油的数量。底座和把手都是不锈钢做的，这增加了平底锅的耐用性，并加强了保温。这些价格实惠的平底锅是烤箱安全的(没有盖子)，可以承受高达500度的温度。
这可不是一般的铸铁煎锅。与传统型号不同，Le Creuset搪瓷铸铁煎锅采用黑色搪瓷铸铁设计，不需要调味料和很少的油，它可以放在洗碗机中轻松清洁。制作它的材料也能防止污渍和变钝。
除了高品质铸铁外，这款平底锅还设计了两个把手，包括一个便于携带的环形“辅助把手”。虽然只有11.75英寸一种尺寸，但你可以从六种不同的颜色中选择。
它很容易洗，但在你把它放入水中之前，让它冷却。
镜面抛光的Cuisinart 722-36H厨师的经典不锈钢14英寸开锅不仅好看，但它对你的食物也很好。这款锅包裹在不锈钢中，不会发生反应，不会变色，也不会改变味道。它还有一个铝制底座，有助于快速均匀地散热。由于这一组合，人们避免了可怕的热点地区(一些食物较热，另一些地方较冷)。
这个煎锅的弧形边缘有助于防止溢出和滴落。在550华氏度以下的温度下也可以使用。不锈钢的缺点是容易生锈，所以不要让任何含盐食物或水在上面停留太长时间。
顾名思义，GreenLife软握陶瓷不粘锅/锅套是市场上最环保的锅套之一。它是用不含铅和镉等化学物质的高强度陶瓷设计的，不粘涂层来自沙子——很像一个铸铁平底锅——便于清理。
强化底座由回收铝制成，防止摇晃，使平底锅更坚固。它也可以在洗碗机中使用，而且很容易清洗。另外，手柄上没有铆钉，所以你不用担心食物堆积。
这款平底锅有7英寸和10英寸两种尺寸，可以在350度的烤箱中使用。还有六种颜色可供选择。
如果你需要一个易于运输的平底锅，还可以兼做托盘，那么Presto 06857 16英寸电动折叠平底锅是最好的选择。这款可用于洗碗机的平底锅采用了厚重的铸铝底座和内外不粘表面，可以均匀地分配热量，也很容易清洗。
如果你要带它去参加活动或大型聚会，这个平底锅是个不错的选择。手柄可折叠，平底锅与底座分离，便于储存或移动。它还配有一个玻璃盖和手柄，既可以保持凉爽，又可以作为一个托盘。
多亏了Cuisinart 622-30G经典厨师不粘锅，大量的橄榄油或菜籽油将成为过去。这种不粘锅清洗起来很容易，只要把吃剩的食物擦掉，然后把锅扔进洗碗机就行了，而且它是由高品质的硬阳极不锈钢制成的，这一点也不碍事。
硬阳极化钢是软铝通过电化学过程硬化的结果，使其硬度是不锈钢的两倍。这个锅也是无孔的，耐磨的，并且在500度的高温下可以在烤箱中使用，它有一个玻璃盖。
这个平底锅有一个12英寸的尺寸。
现在，你已经学会了如何为你的厨房选择最好的煎锅，并回顾了一些市场上最流行的型号，是时候来回答你可能有任何剩余的问题了。以下是关于选择煎锅和如何正确护理它们的最常见问题。
长柄煎锅和煎锅看起来相似，但长柄煎锅实际上比煎锅略深。煎锅通常也有盖子，而平底锅没有。
选择一个平底锅要基于你要煮多少食物，你要煮什么样的食物，以及你要花多少精力来维持它。
在耐热平底锅上涂一层薄薄的蔬菜油或菜籽油，在烤箱里以400度的温度烤一小时。经常使用你的煎锅保持它的老练的．
这取决于它是用什么材料做的。铸铁煎锅如果保养得当，可以延续几代人。不锈钢和铝的煎锅(尤其是不粘锅)可以使用几年。
